食外賣或吸入塑化劑可致癌？化學博士列14種高危用品

塑化劑無處不在

吃外賣、用洗頭水也會吸收塑膠污染物，或致癌不育？本港化學博士鄺士山（K Kwong）發文指，在日常生活中有14種用品及食物所含有塑化劑，有機會被人體吸收，常見用品包括外賣餐盒、杯麵。有研究指出，經常接觸塑化劑產品可致癌。本港食安中心提供6大建議，助大眾減少攝入塑化劑。

食外賣用洗頭水吸入塑化劑可致癌？化學博士K Kwong列14種高危用品。

14種用品含塑化劑 被人體吸收或致癌

化學博士K Kwong在其facebook專頁發文，列舉14種在生活中常見的塑膠污染物。這些日用品及食物容器所含有的塑化劑容易被人體吸收：

含塑化劑的用品食品

類別 1 :食物/日用品容器

藥膏、杯麵、外賣餐盒/膠杯、化妝品、護膚品、洗髮露、沐浴露、洗面奶

類別2:軟膠製品

人造皮、膠拖鞋、運動鞋、瑜珈墊、婴幼兒玩具、手機套

化學博士K Kwong解釋上述物品的塑化劑容易被人體吸收的原因：

塑膠劑污染物1：藥膏

K Kwong表示自己每日會搽關節修補軟膏，該軟膏的容器由軟膠製成。若每天塗抹會否令人體吸入塑化劑？他表示，塑化劑為油溶性物質，但該藥膏主要成分為水溶性，故不能夠溶解太多油溶性塑化劑。

塑膠劑污染物2：杯麵外賣用的餐盒

杯麵的膠杯由發泡膠（聚苯乙烯，簡稱「PS」）製成，屬於油溶性物質。杯麵的油分會否把聚苯乙烯溶掉，令我們把塑膠吃進肚子裡呢？他表示，除了杯麵，平時外賣用的餐盒、飲品膠杯的物料，也有機會含有聚苯乙烯，很可能令我們每個月不知不覺吞了1克聚苯乙烯。常見的例子有：叉雞飯盒、乾炒牛河飯盒、熱檸茶、熱奶茶，其中熱檸茶的檸檬油，熱奶茶的奶脂可能把聚苯乙烯溶掉。

塑膠劑污染物3：化妝品/護膚品/個人護理產品

K Kwong表示，女士每天使用的化妝品、護膚品、洗髮露、沐浴露、洗面奶的容器，大部份由軟膠製成。部份質素欠佳的容器含有軟膠劑，很大機會被入體吸收。

塑膠劑污染物4：軟膠製品

他指出，軟膠製品包括人造皮、膠拖鞋、運動鞋、瑜珈墊、BB玩具、手機套等，也含有一定份量的塑化劑，同樣很大機會被人體攝入。

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易潔鑊塗層研究

研究由澳洲福林德斯大學(Flinders University)進行。研究人員用拉曼成像技术，以光子散射水准測量易潔鑊上的特氟龍(teflon)塗層。結果發現只要出現1道5厘米(cm)的刮痕就會釋出9100個塑膠顆粒。

Getty示意圖

而破損的特氟龍塗層在模擬烹煮30秒的過程中，就已釋放出多達230萬個直徑小於5毫米的微塑膠和納米塑膠。特氟龍塗層的材料為聚四氟乙烯(PTFE)，屬「全氟/多氟烷基物質」(PFAS)的一種，難以自然分解。

曾有其他研究指， PFAS會誘發癌症、免疫系統疾病、內分泌疾病、生殖發育障礙等病，經常接觸更可能增加患病風險高達4.5倍。

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經常接觸塑化劑影響 患乳癌風險高90%

化學博士鄺士山（K Kwong）指，科學上未有太多有關人體吸收塑膠的研究，不過根據人體吸收塑化劑的研究結果顯示，攝取過量塑化劑，恐怕有以下影響：

部份塑化劑可能是致癌物。

因為部份塑化劑與女性荷爾蒙相似，有可能改變人類性別分佈。

本港食安中心指，國際癌症研究機構在2011年指出，導致DEHP在大鼠或小鼠多個靶組織（例如肝臟和睪丸）引發癌症的機理，不排除也會發生在人類身上，於是把DEHP評估為第2B組物質（或可能令人類患癌）。

台灣中研院亦曾於2014年發布一項的研究報告，指出塑化劑與乳癌的關係。研究團隊追蹤11,923名女性達20年，證實經常接觸塑化劑產品、暴露於塑化劑的女性，患乳癌風險比一般人高90%。

甚麼是微塑膠？

微塑膠是指微細的膠粒，國際間對此尚無一致公認的定義。欧洲食物安全局把微塑膠界定為大小介乎0.1微米與5000微米之间的不規則形狀塑膠混合物。

在海洋環境中可發現不同源頭產生的微塑膠。既有微小的顆粒(來自磨砂皮膚護理產品)，亦有從大件塑膠廢料分解出來的碎屑。

微塑膠對健康的影響

在海產中發現的微塑膠，大多殘留於其消化道內。由於我們吃魚前，一般會先除去魚的內臟及把魚身清洗乾淨。所以攝入微塑膠的機會較其他通常整條或原隻食用的細小魚類（如白飯魚）和貝類（如青口、蠔）低。

微塑膠在海洋懸浮期間，表層或會依附一些污染物（如持久性有機污染物）。膠粒在生產的過程中，亦可能带有不同種類的添加劑（如雙酚A）。

歐洲食物安全局認為這類海產的微塑膠含量對整體添加劑或污染物（如雙酚A、多氯聯苯或多環芳香族碳氫化合物）攝入量影響輕微。

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塑化劑遷移食物？ 盛載1類食物要慎選容器？

根據本港食安中心資料，塑化劑是用來加入硬塑料中，使更具彈性和更加耐用。聚氯乙烯（PVC）是最常使用塑化劑的硬塑料，用PVC製成的食物容器、商用保鮮紙、用來密封玻璃瓶的金屬蓋墊片、輸送帶、手套以及黏合劑和食物包裝上的印墨都含有塑化劑。

食安中心指，採用正確程序生產和使用的PVC食物接觸物料，不會有過量的塑化劑遷移至食物中。但由於塑化劑會溶於油中，所以，含塑化劑（尤其是鄰苯二甲酸酯類）的塑膠物料（即PVC產品）不應用於盛載油性食物的食物接觸物料。

食安中心續指，本港及海外數據顯示，部份油性食物曾驗出含有小量鄰苯二甲酸酯，例子包括：食油、油性醬料及芝士，這可能由環境污染或不當使用食物接觸物料所致。溫度愈高及接觸時間愈長，塑化劑的遷移量就愈多。

K Kwong教1招減少吸入塑化劑

要避免使用塑膠，才可減少吸入塑化劑？化學博士K Kwong認為，完全逃避塑膠是不設實際的，消費者只可以慎重選擇有名氣的品牌，因為廠商對塑膠容器的要求特別高，他表示「貴嘢未必好、平嘢唔慌好」。

小心使用塑膠食物容器。

食安中心列6大建議 減少從食物吸入塑化劑

食安中心指，塑化劑是廣為使用的工業化學物。由於塑化劑廣泛存在於環境中的污染物，我們無可避免會透過食物、水或皮膚與塑膠接觸等不同途徑攝入小量塑化劑。不過，人體可有效代謝和排出鄰苯二甲酸酯等塑化劑，攝入小量鄰苯二甲酸酯不會影響健康。

食安中心列出6大建議，教大眾盡量減少從食物攝入塑化劑：

減少攝入塑化劑方法

減少攝入塑化劑建議消费者方面

1.小心使用塑膠食物容器

使用塑膠食物容器時，應遵從生產商的指示，特別是溫度限制、在微波爐和洗碗碟機使用的指示。

2.慎選容器盛載油性或高溫食物

切勿使用聚氯乙烯(PVC)或用料不明的塑膠容器盛载油性或高溫食物，應改用玻璃、陶瓷或不銹鋼容器。

3.小心使用玻璃瓶

使用或重複使用玻璃瓶時，應確保油性食物不會與蓋口墊片接觸。

減少攝入塑化劑建議業界方面

1.關於材料生產商

食物接觸材料生產商，應提供產品資料和使用指示。

2.製造食物規範

食物業應奉行優良製造規範和有關食物安全的良好習慣，並確保食品符合本港規例。

3.慎選盛戴食物的物料

避免使用含鄰苯二甲酸酯的食物接觸物料盛戴食物，特別是油性食物和專供嬰幼兒食用的食物。

慎選盛戴食物的物料。

秋冬煲湯指南！專家拆解暖身湯迷思並推介3款養生湯水助達到真正暖身、滋潤及增強免疫力的效果。

專家推介3款養生湯水助暖身滋潤增強免疫力。資料圖片

秋冬易出現不適 煲湯需求上升

進入秋冬，天氣轉冷、日照時間縮短，不少人開始出現手腳冰冷、疲倦乏力及皮膚乾燥等季節性不適。不少家庭以煲湯作為日常調理，希望達到保暖、滋潤及增強免疫力的效果。然而，秋冬應飲甚麼湯才最合時？哪些食材真正具有保暖、潤燥或提升抵抗力的功效？湯水是否愈濃愈補便愈好？專家對此一一作出解釋，並提醒選湯材有講究，飲錯反而易上火或加重身體負擔，掌握秋冬煲湯原則，才能真正「補得其所」。

一、秋冬身體有甚麼變化？

從現代營養與中醫角度，人體在秋冬會出現三大變化：

1. 代謝變慢、能量需求反而提升

氣溫降低時，身體需要更多熱量維持體溫，因此需要溫熱、易吸收的食物。

2. 呼吸道較易敏感

秋冬乾燥易刺激氣管，湯水有補充水分、緩解乾燥之效。

3. 循環變差、手腳冰冷

中醫講「寒主收引」，血管遇寒收縮，讓不少人冬天容易冰冷、頭痛、容易疲倦。

因此，秋冬宜飲暖身、益氣、補血、潤燥、促循環的湯。

專家推介3款養生湯水助暖身滋潤增強免疫力。資料圖片

二、煲湯迷思

迷思1：濃湯最補？

濃湯不一定最補！奶白色的濃湯常因長時間熬煮令脂肪乳化，脂肪與熱量也大幅提高，未必適合血脂偏高人士。

迷思2：湯越煲越耐越有營養？

部分營養（如維他命B群、C）會在長時間加熱下破壞，秋冬湯水不必煲 4 小時，大部分1.5–2小時已足夠。

迷思3：湯渣都無用？

湯渣仍含纖維與多數營養，不要全倒掉，建議可做成湯麵配料或打成泥加入粥或湯底。

3 款秋冬必備暖身湯水

參鬚淮山雞湯：補氣暖身、增強抵抗力

功效：

參鬚：益氣、提升精神、改善疲倦

淮山：健脾胃、補氣不燥

杞子：亮眼、補肝腎

雞肉：優質蛋白，強化免疫力

材料：

參鬚 10g

淮山（乾／鮮皆可）20g

杞子 15g

去皮雞腿 2–3 隻

薑 3 片

煮法：

1. 雞腿汆水去雜質。

2. 全部材料加 1.5L 水煲滾後轉小火 1.5 小時。

3. 下少許鹽調味即可。

適合：容易疲倦、手腳冰冷、病後調理者。

不適合：感冒初起、喉嚨痛發炎者。

參鬚淮山雞湯可補氣暖身、增強抵抗力。網上圖片

雪梨無花果南北杏豬腱湯：潤肺止咳、抗乾燥

功效：

雪梨：潤燥止咳

無花果：潤肺、改善喉乾

南北杏：潤肺化痰

豬腱：滋養補充蛋白質

材料：

雪梨 1 個

無花果 2–3 個

南杏與北杏各 10g

蜜棗 1 個

豬腱 300g

煮法：

1. 豬腱汆水去血沫。

2. 所有材料加 1.7L 水煮 1.5 小時。

3. 清甜易入口，適合全家飲用。

適合：秋冬喉乾、易咳嗽、風乾物多的人。

不適合：咳嗽有黃痰、體內濕熱者。

雪梨無花果南北杏豬腱湯可潤肺止咳、抗乾燥。網上圖片

黨參紅棗牛蒡排骨湯：補氣養血、改善手腳冰冷

功效：

黨參：補中益氣

牛蒡：促進血液循環

紅棗：補血安神

排骨：提供膠原、提升飽足感

材料：

黨參 15g

牛蒡 1 根

紅棗 6–8 粒

排骨 350g

煮法：

1. 排骨汆水。

2. 牛蒡切段，連皮更有營養。

3. 全部材料加 1.5L 水煮 1.5–2 小時。

適合：氣虛、容易頭暈、體寒人士。

不適合：上火／熱氣者。

黨參紅棗牛蒡排骨湯可補氣養血、改善手腳冰冷。網上圖片

四、甚麼人秋冬不宜亂進補？

正在發燒、發炎、喉嚨痛的人士不宜飲補氣補血湯；

高血脂人士避免高脂肪濃湯；

腎功能不佳者不宜大量喝補品湯水，如有慢性疾病者，建議先諮詢醫生或營養師。

湯水不是越補越好，而是要補得其所。掌握原理，人人都能煲出適合自己的秋冬養生湯。