美國雞蛋價格上升 民眾改用石頭與塑膠蛋慶祝復活節

近期美國雞蛋價格創下歷史新高，成為家庭與餐飲業界帶大沉重負擔。根據美國農業部（USDA）最新報告，今年1月全國平均每打大型Grade A雞蛋價格達到4.95美元，而到了3月初，日均價已高達8.15美元(折合約63.4港元)，雖然近期回落至6美元，不過復活期臨近可能會再推動價格飆升。

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自2022年爆發高度致病性禽流感（HPAI）以來，超過1.66億隻家禽受到影響，其中包括1.27億隻蛋雞。僅2025年前兩個月，就有超過3500萬隻家禽被撲殺，其中2月損失了1200萬隻蛋雞。這些大規模的撲殺行動導致雞蛋供應量急劇下降，直接推高了市場價格。

禽流感疫情導致美國當局撲殺蛋雞。AP圖片

除了禽流感疫情，通脹也是推高雞蛋價格的重要因素。燃料、飼料及勞動力成本的上漲使得養殖業界面臨更高的生產成本。根據美國勞工統計局數據，2024年1月至2025年1月間，雞蛋價格上漲了53%，而與去年同期相比更是飆升了超過350%。

美國從墨西哥進口雞蛋緩解供應危機。AP圖片

雞蛋作為家庭必需品，即使價格上漲，消費者仍然需要購買。然而，高昂的成本已迫使部分餐廳提高菜單價格以應對壓力。此外，零售商也面臨供應不足的困境，有些商店甚至限制每位顧客購買雞蛋的數量。

商店限制每位顧客購買雞蛋的數量。AP圖片

隨著復活節和逾越節等春季節日臨近，雞蛋需求預計將進一步增加。美國農業部警告，由於節日傳統活動如彩蛋遊戲等需要大量雞蛋，價格可能再度飆升，即使近期需求稍有減弱讓供應有所緩解。許多美國民眾開始尋找替代方案。一些人選擇購買塑膠蛋或石頭來替代傳統的復活節彩蛋。在密歇根州，民眾甚至開始將石頭如Petoskey石等進行彩繪，以模擬彩蛋的效果。

有公司在活動中用塑膠彩蛋慶祝復活節。網上圖片

為緩解供應危機，美國政府已採取多項措施，包括加強生物安全防範、研發疫苗以及增加雞蛋進口。目前墨西哥與土耳其已向美國輸送超過82.7萬打雞蛋以幫助穩定市場。

法國巴斯德研究院呼吸道感染中心專家警告，現正於野鳥、家禽及哺乳類動物間廣泛傳播的高致病性禽流感病毒，一旦變異至具備「人傳人」能力，可能引發比COVID-19疫情更嚴重的全球大流行。

專家警示病毒變異風險增

該院呼吸道感染中心主任拉美-韋爾蒂(（Marie-Anne Rameix-Welti）指出，目前雖僅零星人類感染個案，且多與動物接觸有關，但若病毒成功適應人類宿主並實現持續的人際傳播，將具備高度大流行潛力。她強調：「人類體內對H5型禽流感完全缺乏抗體，情況類似新冠初期，但流感病毒更具威脅，就連健康成人與兒童都可能因此喪命。」

已有先例 全球致死率近半

據世界衛生組織統計，由2003年至2025年，全球累計近一千宗人類感染H5禽流感病例，主要集中於埃及、印尼與越南等地區，整體致死率高達48%，顯示其極高的危險性。

美國近期亦有案例出現

近期美國亦出現警示案例，華盛頓州今年通報首宗H5N5人類感染病例，一名患有慢性疾病的男子染疫後不治身亡。此外，當地H5N1病毒已在禽類與乳牛群間擴散，凸顯跨物種傳播風險正在上升。

法專家警告禽流感變異「人傳人」或嚴重過新冠疫情。資料圖片

惟防範部署已較新冠時期完備

不過，世界動物衛生組織科學部門主任托瑞斯表示，當前人類爆發大規模流行的風險仍然偏低，民眾毋須過度擔憂日常活動或食用雞肉蛋品的安全，「大家可以安心走進森林、享用雞肉與雞蛋。」

法專家警告禽流感變異「人傳人」或嚴重過新冠疫情。資料圖片

拉美-韋爾蒂也指出，相比2020年初面對新型冠狀病毒的手足無措，如今醫學界已有候選疫苗株、成熟的生產機制以及針對禽流感的抗病毒藥物儲備「我們已經有更好的準備。」但她也呼籲各國不可掉以輕心，必須提前佈局防疫措施。