補鐵唔一定要食牛肉 營養師推16大補鐵食物防貧血心悸

功效4：防止感染，增強細胞免疫力

功效5：促進酵素與身體結合

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16大補鐵食物 1食物鐵質比牛肉高16倍

蘇祺媛又列出16大補鐵食物，分為動物性食物及植物性食物，其中植物性的紫菜所含鐵質比牛肉高16倍。

8款動物性鐵質食物：

8款動物性食物及其鐵質含量（每100克計）：

1.鴨肉，3.0毫克

2.牛肉，3.4毫克

3.豬腎，7.2毫克

4.豬潤，10.2毫克

5.鵝腿肉，14.0毫克

6.鴨血，15.6毫克

7.豬血，28.0毫克

8.鵝肝，44.6毫克

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8款植物性鐵質食物：

8款植物性食物及其鐵質含量（每100克）：

1.提子乾，1.5毫克

2.菠菜，2.9毫克

3.黑豆，6.7毫克

4.紅豆，7.6毫克

5.黑芝麻，10.3毫克

6.紅莧菜，11.8毫克

7.紫菜，56.2毫克

8.紅毛苔，62毫克

蘇祺媛提醒，除了鐵質含量外，吸收率也很重要。雖然紫菜的鐵含量比肉類多，但動物性來源的鐵吸收率較高，因其含有促進鐵吸收的血鐵質，以及肉類蛋白因子(MRF)，反之植物性來源的鐵吸收率則較低，而且容易受到飲食中其他成份影響，如草酸、植酸、纖維、單寧及其他礦物質等，所以不易被人體消化吸收。

補鐵3大正確步驟

蘇祺媛又提出正確補鐵3大步驟：

第1步：考慮鐵質吸收率，選擇動物性植物作為主要來源。

第2步：適當配合富含維生素C的食物一同進食，如奇異果，可有效幫助吸收鐵質，尤其是植物性鐵質。

第3步：避免飲用咖啡及茶，因為當中含有單寧酸，會抑制鐵質吸收率。

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延伸閱讀：缺乏鐵質可導致心悸貧血

根據本港衞生署資料，鐵質有甚麼功用是製造血紅素的主要元素。血紅素存於紅血球內，負責運送氧氣至身體各個部位。鐵質亦在人體能量供應過程中扮演重要角色。如果缺乏鐵質，可能導致以下問題：

貧血

臉色蒼白

頭暈

心悸

疲倦乏力

工作能力和運動耐力大為降低

免疫力下降

難以集中精神

如果兒童缺乏鐵質，會影響其認知及學習能力；懷孕中的婦女如果鐵質不足，就無法製造足夠的紅血球供應自身及生長中的胎兒所需，導致胎兒缺鐵，影響其腦部發展。