哈佛研究推介5大「超級食物」抗發炎防癌還防中風，其中番茄位列榜首！
示意圖。設計圖片
生活壓力與飲食不當加劇慢性發炎風險
隨著現時生活壓力的增加和飲食不當，「慢性發炎」成為當今人們健康的隱形殺手。現代醫學研究發現，慢性發炎和癌症、心血管疾病及中風等重大疾病密切相關。
研究揭示5大食物能有效抗發炎
哈佛大學一項長達20年的大規模研究以逾10萬名護理師為研究對象，參與者需定期寄送血液樣本進行分析。結果顯示，體內發炎物質的增加會顯著提高患癌、心血管疾病及中風的風險。此外，這項研究指出，透過飲食調整可有效減少慢性發炎的影響，有5種食物尤其具有顯著的抗發炎功效，其中番茄位居榜首。
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番茄
無論是大番茄還是小番茄，都富含有助抗氧化及降低發炎的茄紅素。番茄既可作為水果生吃，也能加入菜餚中，營養價值極高。
莓果類
草莓、藍莓等莓果類食物不僅美味，還富含抗氧化成分，能有效抑制體內的發炎反應。
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綠色蔬菜
每餐建議攝取至少半盤的綠色蔬菜，綠色蔬菜富含多種抗氧化物和微量元素，如鉀、鎂、鐵和多種維生素，高含量的葉綠素對抗氧化及抗發炎效果極佳。
堅果
大部分堅果如核桃、杏仁等（除花生外）有益於健康，不僅能提供人體所需的必需脂肪酸，還具有抗發炎作用。
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魚類
深海魚如三文魚、鯖魚、秋刀魚等富含Omega-3脂肪酸，可顯著降低發炎，對心血管健康特別重要。
5類食物增發炎風險
哈佛醫學院發現，經常攝取以下 5 類食物恐增加慢性發炎風險，進而引發與和慢性發炎相關的疾病。
1. 油炸類食物
2. 精製碳水化合物
3. 含糖飲料
4. 豬油
5. 加工肉類
健康飲食習慣可降低發炎風險
李建璋強調，由於現代人飲食不當及生活壓力等因素，常造成慢性發炎問題加劇，進而提高患病風險。因此，建議民眾日常可透過攝取以上抗發炎食物並配合健康的生活習慣來降低疾病風險，改善整體健康狀態。
專家指出，4大高危食物放微波爐或致爆炸起火甚至致癌，廚房助手恐變「隱形炸彈」！
4大高危食物放微波爐或致爆炸起火。資料圖片
微波爐使用不當或變「隱形炸彈」
微波爐因方便幾乎成為每個家庭的必備電器，惟使用不當隨時可能從廚房助手變成「隱形炸彈」。《生命時報》報導指出，錯誤加熱方式不僅會令食物炸裂，也可能造成灼傷、火警甚至損毀家電。其中有4類食物便不宜在微波爐加熱。
帶殼或具密封性的食物最危險
任何外層完整封閉、難以釋放蒸汽的食物均不能放入微波爐，包括雞蛋（生熟均是）、帶殼板栗、盒裝牛奶、罐頭及帶腸衣的香腸等。因微波加熱使水分迅速汽化，但蒸汽無法排出，壓力在封閉空間內急速上升，最終導致爆炸。
安全做法：
1. 雞蛋需去殼並戳破蛋黃後加熱，或採用熱水浸泡方式；
2. 盒裝飲品應倒入敞口陶瓷杯；
3. 板栗須先切十字口。
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高脂肪食物易起火
芝士、堅果、五花肉以及油炸食品（如薯條、炸雞）不建議以微波爐加熱，因油脂在微波爐中升溫極快，易過熱飛濺，甚至引發明火；若局部焦糊，更可能產生苯並芘、丙烯醯胺等致癌物質。建議使用烤箱或空氣炸鍋恢復酥脆，肉類切薄後以平底鍋重新加熱。
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特定蔬果可能產生電弧
葡萄、藍莓、聖女果等小型含水水果，在微波爐內可能出現等離子體現象。因水果體積接近微波波長時，電磁能量會在接觸點聚集，形成高溫火花，嚴重者甚至會損毀爐腔。
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嬰兒食品不宜微波加熱 恐破壞營養並造成燙傷
母乳、配方奶粉、嬰幼兒泥狀輔食等均不建議放入微波爐。因微波加熱不均勻，易產生「局部過熱」的熱點，可能燙傷嬰兒口腔。另外，高溫會破壞免疫球蛋白與部分維生素，建議使用50℃以下的溫水浸泡加熱母乳或奶粉，輔食則隔水蒸熱並充分攪拌。
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容器使用也須注意
金屬容器、金屬花邊陶瓷、錫紙（會產生電火花）不耐熱塑膠，尤其未標示「PP5」，可能釋放雙酚A等有害物質，建議使用耐熱玻璃、陶瓷或清楚標示「微波適用」的容器。
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錯誤加熱可致嚴重灼傷 呼籲市民勿掉以輕心
微波爐使用看似簡單，但若忽視基本原理，後果可大可小，輕則食物炸裂、清潔困難，重則引發灼傷及火警。因此，市民切勿把微波爐當作萬能加熱器，了解哪些食物不能加熱，比學會加熱什麼更重要。
