為魚發聲 科學證實魚類被捕撈後會劇痛逾10分鐘 籲改革屠宰方式

最新科學研究證實魚類在遭捕撈後，經歷的痛苦可能長達10分鐘以上，呼籲業界全面改革運輸及屠宰方式。

科學方法衡量魚類痛苦

研究由總部位於美國德拉瓦州多佛的「動物福利足跡研究所」（Welfare Footprint Institute）進行，已發表於《科學報告》（Scientific Reports）期刊，為衡量魚類痛苦提供了新框架。

針對虹鱒魚經窒息法處理

研究針對虹鱒魚，發現窒息法使其經歷漫長且劇烈的痛苦。科學家為此開發「福祉足跡框架」（Welfare Footprint Framework, WFF），以「分鐘」量化痛苦。研究估計，平均每條虹鱒魚會忍受約10分鐘達傷害性、致殘性或極度痛苦程度的折磨，有時甚至超過20分鐘。以重量計，相當於每公斤魚經歷24分鐘此類痛苦。

用冰會延遲意識喪失加劇痛苦

現行空氣窒息法既不快速也非無痛。將魚置於冰塊或冰水中看似較溫和，但對如虹鱒這類冷水魚僅減緩代謝，反而可能延遲意識喪失，加劇痛苦。研究更顯示，魚類的痛苦往往在屠宰前就因擁擠、運輸及處理過程，造成累積性傷害。

敲擊致昏效果較穩定

研究評估了電擊與敲擊兩種致昏方式。若使用得當，電擊致昏每花費1美元，可為魚類減少60至1200分鐘痛苦，是最具成本效益的福祉干預措施。但實際操作中，電擊常因設備或操作問題無法確實使魚隻昏迷。敲擊致昏在實驗室效果較穩定，但難大規模應用，且對操作精準度要求極高。

示意圖。設計圖片

內地一名博主分享「9分12秒完美水煮蛋」烹飪技巧爆紅吸引全網複製，短短3日內吸粉逾百萬。

博主分享「9分12秒完美水煮蛋」烹飪技巧爆紅吸引全網複製。影片截圖

9分12秒煮蛋法爆紅 3日吸粉逾295萬

綜合內媒報導，內地網紅博主「愛吃蛋」近日因分享「9分12秒完美水煮蛋」的烹調技巧在網絡迅速走紅，不少網民依樣畫葫蘆嘗試後成功複製做法。短短3日內，他的社交平台粉絲人數由最初僅約200人，急升至逾295萬，引發廣泛關注。據介紹，煮蛋步驟為「水沸後下蛋，9分12秒撈起，隨即放入冰水冷卻」，號稱可煮出口感細膩、不乾噎的水煮蛋。

博主分享「9分12秒完美水煮蛋」烹飪技巧爆紅吸引全網複製。影片截圖

連續5年日食40個蛋 極致掌握煮蛋火候

該博主自稱已連續5年每日進食40顆雞蛋，並對火候掌控極為精準。當有網民詢問溏心蛋的理想煮製時間時，他也即時回應為「7分11秒」。即使有網民煮蛋失敗，他也能迅速指出關鍵問題，直言「水位未完全淹過雞蛋」往往是導致失敗的主要原因。

日食40個蛋惹健康疑慮 專家：健康人士毋須過度憂心

然而，博主聲稱長期每日食用40顆雞蛋的做法，也引起部分網民對健康風險的關注。有網民戲言「原來煮雞蛋也是一門藝術」，有人則憂慮過量攝入膽固醇或對身體造成負擔。

對此，營養專家指出，一般健康人群毋須過度擔心。雞蛋所含脂肪以不飽和脂肪為主，並富含卵磷脂，有助調節血脂，而人體約7成膽固醇由自身合成，膳食來源對膽固醇水平的影響相對有限，對於代謝正常者而言，通常不會構成明顯健康風險。

博主分享「9分12秒完美水煮蛋」烹飪技巧爆紅吸引全網複製。影片截圖

特定人群每日可進食3個蛋

相關研究也顯示，每日進食1個雞蛋有助降低心血管疾病風險，每日攝入3個以內，也可能有助年輕族群改善低密度脂蛋白膽固醇水平。惟內地膳食指南建議，一般成年人每周攝取6至7個雞蛋，即每日約1個。至於孕哺期婦女、青春期人士、健身增肌者及病後康復者，則可視乎需要將攝入量提高至每日最多3個。

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高血脂肥胖人士須節制

營養專家最後提醒，高血脂及肥胖人士宜將雞蛋攝入量控制在每日1個、每周不超過5個，同時應留意烹調方式及整體飲食結構，避免額外攝入過多油脂或加工食品，才能維持良好的健康狀態。