不同調味料點保存？原來「呢樣嘢」常溫存放會變質！

要常溫、冷藏或是冷凍？

廚房中除了「砂煲罌罉」，最多的就應該是調味料。到底不同性質的調味料要如何保存？到底要選擇常溫、冷藏還是冷凍呢？這個問題相信不少主婦都是靠「估估下」，日前日本一個電視節目就請來調味料專家MICHIKO，為大家解說正確的存放方法，因為存放不當會引致調味料變質，破壞食物味道之餘，又可能食壞個肚！

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首先適合常溫保存的調味料有哪些呢？原來胡椒粉、鹽、糖等都適合常溫，但是擺放的位置卻大有學問。不但不能太靠近煮食爐，因為常期受高溫影響，可能會變質。也不適合放置在鋅盆下方的抽屜或層架，因為容易受濕氣影響，所以最好的位置就是放在鋅盆的對面，方便拎取，同時也不會受潮濕或熱力影響。

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而液體方面的調味料，如醋、豉油及沾麵汁等，又應該如何存放？MICHIKO老師就指出一般人都認為醋應該常溫保存是錯誤的，因為近年全球暖化，室內的氣溫已不適合存放醋，所以醋應該放在冰箱裏。豉油同樣開蓋後，應該放在冰箱裏，而且期限原來非常短，大約只有一個月！因為剛開封後的豉油，與一個月後的豉油相比，在顏色及味道方面都有很大的分別。所以建議購買時，要依照家庭需要的份量購買。

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致於日本料理經常使用的沾麵汁，同樣是需要冷藏，而且要盡快使用，因為一般的沾麵汁的限期都很短，但如果想延長保存期，老師建議可以將沾麵汁倒入製冰盒冷凍，使用時再一粒粒倒出直接加入料理裏加熱或等其融化，非常方便！

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最後，砂糖、鹽等一開封後，就可以倒進密封容器中常溫存放，但容易發霉的黑砂糖，就適宜冷藏。而小麥粉、太白粉、麵包粉由於容易生「粉蟎」，所以建議放密封容器後冷凍保存。MICHIKO老師更教大家一個小秘決以防止鹽巴結塊，就是放進兩三片意大利粉如通粉或蝴蝶粉，進行吸濕，那麼就可以常保持粒粒分明！

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日本一名寫實畫家歷時2個月手繪「章魚燒製作」全過程，畫面逼真細緻令人口水直流。

「章魚燒製作」影片實為手繪作品

日前，日本社交平台X上瘋傳一段「章魚燒製作影片」，畫面中可見烤盤依序倒入麵糊、加入章魚粒等食材，再耐心翻烤至金黃酥脆，過程栩栩如生。然而，令不少網民大感震驚的是，片中一幕幕令人垂涎的製作畫面，其實全屬「手繪」作品，而非真實烹調過程。該影片以高度寫實的畫風成功以假亂真，吸引逾160萬人次觀看。

觀看影片

畫家紙上重現製作全過程 細節極為逼真

據悉，影片由日本廚師兼寫實畫家「山田めしが」創作，是次他並未走進廚房動手下廚，而是憑藉高超畫技，在紙上完整重現章魚燒的製作流程，將藝術與料理巧妙結合。令人驚嘆的是，山田めしが在同一張紙上反覆疊加繪製鐵板刷油、倒入麵糊、翻面烤製等步驟，從最初的生麵糊，到最終外脆內嫩的章魚燒成品，每個細節均描繪得栩栩如生。

寫實畫家歷時2個月手繪「章魚燒製作」全過程，畫面逼真細緻。影片截圖

網民驚嘆連連

影片曝光後，網民紛紛留言驚呼，「完全看不出是畫的」、「還以為真的在做章魚燒」、「看起來好好吃」、「我激動到起了雞皮疙瘩。說實話，我感動得熱淚盈眶，而且口水都流出來了」。

寫實畫家歷時2個月手繪「章魚燒製作」全過程，畫面逼真細緻。影片截圖

畫家耗時近2個月完成

山田めしが透露，該作品前後耗時約183.5小時，歷時近2個月才完成。他形容這是自己創作生涯中最滿意的一件作品，「雖然漫長，但我完成了生涯至今最棒的力作。給那些流著口水等待的各位。」談及創作理念，他直言自己對章魚燒懷有極深的熱愛，「我對章魚燒的愛太強烈了，我不只想吃章魚燒，更想烤章魚燒」，希望大家能感受到自己對章魚燒的熱情。