國際太空站成功釀製味噌 風味更濃郁帶獨特堅果與烘焙香氣

國際太空站 (ISS) 成功釀製味噌，顯示這種傳統日式調味品也能在太空環境中發酵，其風味與地球版相似，還帶有獨特的堅果與烘焙香氣。

圖片來源：iScience期刊

研究微重力如何影響發酵

《生活科學》報道，研究由丹麥技術大學與麻省理工學院媒體實驗室合作進行，探索微重力與高輻射環境如何影響微生物發酵。味噌是以鹽麴發酵蒸煮大豆製成，研究團隊好奇太空環境是否會改變微生物生長與代謝，進而影響發酵結果。

細菌組與地球版本有異

共同作者埃文斯 (Joshua D. Evans) 表示：「低地軌道的特殊條件可能重塑微生物行為，我們希望了解其對食物發酵的影響。」2020年3月，研究人員將一份「預備味噌」送往國際太空站，進行30天發酵後運回地球。同時，團隊在美國麻省州劍橋與丹麥哥本哈根製作對照組味噌，並以環境感測器監控溫度、濕度、壓力與輻射等條件。分析結果顯示，太空味噌成功發酵，但其細菌組與地球版本有所不同。

味噌 。Getty示意圖

證太空站並非想像般無菌

共同作者科布倫茨 (Maggie Coblentz) 表示，這項發現證明微生物組 (Microbiome) 能在太空中蓬勃發展。她強調，國際太空站並非如想像中那般無菌，其活躍的微生物生態也促使人們反思，將地球生命引入外星環境所衍生的生物倫理議題。

味噌 。Getty示意圖

風味明顯較地球版濃郁

至於風味，太空味噌與地球味噌的香氣化合物與胺基酸組成高度相似，皆具備味噌特有的鹹鮮特色。品嚐者一致認為太空味噌風味更濃郁，帶有明顯的烘焙與堅果香。研究團隊認為，這可能源於太空環境對微生物代謝的微妙影響。

圖片來源：iScience期刊

日本和歌山縣一個以大熊貓聞名的主題樂園，在熊貓返中國後旅客大減，改推「大熊貓飼養員體驗」，由工作人員扮演熊貓，嘗試挽回客流。

熊貓回國後　地方旅遊急凍

日本朝日電視台12月27日報道，根據中日協議，和歌山縣野生動物主題樂園「Adventure World（冒險世界）」飼養的大熊貓「良濱」、「結濱」、「彩濱」及「楓濱」，已於2025年6月全數返回中國。消息公布後，不少日本民眾表達不捨，亦對當地旅遊業造成明顯衝擊。

推飼養員體驗　「熊貓」改由人扮

為吸引遊客，園方於11月推出「大熊貓飼養員體驗活動」。參加者需穿上飼養員制服、配戴熊貓造型帽，模擬日常照顧熊貓的工作，包括進行「抽血檢查」等流程。不過，活動中的「大熊貓」並非真熊貓，而是由工作人員親自扮演。

巴士公司指客量跌半　酒店業叫苦

報道引述一名旅遊巴士公司職員指出，自熊貓離開後，相關路線客流量急劇下滑，與2024年相比減少約一半。當地旅店負責人亦坦言，大熊貓一直是吸引旅客的重要元素，失去熊貓後，入住率明顯受壓。

多招救市　盼填補熊貓空缺

酒店業界表示，面對旅客數目急跌，只能不斷推出各類體驗活動應對，希望彌補熊貓離場後留下的空缺。相關活動能否長期奏效，仍有待觀察。

和歌山Adventure World熊貓全數回國半年，客量暴跌五成，樂園推人扮熊貓飼養員體驗救市。圖片來源：和歌山縣「Adventure World」樂園官網