放1年表皮仍光滑 日研發「不會發芽薯仔」或解決中毒及浪費問題

據日媒「Kan TV News」報道，日本關西地區正研發一種「不會發芽的馬鈴薯」，有望解決困擾農民與消費者多年的發芽產生毒素問題。

薯仔發芽會產生毒素

薯仔接觸陽光或存放過久，會產生無法加熱分解的天然毒素「龍葵鹼」與「茄鹼」，食用後可能引發嘔吐及腹痛等中毒症狀。

薯仔儲藏條件苛刻 農民備受困擾

種植薯仔的農民需將儲藏溫度嚴格控制在5度左右，且須完全避免光線照射，同時面對產量下滑與價格壓力。部分農場夏季只栽種製作薯片的品種，收成後立即出貨以節省成本；消費者也常苦惱雪櫃內「長芽薯仔」應否丟棄。

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運用基因編輯技術突破

大阪大學教授村中俊哉領導的研究團隊，歷經多年實驗成功運用基因編輯技術，關閉薯仔生成毒素的基因。培育出的新品種即使存放常溫環境長達一年，表皮仍保持光滑無芽。他強調：「這項技術不影響薯仔在土壤中的發芽能力」，確保未來可正常種植收成，無礙育種作業。

示意圖。設計圖片

實地測試明年展開

目前該品種處於實驗室階段，研究團隊預計最快於明年（2026年）展開實地種植測試。儘管味道尚未公開評測，若成果理想，消費者將徹底告別雪櫃內「長芽薯仔」的處理難題，實現更安心、低損耗的食材管理方式。

內地一名博主分享「9分12秒完美水煮蛋」烹飪技巧爆紅吸引全網複製，短短3日內吸粉逾百萬。

博主分享「9分12秒完美水煮蛋」烹飪技巧爆紅吸引全網複製。影片截圖

9分12秒煮蛋法爆紅 3日吸粉逾295萬

綜合內媒報導，內地網紅博主「愛吃蛋」近日因分享「9分12秒完美水煮蛋」的烹調技巧在網絡迅速走紅，不少網民依樣畫葫蘆嘗試後成功複製做法。短短3日內，他的社交平台粉絲人數由最初僅約200人，急升至逾295萬，引發廣泛關注。據介紹，煮蛋步驟為「水沸後下蛋，9分12秒撈起，隨即放入冰水冷卻」，號稱可煮出口感細膩、不乾噎的水煮蛋。

博主分享「9分12秒完美水煮蛋」烹飪技巧爆紅吸引全網複製。影片截圖

連續5年日食40個蛋 極致掌握煮蛋火候

該博主自稱已連續5年每日進食40顆雞蛋，並對火候掌控極為精準。當有網民詢問溏心蛋的理想煮製時間時，他也即時回應為「7分11秒」。即使有網民煮蛋失敗，他也能迅速指出關鍵問題，直言「水位未完全淹過雞蛋」往往是導致失敗的主要原因。

日食40個蛋惹健康疑慮 專家：健康人士毋須過度憂心

然而，博主聲稱長期每日食用40顆雞蛋的做法，也引起部分網民對健康風險的關注。有網民戲言「原來煮雞蛋也是一門藝術」，有人則憂慮過量攝入膽固醇或對身體造成負擔。

對此，營養專家指出，一般健康人群毋須過度擔心。雞蛋所含脂肪以不飽和脂肪為主，並富含卵磷脂，有助調節血脂，而人體約7成膽固醇由自身合成，膳食來源對膽固醇水平的影響相對有限，對於代謝正常者而言，通常不會構成明顯健康風險。

博主分享「9分12秒完美水煮蛋」烹飪技巧爆紅吸引全網複製。影片截圖

特定人群每日可進食3個蛋

相關研究也顯示，每日進食1個雞蛋有助降低心血管疾病風險，每日攝入3個以內，也可能有助年輕族群改善低密度脂蛋白膽固醇水平。惟內地膳食指南建議，一般成年人每周攝取6至7個雞蛋，即每日約1個。至於孕哺期婦女、青春期人士、健身增肌者及病後康復者，則可視乎需要將攝入量提高至每日最多3個。

博主分享「9分12秒完美水煮蛋」烹飪技巧爆紅吸引全網複製。影片截圖

高血脂肥胖人士須節制

營養專家最後提醒，高血脂及肥胖人士宜將雞蛋攝入量控制在每日1個、每周不超過5個，同時應留意烹調方式及整體飲食結構，避免額外攝入過多油脂或加工食品，才能維持良好的健康狀態。