在法國巴黎擁有米芝蓮三星榮譽超過35年的知名餐廳L'Ambroisie，確定將由39歲日本人安發伸太郎接任新主廚。
パリでミシュランガイドの三つ星を35年以上維持する有名レストラン「ランブロワジー」の新たなシェフに、日本人の安発伸太郎さん(39)が就任する。
— エリスフィールド進学会 (@ellisfield2011) July 12, 2025
18歳で渡仏して修業し、パリの三つ星レストランで料理長まで務めた実績が評価されたとのこと。https://t.co/VznuDwAXMJ pic.twitter.com/Hh0HHvz7cb
自信能維持三星榮譽
《共同社》報道，安發伸太郎18歲就赴法學藝，成為巴黎米芝蓮三星餐廳主廚，實力備受肯定。 安發接受訪問時自信地表示：「我和帕考德 (Bernard Pacaud) 理念接近，都重視食材與簡約風格。即便料理有所變化，但風格都保持一致。相信只要持續我一直以來所做的事，一定能維持三星的榮耀。」
The revered L’Ambroisie in Paris welcomes its first Japanese head chef — and it’s not Takuya Kimura. https://t.co/osQrgPClpw
— Japan Times: Life (@japantimes_life) July 5, 2025
長期在巴黎名店工作
安發出身日本宇都宮市，自2013年起在巴黎最高級飯店之一Le Bristol的米芝蓮三星餐廳Epicure擔任副主廚，2022年起升任主廚，一直在知名主廚弗雷雄 (Éric Fréchon) 麾下工作。
伝統の仏料理30年以上三つ星の名店「アンブロワジー」の新シェフが38歳の日本人安発伸太郎さんに？ベルナール・パコーは9月に引退を。「グランメゾン東京」の舞台になった店。日本人の進出感慨深い。#パリの日本人シェフ＃グランメゾン東京#フランス料理
— 村上香住子 (@kasumiko_muraka) July 13, 2025
ソース: France 24 https://t.co/2ejrYP3MQK
木村拍劇取景地點
資料顯示，在巴黎提到傳奇餐廳，L'Ambroisie絕對榜上有名。自1981年開業以來，持續超過35年維持米芝蓮三星評價，是一家歷久不衰的偉大餐廳，也是男星木村拓哉主演的日劇《摘星廚神》（グランメゾン東京）取景地點。
《摘星廚神》取景地，巴黎35年米芝蓮三星餐廳人事大變動 ，罕見由日人任主廚。IG圖片@ambroisieparis
日本料理邁向更高層次
在法國料理界，將三星級餐廳交由外國主廚管理幾乎沒有前例，這項人事變動意義非凡。如今的日本料理人不僅在法國佔有一席之地，更可說已邁向了更高層次的舞台。
《摘星廚神》取景地，巴黎35年米芝蓮三星餐廳人事大變動 ，罕見由日人任主廚。IG圖片@ambroisieparis
