抗戰勝利80周年｜從一張戰時卡片說歷史 深圳東江游擊隊指揮部舊址

有謂「小隱隱於野，大隱隱於市」，在深圳東門人來人往的街道上，存有一間東江游擊隊指揮部舊址紀念館。該紀念館位於羅湖區南慶街13號，前身為民國時代的鴻安酒店，佔地面積240平方米，樓高三層，建築面積794平方米。在這裏，葉挺將軍曾經組建了東路守備區總指揮部，指揮著深圳乃至整個東江地區的抗日鬥爭。

葉挺在1938年使用過的名片(複製件)。可見當時葉挺官階是「陸軍新編第四軍軍長」。(資料圖片)

1937年抗日戰爭全面爆發，葉挺擁護國共合作團結抗日，積極參與將南方8省紅軍游擊隊改編為新四軍，並於1938年1月出任新四軍首任軍長。1938年10月12日，日軍登陸廣東大亞灣，21日攻佔廣州，自此開始了葉挺將軍與深圳的關係。11月下旬，葉挺接受國民黨委任，於深圳鎮鴻安酒店組建東路守備區總指揮部，負責進行深圳乃至整個東江地區的抗日鬥爭。他向轄區各地的國民革命軍散兵及地方游擊組織發佈前來接受統一指揮的命令，計劃以曾生、王作堯二部為核心，發動當地群眾和華僑等力量在短時間內建成一支上萬人的部隊。他還親自前往香港，動員海外華僑為抗戰大業貢獻力量。雖然葉挺在深圳僅駐留了一個月左右的時間，但這位北伐名將深圳舉旗抗日的壯舉，堅定了東江軍民保家衛國的決心，推動了東江地區抗日武裝的建立和發展。

葉挺任副總指揮時使用過的望遠鏡(複製件) (資料圖片)

12月底，因形勢發生變化，國民黨當局下令撤銷對葉挺的任命，催促葉挺重返新四軍。中共中央也希望葉挺重回新四軍，在江南抗日。葉挺結束在深圳的工作，於1939年1月返回新四軍軍部。此後，葉挺在深圳領導過的曾生和王作堯部隊，不斷成長壯大，開展獨立自主的抗日鬥爭，及至打戰勝利，已經成為一支擁有萬餘人的重要武裝力量--東江縱隊，與八路軍、新四軍鼎足而三，成為華南地區抗日戰爭的中流砥柱。

日方對攻佔廣州的報導 (資料圖片)

關於葉挺為何選址在深圳鎮鴻安酒店，背後又有這樣一段故事。據說葉挺接受任命後，得知在深圳墟南慶街20號有一家鴻安酒家，老闆娘「鴻安婆」是一位愛國歸僑，於是決定把總指揮部設在鴻安酒家。

「鴻安婆」本名何華益，9歲跟隨父親到美國舊金山謀生，20歲那年回國。經親戚介紹，與深圳下梅林村人鄭滿容結為夫妻。婚後二人將位於深圳墟南慶街20號的兩間祖屋改為旅館，由何華益負責經營。

「那時阿婆從美國回來不久，也沒有多少錢，籌辦旅館的錢大都是借來的。」何華益的嫡孫鄭光明回憶到，旅館先後經過3次裝修擴建，才有了一定的規模。

1938年11月26日，日軍在竹下大佐率領下攻佔廣九鐵路重鎮深圳市。(資料圖片)

深圳淪陷前，經營有道的鴻安酒家已是深圳墟的旅業龍頭。「酒家當時生意很火爆，地上都睡滿了人。」鄭光明表示，許多從國外和香港返鄉的人都喜歡在該酒家落腳，人們都習慣稱呼老闆娘「鴻安婆」。

深圳淪陷後，鴻安酒家被日軍強佔為駐軍司令部。「鴻安婆」及其員工被統統趕走，直至日軍撤離後才返回。鴻安酒家復業不久，就收到要設立游擊隊指揮部的消息。「鴻安婆」二話沒說，把酒家一樓和二樓都騰出來，作為總指揮部的司令部和政治部以及中共秘密聯絡點。

1938年12月19日，香港《申報》以「福田新作塘均收復」為題，報導惠州、博羅一帶的游擊隊均由葉挺指揮的消息。(複製件) (資料圖片)

1939年1月18日，香港《申報》一則「東江華軍圍攻石龍」的報道。主要講述1938年12月28日，葉挺所部便衣隊由博羅羅浮山包抄夜襲石龍一事。(複製件) (資料圖片)

指揮部撤走後，鴻安酒家仍經常接待愛國志士和回鄉抗日的港澳台同胞。這家酒店足以媲美《沙家浜》裡的「春來茶館」，「鴻安婆」也成了深圳墟的「阿慶嫂」。

抗戰期間，「鴻安婆」不但給各地來的愛國志士提供食宿，還用旅館的部分收益資助抗日遊擊隊的活動，以創辦商會為名奔走港澳為抗戰義務籌款。

在深圳期間，葉挺積極發動海外華僑和港澳同胞支持游擊隊。(資料圖片)

1939年8月16日，日軍佔領深圳後，崗田部隊也將司令部設在鴻安酒家。「鴻安婆」利用擁有通行証的便利條件，經常為抗日遊擊隊送情報。有一次，她護送3名愛國人士從香港到深圳，路上被日軍抓住，關押了一個晚上。第二天，因「鴻安婆」有通行証，日軍將她放了。出來後，她又利用各方關系，多方周旋，終於將3名愛國人士擔保出來。

在她的影響下，兒子鄭福榮也投身革命，加入東江抗日遊擊縱隊，在鄭福榮的帶動下，村裡先後有10多名青年參加革命。

紀念館四周商店林立，有種大隱隱於市的感覺。(資料圖片)

紀念館的正門入口 (資料圖片)

新中國成立後，鴻安酒家成為深圳郵電局。1983年5月30日，鴻安酒家作為東江抗日遊擊隊指揮部舊址，被深圳市人民政府列為第一批市級文物保護單位。2012年，被劃歸深圳博物館管理，2017年12月完成改造並對外開放。

天氣轉冷，又是火鍋放題的時候了。

火鍋的歷史最遠可以追溯至西周，不過目前可考的紀錄以清代為主。也許與清代發源於東北苦寒之地有關，清代火鍋已經十分盛行。而且不僅在民間盛行，還是著名的宮廷菜肴，乾隆皇帝與慈禧太后皆十分喜愛。而康熙及乾隆曾在暢春園、乾清宮等地舉辦過「千叟宴」，招待千多位老人一起享用火鍋，成為一時佳話。時至今日，一些火鍋店還是以清代造形的鍋具為主。

清代火鍋的盛行，可在關於清代文獻作品中得到記載。民國時人徐珂根據清人、近人的文集、筆記、札記、報章、説部編成的《清稗類鈔》中，有這樣一段記載︰「京師冬日，酒家沽飲，案輒有一小釜，熾火於下，盤置雞魚羊之肉片，俾客自投之，侯熟而食，故曰『生肉火鍋』。」另外是清朝著名學者袁枚的作品《隨園食單》有<戒火鍋>篇︰「冬日宴客，慣用火鍋，對客喧騰，已屬可厭；且各菜之味，有一定火候，宜文宜武，宜撤宜添，瞬息難差。今一例以火逼之，其味尚可問哉？近人用燒酒代炭，以為得計，而不知物經多滾，總能變味。或問︰『菜冷奈何？』曰︰『以起鍋滾熱之菜，不使客登時食盡，而尚能留之以至於冷，則其味之惡劣可知矣。』」簡單來說，是作者認為「火鍋」把各種食材一併處理，未能發揮各種食材的特性，雖然答案見仁見智，但從另一面反映當時火鍋的盛行。

清‧袁枚撰寫的《隨園食單》(網上圖片)

上文提到火鍋在清宮大受歡迎，目前在北京故宮博物院傳世的火鍋具有四款之多，造形各異，可考的年代為咸豐及光緒年間之作，分別為銀壽字火鍋、掐絲琺瑯團花紋菱花式火鍋、錫方形一品鍋及粉彩火鍋。當中除了粉彩火鍋欠缺詳細的資料外，其餘三個火鍋具皆有其背後的故事在內。火鍋在清宮中又稱熱鍋，其質地有陶瓷、純銀、銀鍍金、銅、錫、鐵數種。其基本形式有兩種：一種為組合式，由鍋、爐支架、爐圈、爐盤、酒精碗5部分組成，可以同時上桌燒煮食物，也可單獨用鍋溫食品。另一種為鍋中帶爐，爐內燒炭火，能把水燒開，生魚、生肉、蔬菜等放入沸水中可以煮熟。

銀壽字火鍋 (圖片來源︰故宮博物院)

銀壽字火鍋屬第二種即鍋中帶爐型，高30cm、直徑32cm，考證為清光緒年間。之所以名為銀壽字，一是它採用銀質製成，設有鍋、蓋、煙囪及閉火蓋四個部份，而且鍋內帶爐，可用於燒炭。壽字見於火鍋的閉火蓋上，雕有鏤空「卐」字紋，鍋體滿布金銀圓「壽」字、長「壽」字、蝙蝠紋等，寓意「福壽萬年」之意。學者認為此鍋做工精細稱得上是造型完美，用料講究，應為清代晚期慈禧太后經常使用的火鍋。

掐絲琺瑯團花紋菱花式火鍋 (圖片來源︰故宮博物院)

因為所用工藝而名為掐絲琺瑯團花紋菱花式火鍋，屬於晚清時間作品，高19cm、口徑21cm及足徑15cm。火鍋為菱花式，圈足，上附鏨刻鎏金的提手和螭耳。通體在藍色地上飾各色的團花紋，有黃、紅、蘭、白等，團花三三倆倆，疏密自然，散佈周身。銅本身具備良好的導熱性能，自然成為火鍋具的最佳原材料。而琺瑯工藝以銅為胎體，以琺瑯做裝飾，是製作火鍋的不二選材。

錫方形一品鍋 (圖片來源︰故宮博物院)

錫方形一品鍋外觀上不算突出，但該件錫制一品鍋已包括碗、碟、蓋、座等共25件組合在內十分豐富。目前僅知屬於清代出品，高30cm，口邊長34cm。鍋的形狀成正方形，內有5個錫碗，每個碗均配鏨刻花卉圖案的蓋，碗下設有酒精碗。鍋身設有4個插孔，並配有4個支架，將支架插入孔中即可以承接雕刻花卉的小盤。鍋身周邊刻有各種花卉圖案；底部有4個象鼻形鍋架支腿，支撐鍋的整體；鍋蓋上有塑造的獅子為紐，形象生動。整體構造巧妙，造型美觀大方，製作工藝精良，屬於珍品級文物。

清咸豐間粉彩火鍋 (圖片來源︰故宮博物院)

從故宮博物院珍藏的多款精美火鍋具，加上當時文獻的記載來看，可見在清代火鍋不但在民間及宮廷皆十分盛行，而且十分講究，這一風氣也流傳至今，成為中國人流行的美食。