蜂蜜何以能抗菌不變壞 全憑小蜜蜂身懷保鮮絕招

蜂蜜是天然甜味劑，但與多數高糖食品不同，它幾乎不會變質。這項神奇特性背後，其實是小小蜜蜂鮮為人知的高超技藝與自然智慧。

蜂蜜何以能抗菌不變壞， 全憑小蜜蜂身懷保鮮絕招。資料圖片

原本是細菌溫床

《BBC》報道，一般食品即使密封處理，也很難長年不變質，因為空氣、水分與微生物隨時可能介入。細菌與黴菌偏好濕潤、適溫、有氧的環境。蜂蜜卻是個例外。它原本是蜜蜂從花朵中採集的花蜜，溫熱、含水量高且富含糖分，卻為何能夠經久「不壞」呢？

分泌酶類使花蜜酸化

關鍵在於蜜蜂對蜂蜜的處理方式。它們會在回巢途中逐步脫水，並分泌酶類使花蜜酸化，抑制微生物生長，還會將複雜糖分分解為單糖。進入蜂巢後，蜜蜂再以翅膀不斷扇風，加速蒸發水分。

蜂蜜何以能抗菌不變壞， 全憑小蜜蜂身懷保鮮絕招。資料圖片

翅膀不斷扇風加速水分蒸發

經過這一連串程序後，蜂蜜的含水量可從之前的70%至80%降至15%至18%，糖分濃度極高，甚至遠超人類在水中能自然溶解的極限。加上酸性與密封儲存後的缺氧環境，幾乎沒有微生物能在其中存活。

蜂蜜何以能抗菌不變壞， 全憑小蜜蜂身懷保鮮絕招。資料圖片

開封後可能入水或細菌

然而蜂蜜也非絕對保鮮。若開罐後頻繁接觸空氣、用不潔餐具舀取，仍可能引入水分與細菌，導致變質。不過，在適當條件下保存，蜂蜜的確能多年如新。若加入水和特定酵母，還能釀成蜂蜜酒(Mead)，這種「腐化」反倒成了另一種風味享受。

蜂蜜何以能抗菌不變壞， 全憑小蜜蜂身懷保鮮絕招。資料圖片

內地一名釣魚佬自製「手勢浮標」，魚兒上鉤即亮「OK」手勢，命中率近乎百發百中，引來網民催量產。

男子自製「手勢浮標」，魚兒上鉤即亮「OK」手勢。影片截圖

視力限制釣魚不便 男子自製「手勢浮標」解難

日前，內地一名男子因垂釣時屢屢看不清浮標變化，加上市面不少浮標設計纖細，對視力退化的長者而言更是難以辨識，往往魚標早已下沉仍未察覺，錯失揚竿時機，經常「空手而回」。由於屢次遇上此問題，遂突發奇想自行研發出別出心裁的「手勢浮標」。

男子自製「手勢浮標」，魚兒上鉤即亮「OK」手勢。影片截圖

浮標設計巧妙 魚兒上鉤即現「OK」手勢

這個「手勢浮標」設計相當巧妙，只需調整水深後將浮標拋入水中，浮標便會平躺於水面。一旦有魚咬鉤往下拉，浮標便會立起，顯示一個清晰可見的「OK」手勢，提示釣者立即收竿。他表示，自從使用自製浮標後，命中率幾乎「百發百中」。除了「OK」手勢，他也製作了「YA」手勢款式，令不少網民紛紛詢問售價，更要求他大量生產。

男子自製「手勢浮標」，魚兒上鉤即亮「OK」手勢。影片截圖

網民大讚有創意

影片曝光後，網民紛紛留言大讚，「釣魚界人才濟濟」、「魚兒的內心OS應該是，你OK了我不OK呀」、「本年度最偉大的發明」、「這點子不錯~好有趣」、「傳授一下怎麼做的，我也想要同款」、「釣魚佬除了釣不到魚，什麼花活都有」、「連結在哪裡？」、「何時要量產販售？」。

男子自製「手勢浮標」，魚兒上鉤即亮「OK」手勢。影片截圖