食沙律飲無糖飲品仍瘦不下來？營養師揭高熱量元兇看似健康實暗藏熱量

營養師拆解減重迷思，沙律及無糖飲品看似健康實則暗藏熱量陷阱，小心愈食愈肥。

沙律及無糖飲品看似健康實暗藏高熱量陷阱

不少市民為了保持纖瘦身形，日常偏好以沙律、無糖飲品等食物作為日常餐單，認為既健康又能減肥。不過，台灣註冊營養師彭逸珊於社交平台發文提醒，這些看似健康的選擇，背後或隱藏高熱量陷阱，最終導致減重效果大打折扣。

營養師拆解減重迷思，沙律及無糖飲品看似健康實則暗藏熱量陷阱，小心愈食愈肥。資料圖片

醬料熱量高 沙律恐變「增肥餐」

彭逸珊指出，市民進食生菜沙律時，往往會忽略了醬料中的熱量，諸如市面上常見的凱撒醬、千島醬、芝麻醬及滷汁等調味料，雖然能提升口感，但普遍含有大量油脂及糖分，足以令原本低熱量的蔬菜熱量倍增，她建議選用較為清淡的和風醬、檸檬汁或清醬油等替代。

無糖飲品未必低熱量 配料易變「高卡陷阱」

飲品方面，標榜「無糖」的飲料未必代表無熱量，如可能添加植物奶或燕麥奶，也有可能含糖，再配以珍珠、粉角等配料，整體熱量隨時媲美一頓正餐。彭逸珊建議市民宜選原味、不加糖、不加料的茶飲或自家沖泡茶品。

無糖飲品未必低熱量， 配料易變「高卡陷阱」。資料圖片

健康食品攝取應限量 堅果高熱量勿過量

即使是健康食品，過量攝取也可能影響減重成效。以堅果為例，雖然富含健康油脂及營養素，但本質上仍屬於高熱量油脂類食品，建議無調味堅果的每日攝取量應控制在一湯匙左右。

健康食品攝取應限量， 堅果高熱量勿過量。資料圖片

果汁非最佳選擇 建議進食整顆水果

針對果汁及蔬果汁的常見迷思，彭逸珊解釋，榨汁過程會損失大量膳食纖維，令糖分更快進入血液，引致血糖波動。她建議應以直接進食完整水果為主，不但能保留纖維，更可攝取更多植化素與營養素，每日水果攝取量以1至2個拳頭大小為佳。

營養師拆解減重迷思，沙律及無糖飲品看似健康實則暗藏熱量陷阱，小心愈食愈肥。資料圖片

不少市民憂慮食麵包血糖飆升，中醫生建議搭配一杯檸檬汁可助降低3成血糖峰值，效果遠勝紅茶、白開水。

食麵包搭配一杯檸檬汁可助降低3成血糖峰值。資料圖片

檸檬汁可助減緩餐後血糖上升

隨著現代人節奏加快，麵包成為許多人常見的速食選擇，但高升糖指數也令不少關注健康的人士擔憂餐後血糖飆升。中醫師高晧宇對此引用最新研究指出，一杯250 毫升的檸檬汁或許能成為「平穩血糖」的關鍵助手，市民只需在進食麵包時搭配飲用，便能顯著減緩血糖上升速度，效果更勝清水與紅茶，引起廣泛關注。

食麵包搭配一杯檸檬汁可助降低3成血糖峰值。資料圖片

檸檬汁組血糖峰值大降 上升時間大幅延後

高晧宇解釋，研究邀請多名健康成年人參與，所有受試者皆食用100克麵包，並分別搭配飲用水、紅茶或檸檬汁。結果發現，與僅搭配白開水或紅茶相比，檸檬汁組別的餐後血糖峰值下降達3成，血糖上升時間也延後約 35 分鐘有助身體更從容調節血糖，提升穩定度。

食麵包搭配一杯檸檬汁可助降低3成血糖峰值。資料圖片

酸性食物抑制酵素 或助減慢血糖升幅

至於檸檬汁為何能發揮此作用？高晧宇指出，關鍵可能在於檸檬的酸性，可抑制促進碳水化合物分解的「α-澱粉酶」（Alpha-Amylase），進而減慢血糖上升的速度，而日常生活中其他具酸味的食物也可能有相近效果，例如烏梅、五味子等常見中藥材。這類屬於「藥食同源」的酸味食材常被加入茶飲，用以平衡體質，也或作為輔助穩定血糖。

食麵包搭配一杯檸檬汁可助降低3成血糖峰值。資料圖片