癌症有年輕化趨勢，內地男子45歲確診腸癌，已接受手術治療，醫生揭1飲食習慣導致。
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談及自己的患病經歷，老肖悲痛不已。因為被確診腸癌的時候，並非已經是早期，除了手術之外，還得輔助做化療，日後到底癌症會不會復發轉移，還得經過漫長時間的觀察。
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為何才45歲就得了腸癌？老肖透露自己從年輕的時候就管不住嘴，他特別愛吃油膩的食物和燒烤，至於新鮮蔬菜和水果則從來不吃，大便一直不太好，但自己卻沒有重視。
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醫生則告訴大家，雖然大腸不是主要的營養吸收器官，但大腸的健康與飲食密切相關。如特別愛吃以下這些食物，那麼一定要注意了，它們是導致腸癌的罪魁禍首，說是腸癌大戶也一點都不誇張。
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1、高脂肪食物
什麼屬於高脂肪食物？就是含有的脂肪含量特別高，吃進去能讓你血脂升高的食物，像肥肉、動物油、動物內髒、油炸食物等，都屬於高脂肪食物。
高脂肪食物對腸道的損傷很大，因為它們油油的，會加重腸道的負擔，讓大便變得又硬，排出又困難，隨著時間的推移，大便裡的毒素反復刺激腸道，就會誘發腸癌的發生。
所以，在大腸癌的發病因素裡，有非常重要的一點，那就是高脂肪食物吃得太多，而富含膳食纖維的食物又吃得太少，沒有足夠的膳食纖維，腸蠕動減慢，便秘自然容易發生，而富含膳食纖維的食物主要是指蔬菜、水果和粗糧。
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2、燒烤食物
一到晚上，很多地方的燒烤攤總是人滿為患。人們愛吃燒烤，是因為燒烤的食物有一種特殊的風味，烤起來滋滋冒油，大口喝酒大口擼串的那種感覺，是用言語無法形容的。
但是燒烤食物，卻並不有利於健康，它們富含致癌物苯並芘，而且烤得越焦，越容易出現。
雖然上述食物都不是健康的食物，但是不是吃一兩頓就會導致腸癌呢？
當然不是，飲食習慣導致的腸癌，冰凍三尺非一日之寒，一旦習慣了不好的飲食方式，再想改變，幾乎是不可能的事情。
一個人，長期堅持壞的飲食習慣，一年、十年，就這樣下去，發生腸癌的幾率自然就高了。
毫不誇張地說，不健康的飲食習慣導致腸癌的風險是煙酒的十倍，作為醫生，要給大家的忠告是，再不忌口，腸或爛如泥！
除了要管住嘴以外，對於有壞習慣的人群，一定要及時去醫院做腸鏡檢查，千萬不能像罹患腸癌的老肖，腸道很久前就發出了報警信號，他卻熟視無睹，哪怕早一點去檢查，也不至於罹患進展期大腸癌。
大家都知道，腸癌的分期決定了預後，分期越晚，預後越差，治療效果越差，生存期也越短。
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醫生指，正確飲食可助預防癌症，4大抗癌蔬菜煮熟更防癌，其中蘑菇可助乳癌風險降35%，蘆筍助胰臟癌風險降67%。
癌症風險高企 飲食成預防關鍵
癌症一直是香港的頭號殺手。根據香港癌症資料統計中心數據，本港每年因癌症致死的人數接近1.5萬，而在75歲前，每4名男性及每5名女性中，便有1人有機會確診癌症。面對高風險，除定期檢查及保持良好生活習慣外，日常飲食也被視為重要的防癌關鍵。研究顯示，某些蔬菜在煮熟後反能釋放更多具抗癌功效的營養成分，有助降低癌症風險，值得市民留意。
醫生指4類蔬菜煮熟更具抗癌力
台灣急診科專科醫生張適恆近日於個人YouTube頻道指出，有4類蔬菜在烹煮後反而會經化學反應釋放更多有益物質，比生吃更安全、更具抗癌效果。
1. 蕈菇類：或降乳腺癌風險35% 加熱後釋放抗炎物質
蕈菇類包括蘑菇、香菇、金針菇等，部分品種常被生食加入沙律，但大多數仍建議煮熟進食。蕈菇富含「麥角硫因」，具抗氧化及抗發炎作用。美國賓夕凡尼亞州立大學研究顯示，每日攝取18克（約兩顆中等大小蘑菇）者，整體癌症風險較極少食用者下降45%，其中乳腺癌風險可降低35%。加熱更能促進麥角硫因釋放，且耐熱性高，可放心蒸、炒或燉煮。
建議食法： 蒸、炒或煮成香菇雞湯。
蕈菇類或降乳腺癌風險35% 。資料圖片
2. 蘆筍：煮熟後釋放阿魏酸 胰臟癌風險降67%
蘆筍若生食需削去外層纖維，但煮熟後可釋放多酚類物質「阿魏酸」，具抑制癌細胞生長的作用。《Cancer Cell International》研究顯示，阿魏酸能令癌細胞停止增生。蘆筍也為天然葉酸含量最高的蔬菜之一。一項刊載於《美國國家癌症研究所期刊》的研究指出，膳食葉酸攝取量最高者，胰臟癌風險較低攝取者降低約67%。
建議食法：蘆筍中的多酚及葉酸怕熱，宜低溫蒸2至3分鐘或水炒，以減少營養流失。
蘆筍煮熟後釋放阿魏酸，胰臟癌風險降67%。資料圖片
3. 菠菜：煮熟釋放「抗氧化金三角」 助降大腸癌風險
菠菜幼苗可生吃，富含維他命C，煮熟後則能釋放更多維他命A、E及β-胡蘿蔔素，被稱為「抗氧化金三角」，具預防癌細胞突變及延緩老化作用。菠菜含「草酸」屬抗營養素，會阻礙營養吸收並增加腎結石風險，加熱後可破壞大部分草酸。倫敦帝國學院研究指，常食菠菜等高營養綠葉菜者，大腸癌風險可降低10%，尤其男性效果更明顯。
建議食法：水煮1分鐘後加入橄欖油或芝麻油，可去除50%至80%草酸。
菠菜煮熟釋放「抗氧化金三角」，有助降大腸癌風險。資料圖片
4. 紅蘿蔔：全條帶皮煮營養最完整 心血管死亡風險減14%
紅蘿蔔富含「木犀草素」與「鐮葉芹醇」，具促進癌細胞凋亡及減少增生的作用。張醫生強調，若將整條洗淨後連皮煮，兩種植化素可最大程度保留。紅蘿蔔皮更含豐富 β-胡蘿蔔素，有助抑制發炎及阻止癌細胞生長。《JAMA 內科醫學》研究指出，血液中類胡蘿蔔素濃度升25%，癌症死亡率下降18%，心血管死亡率降14%，整體死亡率降15%。
建議食法：連皮煮熟，每次攝取約100克，吸煙者切勿服用 β-胡蘿蔔素補充劑，否則或增加肺癌風險。
紅蘿蔔全條帶皮煮營養最完整，心血管死亡風險減14%。資料圖片
張醫生表示，以上4類食物生熟皆宜。
免疫力正常者：可「生熟交替」進食，攝取更全面營養。
免疫力較弱者：建議全煮熟以減少感染風險。
他也補充，毋須過度擔心加熱造成營養流失，可透過水果及全穀類補足；只要飲食多樣化，營養便不會不足。
紅蘿蔔全條帶皮煮營養最完整，心血管死亡風險減14%。資料圖片
