早期阿茲海默症治療新突破

曾在2009年榮獲諾貝爾物理學獎，被譽為「光纖通訊之父」的前香港中文大學校長高錕博士是個家傳戶曉的名字。然而，除了因為在光學通信領域坐享劃時代成就之餘，高錕的名字也不幸跟認知障礙症扯上了關係。近年來隨著醫療科技的進步，這種病在檢測和治療方面都出現了突破，成為了患者和照顧者的佳音。

新的突破點

阿茲海默症是最常見的認知障礙症，早在病發前10至20年，患者腦內會開始產生異常類澱粉蛋白，並會不斷累積且不能清除。但近年出現了各種新的測試方法，包括可透過檢測血液中的生物標記pTau217診斷，準確程度高達95%，當然，需要配合臨床評估和正電子掃描，以作出精準診斷。

在治療方面，2024年本港正式批准第一隻新型單株抗體藥物。腦神經科專科朱炎培醫生表示，傳統藥物的效能有局限性，而新型單株抗體藥物在清除類澱粉蛋白方面，效果比較理想：「類澱粉蛋白屬於體內不正常蛋白質，單株抗體藥物可以有效清除這種阿茲海默症源頭的蛋白質，讓病情惡化的速度減慢，治療效果比傳統藥物好，是醫學界上的一大突破。」

腦神經科專科朱炎培醫生

朱炎培醫生強調，新型單株抗體藥物雖然未必能完全根治阿茲海默症，但可以有效把病情惡化的速度減慢。如果不持續用藥治療，病情可能會加速惡化。若到了不能自理的時候，將會對病人及照顧者造成沉重的負擔。另外，輕度認知障礙症和阿茲海默症跟其他疾病一樣，及早診斷和及早用藥治療效果會更好。新型單株抗體藥物的功效也是越早越好。

真實個案分享

朱炎培醫生分享了一個68歲病人的真實個案。患者是一位商人，在2021至2022年間因為發現未能處理日常工作，而被迫進入半退休的狀態，當時被確診為輕度認知障礙症。後來他在2024年開始接受新型單株抗體藥物治療，其後情況出現好轉。

病人在使用藥物8至9個月後，情緒和睡眠方面都有所改善；更重要的是，他日常生活的執行能力亦大大進步。患者現時不但能照顧自己，更可以協助監督裝修工程及打理家中園藝。再者，他亦重新投入工作，能獨立參與公司業務的日常運作。

朱炎培醫生強調：「認知障礙症和阿茲海默症跟其他疾病，也是及早發現和盡早治療的效果會好很多。這種病不能忽視，更不能拖。如果家人和朋友發現身邊的人有異於普通老年化的情況出現，就應該盡早求醫。」

專家指出，4大高危食物放微波爐或致爆炸起火甚至致癌，廚房助手恐變「隱形炸彈」！

4大高危食物放微波爐或致爆炸起火。資料圖片

微波爐使用不當或變「隱形炸彈」

微波爐因方便幾乎成為每個家庭的必備電器，惟使用不當隨時可能從廚房助手變成「隱形炸彈」。《生命時報》報導指出，錯誤加熱方式不僅會令食物炸裂，也可能造成灼傷、火警甚至損毀家電。其中有4類食物便不宜在微波爐加熱。

帶殼或具密封性的食物最危險

任何外層完整封閉、難以釋放蒸汽的食物均不能放入微波爐，包括雞蛋（生熟均是）、帶殼板栗、盒裝牛奶、罐頭及帶腸衣的香腸等。因微波加熱使水分迅速汽化，但蒸汽無法排出，壓力在封閉空間內急速上升，最終導致爆炸。

安全做法：

1. 雞蛋需去殼並戳破蛋黃後加熱，或採用熱水浸泡方式；

2. 盒裝飲品應倒入敞口陶瓷杯；

3. 板栗須先切十字口。

4大高危食物放微波爐或致爆炸起火。資料圖片

高脂肪食物易起火

芝士、堅果、五花肉以及油炸食品（如薯條、炸雞）不建議以微波爐加熱，因油脂在微波爐中升溫極快，易過熱飛濺，甚至引發明火；若局部焦糊，更可能產生苯並芘、丙烯醯胺等致癌物質。建議使用烤箱或空氣炸鍋恢復酥脆，肉類切薄後以平底鍋重新加熱。

4大高危食物放微波爐或致爆炸起火。資料圖片

特定蔬果可能產生電弧

葡萄、藍莓、聖女果等小型含水水果，在微波爐內可能出現等離子體現象。因水果體積接近微波波長時，電磁能量會在接觸點聚集，形成高溫火花，嚴重者甚至會損毀爐腔。

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嬰兒食品不宜微波加熱 恐破壞營養並造成燙傷

母乳、配方奶粉、嬰幼兒泥狀輔食等均不建議放入微波爐。因微波加熱不均勻，易產生「局部過熱」的熱點，可能燙傷嬰兒口腔。另外，高溫會破壞免疫球蛋白與部分維生素，建議使用50℃以下的溫水浸泡加熱母乳或奶粉，輔食則隔水蒸熱並充分攪拌。

4大高危食物放微波爐或致爆炸起火。資料圖片

容器使用也須注意

金屬容器、金屬花邊陶瓷、錫紙（會產生電火花）不耐熱塑膠，尤其未標示「PP5」，可能釋放雙酚A等有害物質，建議使用耐熱玻璃、陶瓷或清楚標示「微波適用」的容器。

4大高危食物放微波爐或致爆炸起火。資料圖片

錯誤加熱可致嚴重灼傷 呼籲市民勿掉以輕心

微波爐使用看似簡單，但若忽視基本原理，後果可大可小，輕則食物炸裂、清潔困難，重則引發灼傷及火警。因此，市民切勿把微波爐當作萬能加熱器，了解哪些食物不能加熱，比學會加熱什麼更重要。