沖繩人患癌率全日最低或因常吃「1食物」可對抗3大常見癌症

1種平價食物有助預防3大致命癌症。

最近有研究發現，日本沖繩人因為常吃一種食物，成為全國患癌率最低的地區。有東京大學及京都大學教授分析指，這種食物含有大豆異黃酮，有助抑制癌細胞、改善血壓、增加「好膽固醇」。此外，早前更有研究證實此食物可預防及改善脂肪肝，大家不妨多吃。

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綜合日媒報道，日本國立癌症研究中心一項研究發現，沖繩縣是全日本患癌率最低的地區，尤其是大腸癌、肺癌。學者調查後發現，2020至2022年期間，沖繩那霸市是全日本豆腐購買金額最高的地區，每人每年平均花費6,959日元（約389港元）買豆腐。專家分析指，罹癌率低可能與經常進食豆腐的習慣有關。

豆腐含大豆異黃酮 減患腸癌3大癌症風險

東京大學醫學部附屬醫院放射科特任教授中川惠一，分析來自世界各地的研究，證實豆腐等大豆製品可有效預防乳癌。中川惠一指出，豆腐含豐富大豆異黃酮，可減低罹患大腸癌、肺腺癌、乳癌的風險。

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他解釋，乳癌細胞會與雌激素這種女性荷爾蒙結合，促使癌細胞分裂、增殖。至於豆腐可以防癌，那是因為大豆異黃酮與雌激素的化學結構相似，繼而與雌激素接受器結合，抑制癌細胞的增殖。

大豆異黃酮抑制癌細胞 防癌降血壓

此外，日本武庫川女子大學國際健康開發研究所所長、京都大學名譽教授家森幸男指出，即使是健康人士，他們體內每天也會產生癌細胞。未被免疫系統消滅的癌細胞，導致「血管新生」，吸收血液中的營養，令癌細胞增殖。

根據本港衞生署資料，新血管的形成過程，稱為「血管新生」。若腫瘤生長超逾某個大小，就必須有血液供應，因為血液提供腫瘤持續生長所需的氧氣和養分。血管新生抑制劑阻止腫瘤生長新的血管，從而阻止腫瘤生長。

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家森幸男教授指出，大豆異黃酮有抑制血管新生的作用，令癌細胞無法攝取營養。他解釋，大豆異黃酮在血液中的作用類似女性荷爾蒙，不易形成血塊。此外，大豆異黃酮亦有降血壓、增加好膽固醇、抑制動脈硬化的作用。故此，除了癌症，大豆異黃酮也有助預防高血壓、糖尿病。

真人實測吃大豆 有效改善脂肪肝

大豆製品除了可以防癌，還可預防及改善脂肪肝。日本節目《恐怖醫學》製作團隊訪問6位大豆農家，其中5位的肝臟脂肪都低於5%。節目組了解他們的日常飲食，發現她們都吃大量大豆。

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為何大豆可改善脂肪肝？

愛知醫科大學醫院角田圭雄醫生解釋當中原因。角田圭雄醫生指，在過往研究發現，大豆含有一種特殊的蛋白質，有助減少肝臟及其他内臟的脂肪。

近年發現，這個效用能來自有益荷爾蒙FGF21，有助減去肝臟脂肪，甚至可降低血糖、三酸甘油酯及膽固醇。不過，暫時未有明確份量，指要吃多少才有效分泌出FGF21。

大豆農駒谷一年吃的大豆量＝約54kg（平均每日吃約150g大豆）

一般日本人一年吃的大豆量＝約9KG（平均每日吃約150g大豆）

根據研究，大豆蛋白和內臟脂肪關係的論文，一日進食約100g大豆，相等於1杯量米杯份量的大豆，便有機會預防及改善脂肪肝。角田圭雄醫生引述研究指，每日進食100克大豆有預防及改善脂肪肝。節目組邀請了一位脂肪肝患者進行真人測試，連續吃大豆1星期，證實真有其效。

真人實測

齊藤佳織 43歲 肝臟脂肪60%

她的日常3餐飲食相對健康。不過，她十分愛吃拉麵，而且還會喝拉麵的湯。為了身體健康，可更長壽陪子女，她接受挑戰，連續一星期，每日進食100克大豆，希望可改善脂肪肝。

一盒納豆=25g大豆量

一磚豆腐=80g大豆量

一塊炸豆皮=7g大豆量

一碗麵豉湯的麵豉＝5g大豆量

一星期挑戰後，齊藤 佳織由肝臟脂肪60%，跌至少於5%。

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【同場加映】豆腐不一定高鈣 6種大豆製品鈣含量一覽

硬豆腐
熱量：76 kCal
鈣含量：350mg

木綿豆腐
熱量：460 kCal
鈣含量：144mg

軟豆腐
熱量：93 kCal
鈣含量：13mg

豆漿
熱量：54 kCal
鈣含量：25mg

百頁豆腐
熱量：196 kCal
鈣含量：116mg

豆乾
熱熱量：200 kcal
鈣含量：630mg

【同場加映】大豆製品例子 10款加鈣無糖豆漿一覽

營康 高鈣奥米加鮮豆漿
熱量：93kcal
蛋白質：10g
脂肪：4.5g
糖：2g
鈣質：500mg

Soy Dream 豆奶
熱量：93kcal
蛋白質：10g
脂肪：4.5g
糖：2g
鈣質：354mg

So Good 加鈣低糖豆漿
熱量：113 Kcal
蛋白質：8.5g
脂肪：3.3g
糖：5.1g
鈣質：300mg

Alpro 無糖豆漿
熱量：82.5 kcal
蛋白質：8.3g
脂肪：14.5g
糖：0g
鈣質：300mg

馬莎 純素加鈣無糖豆乳
熱量：82.5 kcal
蛋白質：7g
脂肪：4.8g
糖：1.3g
鈣質：300mg

鈣思寳
高鈣無糖原味豆奶
熱量：55 kcal
蛋白質：4.5g
脂肪：3g
糖：0g
鈣質：300mg

Casino Bio
有機高鈣豆奶飲品
熱量：82.5 kcal
蛋白質：8g
脂肪：4.5g
糖：1g
鈣質：300mg

Orasi 無糖大豆飲品
熱量：85 kcal
蛋白質：8.3g
脂肪：5g
糖：0g
鈣質：300mg

Natura 無糖豆奶
熱量：80 Kcal
蛋白質：8g
脂肪：3.5g
糖：2g
鈣質：300mg

Joya豆奶
熱量：82.5 Kcal
蛋白質：7.5g
脂肪：4g
糖：0g
鈣質：300mg

【同場加映】防癌食物 5類食物預防大腸癌

1.膳食纖維

來自蔬果、全榖雜糧類中的膳食纖維質，透過增加排便體積以減少與腸道有毒物質接觸。

更會發酵產生短鏈脂肪酸，提供腸道益生菌能量來源等方式，降低大腸癌發生率。

2.抗氧化物、植化素

部分研究指出抗氧化物，如：維他命C及維他命E的清除自由基能力，有助於減少腸道亞硝基化合物，以減少大腸癌風險

3.維他命D、鈣、硒

維他命D為與健康息息相關的營養素，與鈣相同，可減少癌細胞增生，但補充維他命D是否可降低癌症發生，仍缺乏研究。
硒可抗氧化、抗發炎，減少腸道的氢化物

4. ω-3脂肪酸

ω-3脂肪酸：EPA及DHA，具抗發炎效果，研究給予大腸癌者比較低劑量與高劑量的ω-3脂肪酸
補充，後者可降低死亡率

5.地中海飲食

富含橄欖油、全穀雜糧類、蔬果及白肉少紅肉的飲食，可降低癌症(包刮大腸癌)的風險

營養師推介享用甜品的2大「最佳時間段」，可讓想吃甜品又擔心發胖人士進行合理放縱。

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人們為紓壓進食甜品卻憂身體發胖

現時不少人會選擇飲奶茶食甜品的方式釋放生活帶來的巨大壓力。然而，這種紓壓方式對於想要保持身材或正在減肥的人來說卻十分苦惱，擔心甜品會導致發胖或影響減肥效果，因此選擇忍著不吃。

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營養師推介吃甜品的2大最佳時機

對此，台灣知名營養師蕭瑋霖就分享了兩個吃甜品的最佳時間點，幫助那些想要享受甜食同時又擔心身材的人們，能夠在合適的時間合理地安排甜食，達到既享受生活又維持健康的平衡。

1.飯後食用

蕭瑋霖指出，人體感到飢餓的其中一個原因是血糖過低，如果在空腹時進食甜品，會造成血糖震盪大，血糖急劇上升引發大量胰島素分泌，若胰島素的分泌速度超過血糖上升的速度，胰島素會開始利用體內已有的血糖，從而導致所謂的「反應性低血糖」。這種低血糖會再次引發飢餓感，形成一個惡性循環，使得人們感到更加饑餓，然後攝入更多的甜品。因此，在飽腹的狀態下進食甜品，可以降低血糖劇烈波動，避免飢餓感循環，能夠控制食慾和食量。

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2.運動後食用

蕭瑋霖推薦的第2個最佳時間點是運動後，只因在進食甜品後，甜品中的糖分和碳水化合物會在腸道中消化，導致血糖升高。這時，胰臟會分泌胰島素幫助將血糖轉運到脂肪細胞或肌肉中進行利用或存儲。由於合成脂肪的路徑相對較短，若在沒有運動的情況下吃甜品，且未創造熱量赤字，那麼這些糖分很可能被轉化為脂肪。

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相對而言，運動後肌肉活躍，對碳水化合物的需求增加，此時進食碳水化合物，如甜品中的糖分會傾向於被肌肉吸收並利用，而非轉化為脂肪。這樣不僅有助於肌肉恢復，也避免了甜品轉化為體內脂肪的可能。因此，如果想吃甜品而又擔心增加脂肪負擔，建議在運動後進食甜品，這樣對身體的負擔會相對較小。

營養師建議合理攝取甜品以維持健康

不過，蕭瑋霖提醒，雖然這2個時間點可以讓吃甜品的負擔較小，但由於甜品多為精製糖，因此仍應控制其食用頻率和份量，以免影響減肥效果。