老了也可以很健康！
健康飲食習慣有助護肝延壽，有胃腸肝膽科醫生分享案例指，近日為一名100歲老翁進行檢查時，發現其肝臟100%正常，比另一名患有脂肪肝的28歲男子更健康。老翁分享自己的養生飲食習慣，表示除了常吃1物外，還戒吃3食物。醫生指，要預防脂肪肝，有2大類食物要避免吃過量。
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老了也可以很健康！
100歲老翁肝臟比28歲男子更健康
100歲老翁的超聲波照片。照片清晰，肝臟血管紋理細緻可分辨，十分健康。
28歲患者的超聲波照片。該名年輕人患有脂肪肝，照片底層的肝臟因為脂肪肝，令影像變黑無法辨認。相較之下，老翁的肝臓反而比年輕人健康。
延伸閱讀：全港逾100萬人有脂肪肝
預防脂肪肝6大方法
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100歲老翁肝臟比28歲男子更健康
台灣胃腸肝膽科醫生錢政弘在其facebook專頁分享一張肝臟超聲波照片指，該名老翁日前到醫院進行例行檢查，結果顯示其肝臟情況一切正常，沒有脂肪肝和纖維化的跡象。錢醫生又分享另一張28歲年輕人的超聲波照片，指出該名年輕人患有脂肪肝，照片底層的肝臟因為有脂肪肝，令影像變黑無法辨認。相比之下，老翁的超聲波照片更清晰，肝臟紋理細緻，反而比28歲患者更健康。
錢醫生分享100歲老翁與28歲男子的肝臓超聲波照片。
老翁日前進行例行檢查，結果顯示肝臟情況一切正常，沒有脂肪肝和纖維化的跡象。
100歲老翁的超聲波照片。
100歲老翁的超聲波照片。照片清晰，肝臟血管紋理細緻可分辨，十分健康。
28歲患者的超聲波照片。
28歲患者的超聲波照片。該名年輕人患有脂肪肝，照片底層的肝臟因為脂肪肝，令影像變黑無法辨認。相較之下，老翁的肝臓反而比年輕人健康。
1飲食習慣護肝延壽 常吃1物+戒吃3物
為何100歲老翁肝臟如此健康？錢政弘醫生詢問老翁的飲食習慣，老翁表示平時不挑食，年輕時以捕魚維生，由於日子困苦，三餐都吃魚。老翁又透露以往喜歡吃飯時配豆腐乳、鹹菜、菜脯進食，不過30歲後胃功能變差，就開始戒掉這3種食物。
老翁指，他現時每晚7點就寢，半夜2點起床，生活十分規律。錢醫生又表示，老翁看來只像80多歲，而且獨自前來進行檢查，行動敏捷，不需旁人協助，十分健康。
維持肝臟健康 小心5種易致脂肪肝食物
想肝臟健康，除了避免熬夜，亦要小心引發脂肪肝的食物。錢政弘醫生曾撰文指出，脂肪肝是指油脂堆積在肝臟，不過原因是含糖的食物吃太多，而非油脂類食物吃太多。
錢醫生指出，若以下食物吃太多，熱量攝取過多，同樣會轉換成油脂堆積在肝臟，容易形成脂肪肝：
易引致脂肪肝的食物，除了含糖食物，還有澱粉質食物，例子如下：
甜食
澱粉質食物：
白飯
麵包
多士
麵
改善脂肪肝靠2招
錢醫生補充指，並非所有脂肪肝患者的肝臟也會逐年惡化。新加坡該項研究發現，在這些脂肪肝患者中，肝纖維化有惡化的佔34%，43%維持不變，有23%人的肝纖維化情況有改善。而且，不論是否患有糖尿病，纖維化改善的速度也是一樣的。換言之，糖尿病患者的脂肪肝惡化速度比較快，但是變好的速度並沒有比較慢。
他指出，改善脂肪肝，最重要是調整飲食和做運動減磅。目前有許多證據顯示，新一代的糖尿病藥物，除了可以降血糖之外，還可同時減少肝脂肪和纖維化情況。所以，積極控制血糖有助緩解肝惡化問題。錢醫生提醒，脂肪肝患者要少吃甜食和澱粉，而糖尿病患者則要特別留意脂肪肝問題是否惡化。
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根據本港衞生署資料，非酒精性脂肪肝（簡稱脂肪肝）是指一系列肝臟疾病，由肝臟細胞積聚過多脂肪，以至肝臟纖維化、肝硬化、肝衰竭或肝癌等，而積聚脂肪的成因與飲酒或其他繼發性因素無關。
非酒精性脂肪肝：
一系列與肝臟細胞積聚過多脂肪(超過肝臟容積的5%)有關的肝臟疾病。積聚脂肪的成因與過量飲酒或其他繼發性因素(例如藥物或先天性代謝缺陷)無關。
非酒精性脂肪肝的臨床演變過程，縱使仍未清晰且具爭議性，但研究指出可包括以下情況：
病情較輕微的單純脂肪化(即脂肪積聚)。脂肪性肝炎所伴随的肝臟發炎和結疤。肝臟出現纖維化，最終演變成肝硬化。久而久之，可導致肝臓衰竭或肝癌。
香港中文大學肝臟護理中心早於2008年至2010年間進行了一項全民肝臟健康普查研究，發現在922位市民當中，有264位（28.6%）是脂肪肝患者，並由此推算有逾100萬名港人已患脂肪肝，當中超過4萬人的肝臟已出現嚴重纖維化或肝硬化。
10類食物有助消除脂肪肝
台灣營養師程涵宇曾分享10類有助消除脂肪肝的食物，當中包括咖啡、水果和堅果，並指出它們的功效：
咖啡：幫助降低肝指數，保護肝細胞的損害，降低脂肪肝風險。
綠色蔬菜：減少內臓脂肪及肝臓脂肪。
水果：在韓國的大規模研究中找了52280個受試者研究了4.2年，結論吃比較多的蔬菜水果比較不容易有脂肪肝，所以可以適量地進食水果。
豆類：例如黃豆、鷹嘴豆低脂，含豐富植化素，含抗性澱粉。有助於減重減脂，保護肝臓，減少肝臓脂肪堆積。
魚：Omega-3魚油抗發炎減少肝臓發炎反應，減少肝臟脂肪堆積，增加體內好的膽固醇HDL(高密度脂蛋白)，降低三酸甘油酯。
燕麥：全穀類、高纖的燕麥降低脂肪肝風險，降低三酸甘油酯。
堅果：抗發炎抗氧化，降低脂肪肝機率。研究發現核桃有用，記得一天3至4顆，然後每天都吃。
薑黃：可能有助護肝，幫助降低肝指數。
橄欖油：不飽和脂肪酸多，飽和脂肪酸少，減少體脂肪。
大蒜：研究發現多吃大蒜跟降低脂肪肝有關。
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預防脂肪肝6大方法
本港衞生署指，要維持肝臟健康及減低患上脂肪肝的風險，可注意以下6點：
1.維持體重、腰圍適中。
香港華裔成年人的體重指標應介乎18.5和22.9公斤/平方米之間。不論體重指標多少，男性的腰圍應保持在90厘米(約36吋)以下，而女性的腰圉則應保持在80厘米(約32吋)以下。
對過重和肥胖人士來說，減少體重有助減少脂肪在肝臟積聚。一項系統性回顧亦指出將體重降低4%至14%可減少肝臓脂肪。
2.保持均衡飲食。
每日進食最少5份含豐富抗氧化劑的水果及蔬菜和適量含豐富奥米加3脂肪酸的魚類。避免進食高油、高糖和高鹽的食物。研究亦發現高蔗糖或果糖的膳食與非酒精性脂肪肝有關。因此，應避免飲用含大量蔗糖或果糖的汽水和其他含糖飲料。
3.多進行體能活動。
恆常體能活動可減低新陳代謝風險和减少肝臓脂肪，從而減低患非酒精性脂肪肝的風險，亦有助減緩患非酒精性脂肪肝人士病情。
應進行最少150分鐘中等強度的體能活動(例如快步行、慢速游泳或悠閒地踏單車)或75分鐘劇烈強度的體能活動(例如緩步跑、快速游泳或劇烈地踏單車)或相等的活動量。
兒童及青少年應每日累積最少60分鐘中等至劇烈強度的體能活動。
4.避免飲酒。
肝臟作為分解酒精的最主要器官，特別容易受到酒精代謝的影響。按定義，非酒精性脂肪肝患者並無顯著飲酒習慣。過量飲酒可導致肝臟肥大，逾90%酗酒的人士患有酒精性脂肪肝疾病。
5.不吸煙。
吸煙會加速非酒精性脂肪肝的演變，部分原因是由於吸煙影響胰島素抗阻。吸煙連同過重和肥胖，可對非酒精性脂肪肝的發展產生協同效應。
6.維持適中的血糖、血脂和血壓水平。
建議健康的成年人一般應將收縮壓維持在低於120毫米水銀柱及舒張壓低於80毫米水銀柱。健康的成年人空腹血糖低於每公升5.6毫摩爾，血液中的總膽固醇水平低於每公升5.2毫摩爾。
避免飲酒
