「一切成功，皆因有愛！」
南方人吃湯圓，北方人嘗餃子，均象徵一家團圓，一家看似平凡的粉麵老店，憑藉團結愛家理念，代代相傳手製食品竅門，家族三代穩守基業六十載，讓無數家庭品嘗美食和箇中溫暖。第二代掌舵人王寶綉笑說，老店屹立不倒，見證了家人齊心的力量，坦言「一切成功，皆因有愛！」
蔣太對食品要求卻很嚴苛，她說為令家族事業繼續傳承，近日改善了運輸及製作程序，進一步加強食品新鮮度。
抵達荃灣老字號民豐粉麵行，發現客人蜂擁入店，搶購上海麵、水餃、湯圓、糯米糍等招牌食品，人稱蔣太的第二代掌舵人王寶綉，忙得沒空回應，記者守候近半句鐘，人潮稍減之際，蔣太才將工作交予員工，細述店鋪屹立六十四年背後親情。
創辦人避戰火來港定居
時光倒流一九四九年中共建國，內戰不敵的大批國民黨部眾，跟隨蔣介石退守台灣，當時不少內地人為逃避戰火先後來到香港，包括粉麵店創辦人蔣少平。蔣太說，祖籍江蘇的家翁，五十年代初與兄弟逃往香港，定居荃灣，當時生活極為困苦，為讓一家吃飽，於是在附近的木綿下村開辦粉麵店，售賣自製上海麵及批發麵粉，「就算無生意，至少有麵條吃，餓不死！」
今日猶存的老店，不少均經歷艱苦創業時期，民豐粉麵行也不例外，蔣太說家翁和家姑憑着拚勁搓粉切麵，以彈牙麵條穩守生意，養育兒女，及至七十年代生意日隆，掏出積蓄讓兒子前往台灣留學，不久令她成為蔣家一員。
蔣太笑說，她在台灣彰化出生，七三年到台北讀書，與蔣家大公子一見鍾情，當年她雖年僅十八歲，已認定非君不嫁，「外表英俊，人品又好！」共墮愛河兩年，二人成為終身伴侶，於是跟隨丈夫來港生活，其後分別誕下四女兩男，胞妹也因其姻親關係，與小叔邂逅相戀，不久也赴港定居和產子，另一名妹妹也跟隨來港，令蔣家枝葉日益茂盛。
賣自製水餃殺出血路
粉麵店是家族命脈，蔣太不辭勞苦幫忙，子女則由家姑代為照顧，她為表答謝，不時在店內炮製對方喜愛的美食，包括以自製麵皮和新鮮豬肉等餡料包製的雲吞和餃子，沒料意外令店鋪生意大增。
蔣太憶述，某天有顧客看見她包水餃，認為賣相極佳，懇求購買，她沒法推辭下，隨意收取十元，售出三十隻餃子，「當時只賣上海麵，很擔心老爺責罵」，沒料客人其後盛讚美味，於是每天下午趁家翁不在店鋪，悄悄包餃子出售，結果大受歡迎。
自作主張的行徑，最終瞞不了家翁，蔣太說幸好對方沒有生氣，反而稱讚其手藝和生意頭腦，其後因年歲漸長，九十年代將店鋪交給她打理，此後不斷增加手製食品種類，例如茶果、糯米糍等，令店鋪生意日趨多元化，惟人手需求也相應增加，幸兩名妹妹、女兒和侄女也經常到店幫手，男性家人則在自設麵粉工場上班，「家人齊心，很感恩。」
家族上下一心打理生意
團結就是力量，近年該店顧客絡繹不絕，須額外聘請多名員工，蔣太得悉部分家庭主婦客人，也擁有包餃製麵的巧手，也有意找兼職幫補家計，於是聘請了多人，讓她們在空餘時間上班，更在暑假期間，讓眾人子女跟母親到店當暑期工，既能吸收工作經驗，也可增加親子時間，「希望她們工作之餘，也不會疏忽了家庭。」
重視親情的蔣太，對家人和員工寬容，對食品要求卻很嚴苛，她說為令家族事業繼續傳承，近日改善了運輸及製作程序，進一步加強食品新鮮度，不會添加任何防腐劑，如餃子皮等都即日製作即日賣，也不售賣隔夜食材，但願該店屹立百年，子孫齊心經營，家業豐盛。