牛蒡功效多多
牛蒡在日本被視為營養和保健價值極佳的蔬菜，有「東洋參」美譽。 它含有豐富的膳食纖維、鈣、鎂、鋅、胡蘿蔔素等元素，其中胡蘿蔔素含量更比胡蘿蔔為多，另外牛蒡還有17種氨基酸，營養豐富之餘，亦功效多多：
牛蒡可以促進大腸蠕動，幫助排便。設計圖片
1. 抑制高血壓：牛蒡的根部含有豐富纖維素，可以降低血液中的鈉含量，達到降血壓作用。
2. 降血糖：豐富的水溶性纖維可以幫助身體吸收多餘糖分。
3. 護膚及減肥：牛蒡除了具抗氧化、 消除黑斑作用外，其含有的粗纖維可以促進大腸蠕動，幫助排便，降低體內膽固醇，減少毒素、廢物在體內積存。
4. 預防疾病：牛蒡可強化身體的免疫系統，幫助我們遠離疾病。
牛蒡營養豐富之餘，亦功效多多
中醫則認為，牛蒡有疏風散熱、宣肺透疹、解毒利咽等功效，可用於風熱感冒、咳嗽痰多、麻疹風疹、咽喉腫痛。《本草綱目》中詳載：「牛蒡通十二經脈、除五臟惡氣，久服輕身耐老。」說明牛蒡對於保養五臟、經脈的通暢、抗衰老等方面具有良效。
牛蒡可用於風熱感冒、咳嗽痰多。設計圖片
至於牛蒡茶具有消除人體毒素，並以營養成分進行滋補和調理的特點，符合中醫「有一消，必有一補」的理論，而且牛蒡有補氣作用，但沒有人參的燥氣，凡熬夜工作者最適合泡杯牛蒡茶來補氣強身。
若想在家自製牛蒡茶，可先購買新鮮牛蒡，洗淨後擦乾水分，連皮刨成絲或薄片，用鍋以細火烘至完全乾燥，裝入密封容器即可。每次泡茶時取10克以500C.C.熱開水燜5分鐘，即可飲用，可回沖至無味。剩下的牛蒡渣亦不要丟棄，因其豐富的粗纖維對淨化腸道非常有益，可製作涼拌小菜食用。