蜂蜜何以能抗菌不變壞 全憑小蜜蜂身懷保鮮絕招

蜂蜜是天然甜味劑，但與多數高糖食品不同，它幾乎不會變質。這項神奇特性背後，其實是小小蜜蜂鮮為人知的高超技藝與自然智慧。

蜂蜜何以能抗菌不變壞， 全憑小蜜蜂身懷保鮮絕招。資料圖片

原本是細菌溫床

《BBC》報道，一般食品即使密封處理，也很難長年不變質，因為空氣、水分與微生物隨時可能介入。細菌與黴菌偏好濕潤、適溫、有氧的環境。蜂蜜卻是個例外。它原本是蜜蜂從花朵中採集的花蜜，溫熱、含水量高且富含糖分，卻為何能夠經久「不壞」呢？

分泌酶類使花蜜酸化

關鍵在於蜜蜂對蜂蜜的處理方式。它們會在回巢途中逐步脫水，並分泌酶類使花蜜酸化，抑制微生物生長，還會將複雜糖分分解為單糖。進入蜂巢後，蜜蜂再以翅膀不斷扇風，加速蒸發水分。

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翅膀不斷扇風加速水分蒸發

經過這一連串程序後，蜂蜜的含水量可從之前的70%至80%降至15%至18%，糖分濃度極高，甚至遠超人類在水中能自然溶解的極限。加上酸性與密封儲存後的缺氧環境，幾乎沒有微生物能在其中存活。

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開封後可能入水或細菌

然而蜂蜜也非絕對保鮮。若開罐後頻繁接觸空氣、用不潔餐具舀取，仍可能引入水分與細菌，導致變質。不過，在適當條件下保存，蜂蜜的確能多年如新。若加入水和特定酵母，還能釀成蜂蜜酒(Mead)，這種「腐化」反倒成了另一種風味享受。

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居住於澳洲一對伊朗籍夫婦改用心水號碼買彩票幸運中1500萬澳元，卻因1用意選擇向子女隱瞞實際中獎金額。

夫婦改用心水號碼買彩票幸運中1500萬澳元。資料圖片

夫婦改用心水號碼買彩票中頭獎

綜合外媒報導，伊朗一對年逾40歲的夫婦早年移民至澳洲珀斯（Perth）的北部地區。據悉，妻子平日習慣購買由電腦隨機選號的「Slikpik」彩票，惟今次卻一反常態，選擇用她與丈夫最喜愛的一組號碼購入奧茲樂透（Oz Lotto），未料這個細微改變，竟令她幸運中得頭獎，獎金高達1500萬澳元（約7800萬港元）。

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丈夫核實終證實中獎

開獎當晚，妻子在核對彩票時一度不敢相信自己的眼睛，甚至透過人工智能聊天程式查詢結果是否屬實，惟初步回覆未能確認中獎，令她由喜轉憂。直至丈夫下班回家後，再次仔細核對號碼並致電彩票官方查詢，才最終獲得肯定答覆，確認中得頭獎。突如其來的好消息令2人情緒激動，當晚更徹夜未眠，腦海中不斷浮現對未來生活的種種規劃。

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優先清還按揭 繼續工作維持原有生活

夫婦表示，首要計劃是清還所有房屋貸款，減輕經濟壓力，之後將安排一次家庭旅行，與家人入住豪華酒店，享受購物及休閒時光。不過，2人也強調，暫時無意因中獎而提早退休，仍會繼續工作，維持原有生活節奏。

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對子女隱瞞實情 金錢教育優先

至於中獎一事，夫婦選擇向子女隱瞞實際金額，只告知孩子中了1.5萬澳元（約7.8萬港元）。2人坦言，此舉純屬教育考慮，希望孩子不會因金錢而改變價值觀，並明白金錢並非人生全部，真正的成就仍須靠自身努力與奮鬥去爭取。

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