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理大食安聯盟研AI 預測食品變壞機率

劉樂庭透露,團隊目前正發展大數據與人工智能技術提升食安水平。

香港大部分食品及飲料都從外國進口,除了依賴食物安全中心檢測「守尾門」,業界亦可應用科技確保品質安全。理工大學食品安全聯盟召集人劉樂庭透露,團隊目前正發展大數據與人工智能技術提升食安水平,當中可有預測功能,及早推算食品變壞或受污染的時間和機會率,從而避免食品出現問題,而非發現不妥才呼籲停止食用。項目仍在研究階段,首要從乳製品入手,挽回人們對國內乳製品的信心,期望一年後對外公布。

理工大學食品安全聯盟召集人劉樂庭透露,團隊目前正發展大數據與人工智能技術提升食安水平。資料圖片

地溝油、三聚氰胺毒奶粉等黑心食品,都令市民人心惶惶。理大食品安全聯盟召集人劉樂庭指,食品污染有不同來源,一樣對人體影響嚴重,不過化學污染比生物污染更難發現。「含沙門氏菌的三文魚、大腸桿菌等生物污染可立即知道,因食用後會腹瀉,即時落閘追查問題食品。化學影響可能3、5年,甚至10年才浮現,屆時難以追查,發現時或已對社會構成好大影響。」

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