水煮蛋剝完殼只剩一半，內行人曝出關鍵原因：蛋太新鮮！
台灣網友在FB群組《家常菜》發文分享其水煮蛋剝殼困境，即使將煮熟的蛋浸泡於冰水中，蛋殼仍難以剝落。該帖子引發熱烈討論，很多網友也對該問題表示共鳴。
設計圖片
發文者附上的照片顯示，13顆蛋的蛋白質都呈凹凸不平狀態，甚至有多顆蛋白與蛋殼一同被剝走。他疑惑地問：「即使水煮後泡冰水，為何蛋殼仍難以剝下？是否冰水泡浸的時間不足？」。
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對此，有專家與網友解釋，蛋殼與蛋白過於緊密可能是因為雞蛋過於新鮮。建議在購買雞蛋後，先讓其在常溫下存放3至5天，再移至雪櫃保存。這樣能夠減少蛋白與蛋殼緊密黏合的情況，從而更容易剝去蛋殼。
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有人表示「蛋買回來，放常溫3～5天，尤其是小顆的蛋，殼比較厚，要放至少5天再進冰箱，煮水煮蛋才不會黏殼」、「蛋剛買來要放2天以後再煮就不會了，是賣蛋的教我的」、「有聽說過蛋，太新鮮殼會很難撥」、「要煮水煮蛋的話，雞蛋要多放幾天才能煮喔」、「蛋太新鮮也會，不夠熟透也會，降溫不夠也會」、「太新鮮的蛋真的都撥到厭世」、「剛生的蛋，不要冰放幾天就不會了」、「剛撿起來的雞蛋要讓他放個2-3天固定一點了在煮，冷水下蛋+一湯匙鹽巴，中小火煮滾泡冷水即可」
此外，網友也補充道，雞蛋剝殼時可以順著卵殼膜拉開，就可以獲得表面光滑的水煮蛋。「煮之前先在蛋殼比較圓的那頭戳一個小洞再煮，煮好後泡冰水，用湯匙敲一敲蛋殼表面，敲出滿滿的裂紋後再從比較圓的那一頭開始撥。重點是蛋殼與蛋白中間那層膜要先撕開一個裂口，順著膜拉開就可以撥得很漂亮。」
圖源：Facebook《家常菜》
