茶葉有助去除水中重金屬？ 研究揭：沖泡3至5分鐘可降低15%含鉛量

研究指出，茶葉有助去除水中重金屬，沖泡3至5分鐘可降低15%含鉛量。

研究揭：茶葉有助去除水中重金屬

飲茶除了有益健康外，還能去除水中重金屬？美國西北大學研究人員發現，茶葉有效去除水中的重金屬，包括鉛、鎘和鉻。2月24日，一項發表在《ACS Food Science ＆ Technology》（ACS食品科學與技術）期刊的研究指出，當茶葉或茶包浸泡在水中時，能夠吸附水中重金屬的帶電原子（稱為離子），進而有效降低重金屬物質的濃度。

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飲茶益處可能與沖泡過程有關

該項研究的作者之一西北大學材料科學教授Vinayak Dravid表示，雖然不建議用茶葉作為日常水過濾的解決方案，但這一發現突顯了日常飲茶對於全球範圍內減少重金屬暴露的潛在貢獻。據了解，每天有超過50億杯茶被飲用，成為全球僅次於水的最常飲用飲料，茶葉的健康益處一直是科研關注的焦點。以往的研究集中於紅茶與綠茶中化學成分的健康效應，這些茶被認為能降低患癌症、中風和因心血管疾病導致的死亡風險，研究人員常將這些益處與植物中釋放的化學物質關聯起來，但並無懷疑其中可能與泡茶本身也有關係。

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茶葉沖泡3至5分鐘可降低15%含鉛量

為了驗證這個假設，研究人員購買了多種茶葉，包括紅茶、綠茶、洋甘菊茶、烏龍茶、白牡丹茶和路易波士茶（散裝茶葉和茶包）。另外，研究人員還使用含有已知濃度重金屬離子的不同批次水來沖泡茶葉，並在不同浸泡時間後檢測這些重金屬離子的濃度，同時以不含茶葉的溶液作為對照。結果顯示：用標準方法沖泡一杯茶3至5分鐘，可以將水中的鉛離子濃度降低約15%。

紅茶吸附重金屬效果最佳

研究還指出，茶葉的類型和茶葉被研磨的細度對去除重金屬的效果有顯著影響，其中紅茶因發酵過程中葉子形成的褶皺結構，吸附重金屬的效果最好，包括鉛、鉻和鎘。

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泡茶時間愈長去除污物效果最佳

茶包的材質也會影響去除重金屬的能力，其中以纖維素茶包效果最佳，而空的棉質茶包和尼龍茶包則沒有這種效果。不過，最重要的因素是泡茶的時間，泡茶時間愈長，去除污物的效果愈好。

長時間泡茶幾乎能吸附水中全部重金屬

西北大學材料科學家、第一作者Benjamin Shindel指出，任何浸泡時間較長或有表面積較高的茶都將會有效地修復更多重金屬，「有些人泡茶只有幾秒鐘，他們不會得到很多修復。但長時間泡茶，甚至像冰茶那樣過夜，將會回收大部分甚至接近全部的水中金屬」。

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水質危機單靠茶葉難以解決問題

儘管這些發現給出了飲茶可能降低重金屬暴露的希望，但研究人員強調，在擁有良好水質系統的地區，重金屬濃度不足以使茶葉發揮重大作用。此外，對於水質危機，僅憑茶葉並不能完全解決問題。

飲茶可能有助降低與重金屬暴露相關的疾病發生

Benjamin Shindel表示，增加日常飲茶量可能會隨時間減少與重金屬暴露相關的疾病發生，「或許，它可以幫助解釋為什麼飲茶較多的人群，心臟病和中風的發病率可能比飲茶較少的人群低」。

台灣一名營養師教5招改變生活型態預防糖尿病，其中運動和飲食均是關鍵！

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糖尿病患病率高 併發症風險不容忽視

糖尿病非常普遍，現時在香港約每10人便有1人患糖尿病。若血糖長期控制不當，除了易引發「糖尿上眼」、「糖尿腳」等嚴重併發症，亦會對整體健康構成長遠威脅。

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不良生活習慣與慢性疾病息息相關

針對此問題，台灣註冊營養師珊珊近日於社交平台發文指出，糖尿病並非無法預防，許多慢性疾病其實與長年累積的不良生活習慣息息相關。她強調，久坐少動、飲食不均、經常熬夜，以及吸煙飲酒等都是高危因素，長期忽視將增加患上三高乃至更嚴重疾病的風險。

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5個調整生活型態的建議

珊珊指出，偶爾享用大餐或炸物無可厚非，有助心靈獲得滿足，但若天天放縱，例如經常進食高油高糖食物，對身體而言無異於長期消耗。尤其是處於「亞健康」狀態的人士，更應重視日常作息與飲食的調整。對此，她列出了5個「調整生活型態」的方向給大家參考：

1. 減重5%至10%：對於體重過重或肥胖人士而言，減重不僅是必要的，更應列為首要目標。

2. 控制脂肪攝取：每日總脂肪攝取應控制於總熱量的3成以下。

3. 減少飽和脂肪攝取：飽和脂肪應控制於每日總熱量的1成以下。

4. 增加膳食纖維攝取：每攝取1,000千卡熱量應配合15克膳食纖維。例如，每日攝取1,500千卡者，應攝取不少於23克纖維，攝取1,800千卡者，則建議至少27克。

5. 規律運動：每週應至少進行150分鐘中等強度運動，如快走、慢跑、游泳等。

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健康從來不是單靠「節食」或「短期努力」就能達成，而是一種長期累積的生活態度。唯有建立良好習慣，才能真正遠離慢性疾病的威脅。