不少人飲水解辣結果發現愈飲愈辣，專家對此推介了4種食物幫助真正解辣。
4食物有助解辣
不少人生活中無辣不歡，酷愛進食麻辣火鍋及香辣蟹等辣味美食。不過，當辣味過於強烈時，很多人習慣即時飲水解辣，結果卻發現不僅未能紓緩辣味，反而口腔灼熱感更加劇烈。事實上，辣椒之所以令人感覺辛辣，是因為內含辣椒素（Capsaicin），這種成分屬酰胺衍生物，幾乎不溶於冷水。因此，單純飲水不僅難以緩解辣味，反而可能擴散口腔內辣椒素。此外，雖然酒精可以溶解辣椒素，但會刺激口腔及胃腸黏膜，導致引起更大的不適。因此，專家建議食辣人士可選擇以下4種食物幫助解辣。
AI生成圖
牛奶解辣最有效 酪蛋白吸附辣椒素
專家指出，真正能有效解辣的首選食品為牛奶。牛奶富含酪蛋白（Casein），這種蛋白質能夠有效結合辣椒素，降低辣椒素與舌頭上辣味受體的接觸，迅速舒緩口腔的灼熱感。
堅果油脂溶解辣味 碎粒可除殘留辣椒素
堅果類食物同樣是解辣的好幫手，堅果內含豐富油脂，可將難溶於水的辣椒素溶解，減少刺激口腔黏膜。此外，咀嚼堅果碎粒時產生的摩擦作用，有助清除殘留於口腔內的辣椒素，進一步緩和灼熱的不適感。
堅果。設計圖片
酸甜味干擾辣味訊號 冰凍飲品緩和灼熱
此外，專家推薦進食酸味或甜味食物來解辣，因為酸甜味可有效干擾大腦對辣味訊號的傳遞，短時間內可降低口腔對辣味的敏感度。
冰凍飲品麻痺辣感受器 有效緩和灼熱感
冰凍飲品亦可透過低溫刺激，暫時麻痺口腔中的辣感受器，帶來即時的舒緩效果。但值得留意的是，冰凍飲品只適合暫時緩解，並不能從根本上解辣。
Getty示意圖
近年來，不少人飲食習慣日益偏向辛辣刺激，專家提醒市民適度食辣，過量辣椒素攝入可能刺激胃腸，甚至引發胃痛、胃潰瘍等問題，建議食辣時應適可而止，並善用正確方法紓緩辣感，享受美食同時亦顧及健康。
AI生成圖
專家揭露5大錯誤養胃方式或愈養愈傷胃，呼籲市民提高警覺。
5大錯誤養胃方式或愈養愈傷胃。資料圖片
專家揭5大養胃迷思 錯誤方法或愈養愈傷
小心養胃被傷胃！不少市民深信食粥、飲牛奶或少食多餐等方式能幫助「養胃」，惟專家指出，這些看似溫和健康的做法，若方法不當反而可能令胃部負擔加重，甚至加劇胃食管反流、胃炎或胃潰瘍等問題。專家提醒，坊間流傳5大養胃迷思，其中多項更是反其道而行，呼籲市民提高警覺。
迷思一：食粥一定養胃？
粥因容易消化確實適合胃酸不足、消化不良人士，可刺激胃酸分泌，提高食慾。然而，胃食管反流患者的胃酸本已過多，食粥反而會刺激更多胃酸，加重反酸、燒心及胸口灼熱等症狀。
迷思二：多飲牛奶可中和胃酸？
不少人胃不適時會選擇飲牛奶中和胃酸。然而研究顯示，牛奶能短暫緩解不適，但會促進更多胃酸分泌，尤其是脫脂牛奶，更易加重胃炎及胃潰瘍患者的不適。專家提醒，需接受抗酸治療的人士不宜以牛奶「養胃」。
5大錯誤養胃方式或愈養愈傷胃。資料圖片
迷思三：生薑水能暖胃？
生薑具驅寒效用，胃寒人士適量飲用務屬合理，但生薑屬強刺激性食物，過量會導致胃酸分泌增加，引發腹痛、噁心及嘔吐。若體質屬「胃熱」或「陰虛火旺」，長期飲用生薑水更有可能上火甚至加重胃病。
5大錯誤養胃方式或愈養愈傷胃。資料圖片
迷思四：少食多餐最護胃？
專家指出，市面上常見「少食多餐」的建議並非適用所有人，頻密進食相當於延長胃的工作時間，使胃黏膜反覆受刺激，胃酸分泌更頻繁，反而不利修復，健康人士應以定時定量、一日三餐最為理想。
迷思五：吃素最清淡？
不少人誤以為素食較易消化，胃不好便應只吃素。然而，優質蛋白（如肉類中的蛋白質、脂肪酸、鐵、鋅）是胃黏膜修復必不可少的元素。長期只吃蔬菜易導致營養失衡，反而削弱胃部修復能力，專家建議市民飲遵循葷素均衡、食材多樣化的飲食原則。
真正養胃的方法
醫學專家建議市民遵循以下方式保護胃部健康：
1. 按時進食，一日三餐固定；
2. 每餐七分飽，細嚼慢嚥；
3. 食材多樣化，確保蛋白質攝取；
4. 避免進食過燙食物；
5. 飯後適度行走，加速腸道蠕動；
6. 維持情緒穩定，減少壓力刺激胃酸。
專家呼籲：別再被「養胃偏方」誤導
胃部不適並非靠偏方能解決，反而需要辨別自身情況，避免被網絡信息誤導，錯誤的養胃方式不僅無效，甚至可能把胃病越養越嚴重。
5大錯誤養胃方式或愈養愈傷胃。資料圖片
