不少人早上仰賴一杯咖啡來喚醒自己，但根據選擇的沖泡方式，這杯咖啡可能對健康有利也可能有害。
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未經過濾研磨咖啡最具風險
一項研究指出，一杯咖啡中自然存在的致癌物質，可能比一整年從食物中的農藥殘留攝取量還多。然而，至今從未有證據顯示咖啡會導致人類罹患癌症，《每日郵報》報導，現在越來越肯定的是，不同沖泡方式的咖啡對健康的影響也不同。目前認為最具風險的是未經過濾的研磨咖啡。
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含「咖啡醇」咖啡因含量較高
報導指出，荷蘭科學家近期發現，這類咖啡中含有名為「咖啡醇」（cafestol）和咖啡豆醇( kahweol )的脂肪類化學物質，會提升血中壞膽固醇的濃度。其他類型的咖啡雖然這些成分較少，但咖啡因含量可能較高，而過量攝取咖啡因也會帶來其他健康問題。
哪種沖泡方式最健康？
衝泡方式從最健康到最不健康的排列順序是，即溶咖啡、濾泡式咖啡、濃縮咖啡、卡布奇諾、法式壓濾壺、虹吸壺咖啡、土耳其咖啡。
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多少杯適度？
大量研究顯示，中等量攝取咖啡因（如每天兩到三杯濾泡式咖啡）不會對健康造成威脅。但問題在於，大多數愛喝咖啡的人往往喝得比這還多。每日四杯以上可能導致易怒、肌肉顫抖與失眠。此外，若突然停喝，還會出現戒斷症狀，如頭痛、疲倦、情緒低落與注意力不集中。
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無咖啡因咖啡的優點
每杯無咖啡因咖啡僅含約 1～2 毫克咖啡因，因此即使只是用它替代一天一兩杯普通咖啡，也有很大差異。其最大優點是：不會像含咖啡因的咖啡那樣，抑制人體對維生素與礦物質（如鐵與鈣）的吸收。已有證據指出，用餐時搭配普通咖啡，可能干擾鐵與鈣的吸收。
內地一名博主分享「9分12秒完美水煮蛋」烹飪技巧爆紅吸引全網複製，短短3日內吸粉逾百萬。
博主分享「9分12秒完美水煮蛋」烹飪技巧爆紅吸引全網複製。影片截圖
9分12秒煮蛋法爆紅 3日吸粉逾295萬
綜合內媒報導，內地網紅博主「愛吃蛋」近日因分享「9分12秒完美水煮蛋」的烹調技巧在網絡迅速走紅，不少網民依樣畫葫蘆嘗試後成功複製做法。短短3日內，他的社交平台粉絲人數由最初僅約200人，急升至逾295萬，引發廣泛關注。據介紹，煮蛋步驟為「水沸後下蛋，9分12秒撈起，隨即放入冰水冷卻」，號稱可煮出口感細膩、不乾噎的水煮蛋。
博主分享「9分12秒完美水煮蛋」烹飪技巧爆紅吸引全網複製。影片截圖
連續5年日食40個蛋 極致掌握煮蛋火候
該博主自稱已連續5年每日進食40顆雞蛋，並對火候掌控極為精準。當有網民詢問溏心蛋的理想煮製時間時，他也即時回應為「7分11秒」。即使有網民煮蛋失敗，他也能迅速指出關鍵問題，直言「水位未完全淹過雞蛋」往往是導致失敗的主要原因。
日食40個蛋惹健康疑慮 專家：健康人士毋須過度憂心
然而，博主聲稱長期每日食用40顆雞蛋的做法，也引起部分網民對健康風險的關注。有網民戲言「原來煮雞蛋也是一門藝術」，有人則憂慮過量攝入膽固醇或對身體造成負擔。
對此，營養專家指出，一般健康人群毋須過度擔心。雞蛋所含脂肪以不飽和脂肪為主，並富含卵磷脂，有助調節血脂，而人體約7成膽固醇由自身合成，膳食來源對膽固醇水平的影響相對有限，對於代謝正常者而言，通常不會構成明顯健康風險。
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特定人群每日可進食3個蛋
相關研究也顯示，每日進食1個雞蛋有助降低心血管疾病風險，每日攝入3個以內，也可能有助年輕族群改善低密度脂蛋白膽固醇水平。惟內地膳食指南建議，一般成年人每周攝取6至7個雞蛋，即每日約1個。至於孕哺期婦女、青春期人士、健身增肌者及病後康復者，則可視乎需要將攝入量提高至每日最多3個。
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高血脂肥胖人士須節制
營養專家最後提醒，高血脂及肥胖人士宜將雞蛋攝入量控制在每日1個、每周不超過5個，同時應留意烹調方式及整體飲食結構，避免額外攝入過多油脂或加工食品，才能維持良好的健康狀態。
