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米芝蓮2024摘星餐廳完整名單 7間餐廳首摘一星

社會事

米芝蓮2024摘星餐廳完整名單 7間餐廳首摘一星
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米芝蓮2024摘星餐廳完整名單 7間餐廳首摘一星

2024年03月14日 19:17 最後更新:21:26

又是年度本地餐飲界盛事《香港澳門米芝蓮指南》(The MICHELIN Guide Hong Kong & Macau 2023)榜單公布的日子。今年共有95間餐廳獲米芝蓮星級肯定,其中三星餐廳有9家,二星餐廳有18家,一星餐廳共有68家上榜。

米芝蓮2024|一星、二星、三星餐廳名單公布

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MICHELIN Guide FB圖片

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Ta Vie餐廳官網圖片

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IG圖片@racines.hk

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都爹利會館官方圖片

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Takumi by Daisuke Mori@FB圖片

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Chaat官方圖片

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雖然近年《世界50最佳餐廳》、《黑珍珠餐廳指南》等影響力愈益上升,但有近120年歷史的《米芝蓮指南》,由於多年來堅持匿名評審,標準嚴謹,對餐飲界依然舉足輕重,不容忽視。2024年香港澳門米芝蓮星級餐廳榜單14日於澳門公布,以下為港澳米芝蓮2024年一星、二星、三星名單。

MICHELIN Guide FB圖片

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米芝蓮指南國際總監 Gwendal Poullennec 表示,香港是一個匯集多元人才的大熔爐,當中包括曾在世界各地磨練廚藝後回流香港的主廚,以及將自己的專長和技巧帶到本地餐飲業界的外國主廚。同時,澳門亦逐漸回復其活力,不少新晉食肆以其高品質的烹飪技巧獲得認可。儘管面對近期的經濟波動,兩地的餐飲業整體仍朝向正面發展,建構一個健康且生氣勃勃的飲食生態圈。這次的新名單中有兩家餐廳晉升二星,正是最好的印證。

米芝蓮2024 三星餐廳名單:

1.8 1/2 Otto e Mezzo BOMBANA (香港)

2.Caprice

3.富臨飯店

4.Jade Dragon 譽瓏軒 (澳門)

5.L’Atelier de Joel Robuchon

6.天巢法國餐廳  (澳門)

7.志魂壽司

8.唐閣

9.Ta Vie 旅

Ta Vie餐廳官網圖片

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米芝蓮2024 二星餐廳名單:

1.Alain Ducasse at Morpheus  (澳門)

2.Amber

3.Arbor

4.Bo Innovation

5.風味居  (澳門)

6.麗晶軒

7.L'Envol

8.龍景軒

9.泓 (澳門)

10.Octavium Italian Restaurant

11.潤

12.TATE Dining Room

13.8餐廳  (澳門)

14.天龍軒

15.永利軒  (澳門)

16..營致會館

17.Noi (新上榜-一星升二星) 

18.淮揚曉宴 (澳門) (新上榜-一星升二星)

MICHELIN Guide FB圖片

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米芝蓮2024 一星餐廳名單(*為新上榜):

1.Cristal Room by Anne-Sophie Pic*(中環置地廣場)

2.Feuille*(中環)

3.Mora摩*(上環)

4.Racines*(上環)

IG圖片@racines.hk

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5.彤福軒*(尖沙咀)

6.譚卉*(澳門永利皇宮)

7.鮨金悅*(澳門新濠天地)

8.Andō

9.Arcane

10.Beefbar

11.Belon

12.Duddell's都爹利會館

都爹利會館官方圖片

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13.Zest by Konishi

14.Hansik Goo

15.Louise

16.文華廳

17.文華扒房+酒吧

18.Mono

19.New Punjab Club

20.Ryota Kappou Modern

21.鮨‧齋藤

22.Vea

23.Whey

24.一樂燒鵝(中環)

25.Yardbird

26.瑞兆

27.萬豪金殿

28.珀翠

29.夏宮

30.福臨門(灣仔)

31.蘇浙滙

32.甘牌燒鵝

33.留園雅敘

34.新同樂

35.逸東軒

36.家全七福

37.Takumi by Daisuke Mori

Takumi by Daisuke Mori@FB圖片

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38.新榮記

39.甬府

40.浙江軒

41.Roganic

42.何洪記(銅鑼灣)

43.彭慶記

44.I M Teppanyaki & Wine 鑄‧鐵板燒

45.Chaat

Chaat官方圖片

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46.ÉPURE

47.富豪

48.Gaddi's 吉地士

49.御寶軒(尖沙嘴)

50.香宮

51.嘉麟樓

52.Sushi Wadatsumi

53..Tosca di Angelo

54.夜上海(尖沙咀)

55.六福菜館

56.明閣

57.麗軒(澳門)

58.玥龍軒(澳門)

59.8 1/2 Otto e Mezzo Bombana(澳門)

60.紫逸軒(澳門)

61.帝影樓(澳門)

62.Godenya

63.割烹凜

64.Estro

65.長本

66.Neighborhood

67.大班樓

68.廚魔名人坊

69.蜀道(澳門)

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米芝蓮綠星餐廳名單2024

標榜永續作為的米芝蓮綠星獎項,每年一度,旨在表彰在道德和環保方面取得領先地位的餐廳。這些餐廳與注重永續發展的供應商和生產者合作,以減少浪費,甚至避免使用塑膠和其他無法回收的材料。

1.Amber

2.澳門旅遊學院教學餐廳

3.Roganic

4. Mora 摩

5. Feuille (新上榜)新上榜一星餐廳詳細介紹:

1. Cristal Room by Anne-Sophie Pic 法國女廚神主理

餐廳為法籍主廚 Anne-Sophie Pic 於亞洲開設的第二家餐廳。餐廳室內裝潢高雅華麗,尤其是入口處的水晶吊燈非常宏偉而閃亮,引人目光。餐廳內部設有開放式廚房,天花板鑲設鏡面,這樣的設計使空間感更加提升。晚市提供六或八道菜的套餐,其中包括主廚的首本名菜。主廚選用了日本食材並且融合了當地元素,為客人創造出豐富細膩的味道。此外,客人還可以在甜品區享用美味的茶點。

MICHELIN Guide FB圖片

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2. Feuille 本地食材入饌

法國主廚 David Toutain 在海外開設的首間餐廳。餐廳的名字取自法文的「葉子」。這裡使用本地生產及有機農場的食材,結合法式烹飪手法,炮製出以蔬菜為主的時令美食。菜單以植物的生命週期為主題,分為「穀物和種子」、「根莖葉」、「花和水果」及「起源」四個部分。其中包含了小茴香雞蛋甜粟米、Feuille 麵包和炭燒龍蝦等令人期待的菜餚。

3. Racines 雙廚主理法南滋味

Racines的兩位主廚來自法國南部,他們曾在一起工作多年,以家族食譜為基礎,帶領客人展開一場美食之旅,這恰好符合Racines在法文中的意思——"根"。餐廳使用法國和本地的時令食材,提供五道或七道菜的套餐,並在經典的法式料理中融入現代元素,使菜式更加精緻細膩。

MICHELIN Guide FB圖片

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4.  Mora摩 以豆出發的時令菜單

摩羅街上充滿了特色古玩小店,而餐廳的名字也與這個街區呼應。餐廳的室內裝潢以米色為主調,並且大量使用了弧形設計,營造出一種舒適和諧的氛圍。菜單上的料理以黃豆為中心,廣泛運用了豆瓣、腐皮、豆漿、豆豉等各種黃豆製品,再結合歐陸烹調技巧,呈現出風味獨特且質感豐富的菜式。餐廳的菜單會隨著季節變化而變動,其中麻婆豆腐更是這裡的招牌菜。

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5. 彤福軒  精緻順德風味

彤福軒是一家以現代順德菜聞名的餐廳,並且榮獲了米芝蓮一星的殊榮。他們的菜單包括了生拆鮮魚羹、魚塘公煎焗魚嘴等菜式,非常受到食客的喜愛。餐廳非常注重食材的選擇,使用了本地優質的海鮮,例如從海釣船上獲得的海鮮,以及來自本地農場的新鮮蔬菜和香料。連竹蒸籠也是由本地老店提供的。在這裡,你可以一邊品嚐美食,一邊欣賞著維多利亞港的景色。

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6. 譚卉   粵菜大師譚國鋒主理

譚卉這家餐廳由粵菜行業資深師傅譚國鋒主理,擁有超過四十年的經驗。他們非常注重食材的時令性,每個季節都會推出新的菜單,並提供經典套餐,其中包括一些招牌菜式。他們的招牌菜之一是蜜豉燒排骨,使用荔枝果木燻烤,使得排骨軟嫩多汁,風味濃郁。另外,他們還有一道從傳統粵菜演變而來的甜品,叫做核桃戈渣,非常值得一試。譚卉還提供茶師推薦的配茶,根據季節變化,同時還有一系列中國白酒可供選擇。

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7. 鮨金悅  高質江戶前壽司

鮨金悅以其精緻的廚師發辦菜式繼續驚艷食客,並榮獲米芝蓮一星。使用山形縣的米來做醋飯,並加入鹿兒島的水來蒸煮,最後再用淡赤醋調味。為了確保食材的新鮮度,他們每個星期都從日本進貨數次。餐廳提供中午和晚上兩種不同的套餐供選擇,但需要提前預約。如果您想增加米飯的份量,建議在預約時事先告知。此外,餐廳還設有板前座位和私人房間,適合各種用餐場合。

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米芝蓮侍酒師大獎2024

《香港澳門米芝蓮指南》首度頒發由RSRV Champagne鼎力支持的侍酒師大獎,得主是一星米芝蓮餐廳Godenya的五嶋慎也(Shinya Goshima)。20歲開始便開始著手探索美食與清酒的搭配可能性。經過在釀酒廠接受專業培訓後,五嶋先生成功完成了一篇關於清酒境外消費的研究論文。他敏銳的味覺,總能夠感知到食物和清酒之間微妙的交互作用,並將其轉化,讓客人獲得一種美妙清酒佐餐體驗。

《香港澳門米芝蓮指南》典禮日期

日期: 2024 年3月14日(星期四)

時間: 10:30am2

地點: 澳門上葡京綜合度假村

官方網站

甚麼是米芝蓮指南? 

全球評選標準一致,評審員們根據食物的品質來評估各種料理類型。他們使用五項全球統一的評估標準來評價用餐體驗,包括食材的品質、烹飪技巧和味道的協調性、菜品呈現的個性,以及餐廳提供的持續一致的水準(包括整個菜單的一致性和持續的高品質)。地點、裝潢、服務和設施等因素則不納入評選標準之中。

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坐著返工!日本咖啡廳員工返工有凳坐 店家暖心舉動引網讚:關愛員工

2024年06月04日 10:20 最後更新:11:43

日本有咖啡廳為服務員提供椅子,讓他們可以坐著接待客人、結帳,減輕人員負擔,獲網友大讚行為暖心。

咖啡廳員工坐著工作

據外媒報道,位於東京港區的「大垣書店麻布台之丘店」裡頭設置的咖啡廳,工作人員都是一邊坐著,一邊處理結帳機台,客人也都能理解,不覺得哪裡奇怪。

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員工一站需4、5小時 有椅子可減輕負擔

副店長大垣交右表示,過去在沒有椅子時,店員常常都得彎著腰跟客人說話。有的客人表示為什麼不直接坐椅子。咖啡廳於是開始約在2個月以前,導入這樣的措施。店員本來除了休息時間,一站就得站到4、5個小時,對小腿和膝蓋的負擔很大,有了椅子就可以減輕負擔。

Instagram@大垣書店麻布台ヒルズ店

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有勞動組織提出訴求 因既有習慣無法實踐

過去站著接待客人,可說是業界的通例。但近來日本勞動組織也提出質疑,打出「不能坐著嗎」的訴求,向厚生勞動省提出。事實上,厚生勞動省的安全衛生規則裡就有規定,如果員工在工作中有能夠坐下來的機會,業者應該要提供椅子才行。只是因為既有習慣,導致工作現場一直未能實踐。

Instagram@大垣書店麻布台ヒルズ店

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咖啡廳舉動獲網友點讚

報導指出,在英國、挪威和土耳其等國家,服務員有椅子坐是相當正常的一件事,日本現在也有不少客人能夠體諒這樣的行為,咖啡廳的舉動獲網友點讚,稱讚其「是暖心的行為」、「為員工著想」。

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