長期嗜高熱量食物愈食愈無感 專家教3招逆轉助重拾味覺快樂

研究指出，長期嗜高熱量美食或令大腦快感遞減，愈食愈無感，專家對此教3招逆轉助重拾味覺快樂。

高熱量食物愈食愈無感，專家教3招助逆轉。資料圖片

高熱量美食愈食愈無感 大腦快樂感或逐漸遞減

不少人享用甜食及炸物等高糖高油食品時，常會感到愉悅滿足，不過這種「快樂」或許會隨時間遞減。臨床心理師蘇琮祺於社交平台分享由美國加州大學團隊發表於《Nature》的研究指出，長期攝取高熱量飲食，會令大腦對美食的快感反應逐漸鈍化，出現所謂的「享樂感降低」現象。

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高熱量飲食干擾大腦快樂神經路徑

研究聚焦高熱量飲食對大腦的影響，結果發現長期攝取高脂及高糖食物，會干擾大腦中掌管「快樂及動機」的腦部神經通路，特別影響伏隔核（NAc）通往腹側被蓋區（VTA）的關鍵神經路徑，此路徑正是人們進食時產生愉悅感的源頭。

大腦快感神經反應鈍化 並非意志力不足

根據動物實驗結果顯示，老鼠長期進食高脂飼料後，大腦中負責快感的神經反應明顯鈍化，對原本可帶來快樂的食物也會變得無感。蘇琮祺指出，這解釋了許多人在減脂期間出現「愈吃愈無感」的心理挫折相似，並非意志力不足，而是大腦對「吃的快感」反應降低，容易演變成習慣性進食或情緒性進食。

高熱量食物愈食愈無感，專家教3招助逆轉。資料圖片

「神經降鈉素」成關鍵 暫停高脂飲食可逆轉

研究團隊還發現，一種名為「神經降鈉素」（Neurotensin, NTS）的物質在當中發揮關鍵作用，有如大腦內負責傳遞快感訊號的「郵差」。實驗顯示，正常飲食的老鼠體內NTS濃度較高，對甜食反應明顯，而長期進食高脂食物則令NTS大幅下降，進而削弱對甜食的興趣與愉悅感。

值得注意的是，研究同時證實大腦具一定可逆性。當研究團隊讓老鼠恢復正常飲食兩週後，NTS濃度及神經路徑活性均有所回升，對甜食的興趣及快感也隨之恢復，證明暫停高脂飲食有助重拾對美食的敏感度與快樂。

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3招助大腦及味覺回復敏感度

蘇琮祺總結指出，過量攝取高油高糖食物會令大腦逐漸麻痺，減弱快樂感，甚至改變神經路徑，導致對食物依賴。不過，他強調只要暫停相關飲食習慣，大腦仍具備恢復能力，快樂感與味覺體驗皆可回復。他表示，若市民近期發現自己「愈吃愈無感」，可嘗試以下3個方法協助修復味覺及大腦敏感度：

1. 無需強行壓抑食慾，可嘗試放慢進食速度，細心品味食物，重新找回對食物味道的感受；

2. 盡量減少攝取加工及高熱量食品，避免大腦長期處於「麻痺」狀態；

3. 相信大腦有修復能力，逐步轉向清淡及原型食物，雖然初期可能較淡，但堅持數週後，味覺與快樂感將逐步回歸。

專家揭露5大錯誤養胃方式或愈養愈傷胃，呼籲市民提高警覺。

5大錯誤養胃方式或愈養愈傷胃。資料圖片

專家揭5大養胃迷思 錯誤方法或愈養愈傷

小心養胃被傷胃！不少市民深信食粥、飲牛奶或少食多餐等方式能幫助「養胃」，惟專家指出，這些看似溫和健康的做法，若方法不當反而可能令胃部負擔加重，甚至加劇胃食管反流、胃炎或胃潰瘍等問題。專家提醒，坊間流傳5大養胃迷思，其中多項更是反其道而行，呼籲市民提高警覺。

迷思一：食粥一定養胃？

粥因容易消化確實適合胃酸不足、消化不良人士，可刺激胃酸分泌，提高食慾。然而，胃食管反流患者的胃酸本已過多，食粥反而會刺激更多胃酸，加重反酸、燒心及胸口灼熱等症狀。

迷思二：多飲牛奶可中和胃酸？

不少人胃不適時會選擇飲牛奶中和胃酸。然而研究顯示，牛奶能短暫緩解不適，但會促進更多胃酸分泌，尤其是脫脂牛奶，更易加重胃炎及胃潰瘍患者的不適。專家提醒，需接受抗酸治療的人士不宜以牛奶「養胃」。

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迷思三：生薑水能暖胃？

生薑具驅寒效用，胃寒人士適量飲用務屬合理，但生薑屬強刺激性食物，過量會導致胃酸分泌增加，引發腹痛、噁心及嘔吐。若體質屬「胃熱」或「陰虛火旺」，長期飲用生薑水更有可能上火甚至加重胃病。

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迷思四：少食多餐最護胃？

專家指出，市面上常見「少食多餐」的建議並非適用所有人，頻密進食相當於延長胃的工作時間，使胃黏膜反覆受刺激，胃酸分泌更頻繁，反而不利修復，健康人士應以定時定量、一日三餐最為理想。

迷思五：吃素最清淡？

不少人誤以為素食較易消化，胃不好便應只吃素。然而，優質蛋白（如肉類中的蛋白質、脂肪酸、鐵、鋅）是胃黏膜修復必不可少的元素。長期只吃蔬菜易導致營養失衡，反而削弱胃部修復能力，專家建議市民飲遵循葷素均衡、食材多樣化的飲食原則。

真正養胃的方法

醫學專家建議市民遵循以下方式保護胃部健康：

1. 按時進食，一日三餐固定；

2. 每餐七分飽，細嚼慢嚥；

3. 食材多樣化，確保蛋白質攝取；

4. 避免進食過燙食物；

5. 飯後適度行走，加速腸道蠕動；

6. 維持情緒穩定，減少壓力刺激胃酸。

專家呼籲：別再被「養胃偏方」誤導

胃部不適並非靠偏方能解決，反而需要辨別自身情況，避免被網絡信息誤導，錯誤的養胃方式不僅無效，甚至可能把胃病越養越嚴重。

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