英美食節目教做蛋炒飯 震驚亞洲網友：白飯唔係咁煮！

截然不同的煮法

亞洲盛產稻米，因此大多數國家也以米飯為主食，煮白米飯對於許多亞洲人來講，都是再簡單不過烹飪手法之一。亞洲式煮白飯秘訣只有控制水量，以控制米飯的乾濕及鬆軟程度，常規的過程都是洗米、加入適當水、最後悶煮。

Getty設計圖片

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不過，英國BBC電視台的一檔美食節目在為觀眾教授「如何做蛋炒飯」時，展示了一種完全不同的煮白飯方式，讓亞洲網友大吃一驚，大家紛紛表示「白米飯不是這樣煮的！」，事件也引發熱烈討論，也有人表示，歐美流行的米種確實不能用亞洲的方式煮！

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去年，BBC某美食單元請來網紅廚師Hersha Patel教大家如何做蛋炒飯這道中式傳統食品，當中Hersha Patel教授的煮白飯方式是「白米不用洗，加入兩倍水煮到半熟後再拿去水槽瀝水，瀝乾後的米粒再用冷水沖」。這個獨特的煮飯方式吸引眾多來自亞洲的網友關注，大家紛紛留言表示「這根本不叫煮飯！」

近期這段影片再被翻出，定居英國的馬來西亞裔Youtuber Nigel Ng拍了影片吐槽，在片中以亞洲人的眼光點評Hersha Patel煮白飯，「天啊她居然加了兩倍水，亞洲人都知道加水到第一節手指就好了」、「這樣煮出來的飯太稀，你沒辦法拯救太稀的白飯」、「還用水沖煮好的飯，那妳剛剛瀝水是為什麼？」、「拜託、拜託去弄個電子鍋」。

觀看影片，請按以下畫面：

不過亦有人認為由於亞洲人多吃軟Q的梗米種（蓬萊米）直鏈性澱粉較少，用較少的水才能煮得好吃，而歐美流行的秈米種（在來米）則追求較硬、顆顆分明的口感，用滾水燙的做法才合理。

一項最新國際研究顯示，各類螢幕活動中唯獨社交媒體使用，與兒童專注力下降有顯著關聯，且先「用社交媒體」後「症狀」增加，因果方向明確。

研究於2025年12月發表於《小兒科開放科學》（Pediatrics Open Science）期刊，由瑞典卡羅琳斯卡學院聯同美國奧勒岡健康與科學大學共同進行。研究團隊歷時四年，追蹤超過8300名美國兒童，由約9至10歲跟進至13至14歲。

四年追蹤逾8300人　鎖定社交媒體一項

研究期間，兒童需定期回報不同數碼媒體的使用時間，包括電視、線上影片、電子遊戲及社交媒體；家長則評估子女的專注力與過度活躍症狀。結果顯示，在所有螢幕活動中，只有社交媒體使用量，與專注力不集中症狀增加呈現穩定而顯著的關聯。

因果方向明確　並非專注差才用得多

研究進一步分析指出，數據支持的因果方向為「先增加社交媒體使用，其後專注力症狀上升」，而非原本專注力較弱的兒童才更頻繁使用社交媒體。相關結果亦未受家庭社經背景或遺傳風險因素影響。

研究追蹤逾8300名美國兒童四年，發現多種螢幕活動中唯獨社交媒體使用，與其後專注力下降（不注意症狀增加）呈顯著關聯。AI生成示意圖

訊息干擾成關鍵　持續打斷專注狀態

卡羅琳斯卡學院認知神經科學教授克林伯格指出，社交媒體以即時通知、訊息提示與不斷更新內容為核心設計，即使未實際查看新訊息，單是「是否有新內容」的心理預期，已足以反覆打斷專注狀態。

使用時間急升　年齡限制形同虛設

研究數據顯示，兒童使用社交媒體的時間，在四年間急劇上升，由9歲時每日約30分鐘，增至13歲時每日約2.5小時。研究亦指出，儘管多個平台設有13歲年齡門檻，實際上大量兒童早於限制年齡前已開始使用。