水分攝取不足致1激素上升 研究揭：或致肥胖壓力大增患病風險！

英國一項研究指出，當水分攝取不足時體內1激素上升或致肥胖壓力大增患病風險！

水分攝取不足或致健康風險

水分攝取不足或變肥致憂鬱？英國一項發表於《應用生理學期刊》的研究揭示了水分攝取與身體健康之間的更深層次聯繫，指出當水分攝取不足面對壓力時，體內荷爾蒙「皮質醇」（cortisol）濃度會急劇上升，長期處於高水平的皮質醇不僅會削弱免疫系統，還會提高罹患心臟病、第2型糖尿病、憂鬱症、焦慮症和肥胖等重大疾病的風險。

水分攝取不足或導致肥胖壓力大增患病風險。資料圖片

研究設計與實驗過程

利物浦約翰摩爾大學（Liverpool John Moores University）將32名受試者分為兩組，其中一組每天僅攝取1.5公升水，另一組則按照個人建議攝取適量水分。研究團隊透過尿液及血液樣本監測受試者的水分狀態，並進行模擬壓力測試，來模擬現實生活中的壓力情境。

水分攝取不足或導致肥胖壓力大增患病風險。資料圖片

模擬壓力測試及實驗結果

測試內容包括模擬面試，受試者只有10分鐘準備時間，且環境中有假攝影機和3名穿白袍的「專業人士」，旨在營造緊張氣氛。隨後，受試者還需參與快速心算測驗。結果顯示，水分不足組的皮質醇水平顯著上升，這表明即使是輕微的脫水情況，也會加劇身體對壓力的反應。隨著時間推移，健康狀況也可能惡化。

水分攝取不足或導致肥胖壓力大增患病風險。資料圖片

皮質醇過度反應的健康風險

研究主持人、該大學運動科學院的教授沃許（Neil Walsh）表示，皮質醇是人體主要的壓力荷爾蒙，過度反應與心臟病、糖尿病及憂鬱症的風險增加有關。他指出，雖然兩組受試者在其他身體壓力指標，如心率加快、流手汗及口乾等表現相似，但水分不足組的皮質醇反應明顯更加劇烈。

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教授建議隨身攜水保持健康減低壓力

沃許建議，若預計面臨壓力情境，如即將到期的工作報告或公開演講，隨身攜帶一樽水可能對長期健康有所幫助。研究團隊強調，是次發現仍需要進一步研究，特別是如何增加水分攝取來降低日常壓力荷爾蒙反應，例如減輕交通擁堵或工作壓力等日常壓力情境的影響。

不少市民憂慮食麵包血糖飆升，中醫生建議搭配一杯檸檬汁可助降低3成血糖峰值，效果遠勝紅茶、白開水。

食麵包搭配一杯檸檬汁可助降低3成血糖峰值。資料圖片

檸檬汁可助減緩餐後血糖上升

隨著現代人節奏加快，麵包成為許多人常見的速食選擇，但高升糖指數也令不少關注健康的人士擔憂餐後血糖飆升。中醫師高晧宇對此引用最新研究指出，一杯250 毫升的檸檬汁或許能成為「平穩血糖」的關鍵助手，市民只需在進食麵包時搭配飲用，便能顯著減緩血糖上升速度，效果更勝清水與紅茶，引起廣泛關注。

食麵包搭配一杯檸檬汁可助降低3成血糖峰值。資料圖片

檸檬汁組血糖峰值大降 上升時間大幅延後

高晧宇解釋，研究邀請多名健康成年人參與，所有受試者皆食用100克麵包，並分別搭配飲用水、紅茶或檸檬汁。結果發現，與僅搭配白開水或紅茶相比，檸檬汁組別的餐後血糖峰值下降達3成，血糖上升時間也延後約 35 分鐘有助身體更從容調節血糖，提升穩定度。

食麵包搭配一杯檸檬汁可助降低3成血糖峰值。資料圖片

酸性食物抑制酵素 或助減慢血糖升幅

至於檸檬汁為何能發揮此作用？高晧宇指出，關鍵可能在於檸檬的酸性，可抑制促進碳水化合物分解的「α-澱粉酶」（Alpha-Amylase），進而減慢血糖上升的速度，而日常生活中其他具酸味的食物也可能有相近效果，例如烏梅、五味子等常見中藥材。這類屬於「藥食同源」的酸味食材常被加入茶飲，用以平衡體質，也或作為輔助穩定血糖。

食麵包搭配一杯檸檬汁可助降低3成血糖峰值。資料圖片