吃飯時多做「這1步」！營養師：減肥效果比運動更明顯

減肥的方式有很多種，其中一種健康且簡單的方法是養成「慢慢吃」的習慣。慢慢進食有助於控制食慾，避免過量進食，同時促進更好的消化和營養吸收。

營養師：養成「慢慢吃」的習慣

據《朝鮮日報》報導，來自美國芝加哥的營養師薩馬爾·庫拉布（Samar Kullab）提到，當進食過快時，可能會不自覺地攝取過多的食物，因為從胃部到大腦發送飽足信號需要約20分鐘。如果進食過快，大腦尚未接收到飽腹感就可能已經吃過量。為了避免這樣的情況，薩馬爾建議大家從下一餐開始，將每一口食物細嚼慢嚥，並且在吃飯時放下湯匙，讓自己自然放慢進食速度。

有助於控制食慾  減少餐後零食的誘惑

慢慢進食的習慣不僅有助於控制食慾，還能減少餐後零食的誘惑，從而有效預防過量進食。英國伯明翰大學的一項研究顯示，咀嚼食物的時間越長，食慾會變得更低，並且能減少飯後對甜食或零食的渴望。這是因為咀嚼有助於提高體內的熱量消耗，尤其是能刺激身體的能量代謝。日本早稻田大學的研究也證實，慢慢咀嚼的過程中，身體消耗的熱量會比快速進食更多，這有助於提升新陳代謝，進而達到減重的效果。

改善消化功能

除了減少食慾和增加熱量消耗，慢慢吃還能改善消化功能。細嚼慢嚥不僅能將食物磨得更細，還會刺激唾液分泌，唾液中含有一種叫做「澱粉酶」的酶，這有助於分解碳水化合物並促進食物的消化。這種酶還能保持胃酸的平衡，從而預防胃炎或食道炎等消化系統疾病。

有助於提升記憶力和專注力

慢慢進食的另一個好處是對營養吸收有幫助。根據《臨床營養學期刊》的研究，當人們將食物咀嚼更多次數後，能夠更有效地吸收其中的營養成分。例如，將杏仁咀嚼25到40次的人，比只咀嚼10次的人吸收的營養更多。此外，慢慢進食對大腦也有積極影響，因為咀嚼過程能增加流向大腦的血液，提供更多氧氣，這有助於提升記憶力和專注力。

示意圖。設計圖片

專家指出，4大高危食物放微波爐或致爆炸起火甚至致癌，廚房助手恐變「隱形炸彈」！

4大高危食物放微波爐或致爆炸起火。資料圖片

微波爐使用不當或變「隱形炸彈」

微波爐因方便幾乎成為每個家庭的必備電器，惟使用不當隨時可能從廚房助手變成「隱形炸彈」。《生命時報》報導指出，錯誤加熱方式不僅會令食物炸裂，也可能造成灼傷、火警甚至損毀家電。其中有4類食物便不宜在微波爐加熱。

帶殼或具密封性的食物最危險

任何外層完整封閉、難以釋放蒸汽的食物均不能放入微波爐，包括雞蛋（生熟均是）、帶殼板栗、盒裝牛奶、罐頭及帶腸衣的香腸等。因微波加熱使水分迅速汽化，但蒸汽無法排出，壓力在封閉空間內急速上升，最終導致爆炸。

安全做法：

1. 雞蛋需去殼並戳破蛋黃後加熱，或採用熱水浸泡方式；

2. 盒裝飲品應倒入敞口陶瓷杯；

3. 板栗須先切十字口。

4大高危食物放微波爐或致爆炸起火。資料圖片

高脂肪食物易起火

芝士、堅果、五花肉以及油炸食品（如薯條、炸雞）不建議以微波爐加熱，因油脂在微波爐中升溫極快，易過熱飛濺，甚至引發明火；若局部焦糊，更可能產生苯並芘、丙烯醯胺等致癌物質。建議使用烤箱或空氣炸鍋恢復酥脆，肉類切薄後以平底鍋重新加熱。

4大高危食物放微波爐或致爆炸起火。資料圖片

特定蔬果可能產生電弧

葡萄、藍莓、聖女果等小型含水水果，在微波爐內可能出現等離子體現象。因水果體積接近微波波長時，電磁能量會在接觸點聚集，形成高溫火花，嚴重者甚至會損毀爐腔。

4大高危食物放微波爐或致爆炸起火。資料圖片

嬰兒食品不宜微波加熱 恐破壞營養並造成燙傷

母乳、配方奶粉、嬰幼兒泥狀輔食等均不建議放入微波爐。因微波加熱不均勻，易產生「局部過熱」的熱點，可能燙傷嬰兒口腔。另外，高溫會破壞免疫球蛋白與部分維生素，建議使用50℃以下的溫水浸泡加熱母乳或奶粉，輔食則隔水蒸熱並充分攪拌。

4大高危食物放微波爐或致爆炸起火。資料圖片

容器使用也須注意

金屬容器、金屬花邊陶瓷、錫紙（會產生電火花）不耐熱塑膠，尤其未標示「PP5」，可能釋放雙酚A等有害物質，建議使用耐熱玻璃、陶瓷或清楚標示「微波適用」的容器。

4大高危食物放微波爐或致爆炸起火。資料圖片

錯誤加熱可致嚴重灼傷 呼籲市民勿掉以輕心

微波爐使用看似簡單，但若忽視基本原理，後果可大可小，輕則食物炸裂、清潔困難，重則引發灼傷及火警。因此，市民切勿把微波爐當作萬能加熱器，了解哪些食物不能加熱，比學會加熱什麼更重要。