食太多碳水化合物通常會視為增加能量，不適合減肥人士。然而有日本醫生卻以親身體驗分享「食白飯」都可以瘦且不會復胖的減肥餐單。
日醫生因不健康生活習慣爆肥 決心減肥
減肥要訣之一通常要減少碳水的攝取，然而日本診所醫生梅岡比俊在著作《醫生教最佳減肥方法》中分享截然不同的經驗。他自述曾因不健康生活習慣導致肥胖，體重一度突破80公斤，更同時罹患痛風和腎結石。當時他工作繁忙、飲食不節制，下班後常飲酒、食用零食和公仔麵，加上缺乏運動，健康問題促使他決心減重。
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嘗試低碳水減重 體重容易反彈
梅岡比俊最初嘗試流行的低碳水化合物飲食法，雖成功在3個月內減掉10公斤，卻付出肌肉量減少、身形瘦弱、臉部皺紋明顯的代價。他坦言：「心情容易疲倦焦躁，工作效率也受影響。」更關鍵的是，一旦恢復攝取碳水化合物，體重隨即反彈。
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改採用「米飯飲食法」循序漸進減肥
歷經反覆研究後，梅岡比俊改採用「米飯飲食法」，遵循日本傳統的「一湯三菜一米」飲食結構。此法以較緩慢速度減重，讓他一年內成功減去12公斤，不僅擺脫痛風和輸尿管結石困擾，體重亦未再反彈。他強調：「嚴格的節食雖短期見效，但多為水分流失，極易復胖。」
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白飯熱量其實不高
針對「吃米飯易致胖」的質疑，梅岡比俊解釋，白飯是安全且營養的碳水化合物，100克熱量僅約156大卡，消化速度較慢能延長飽足感。糙米更富含人體無法合成的九種必需胺基酸，屬優質蛋白質來源；若未食用糙米，建議搭配豆類或雞肉補充蛋白質。
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日式定食「一湯三菜」為理想搭配
他亦提醒每餐白飯攝取量應控制在100至200克，並以日式定食「一湯三菜」為理想搭配，均衡攝取各類營養。若時間有限，可將兩道小菜融入配料豐富的味噌湯中。此外，早午晚餐熱量比例應從常見的「1：3：6」調整為「3：3：4」，晚餐不宜過量，並多攝取納豆、三文魚、綠茶等超級食物。
