雞單是簡單食材之一，只要花少少功夫就能成為滋味無窮的小食。今次「周日開餐」為大家介紹英國地道「蘇格蘭蛋」（Scotch Egg），香脆啖啖肉的外表包着熱辣辣的流心蛋，口感非常豐富。
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材料包括雞蛋5隻、400克豬肉碎、洋蔥半個、香草、鹽、黑椒、辣粉、麵粉與麵包糠，以及喜好的調味料。先將四隻雞蛋放進熱水烚四分鐘，隨後就要立即放冰水不讓雞蛋徹底煮熟。
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將切碎的洋蔥「撈」入豬肉碎，再以少量鹽、香草與黑椒等調味。
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在肉碎舖上保鮮紙壓平。
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慢慢將壓平的肉碎徹底包着冷凍的剝殼雞蛋。
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之後另外打一隻雞蛋加入少許牛奶拌勻，再按次序將肉團沾滿麵粉、浸入蛋液、再灑上麵包糠。
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最後就可以將「蘇格蘭蛋」放進190度的熱油炸約三至四分鐘變金黃色就大功告成。
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