老友記｜老饕至愛油麻地打冷店Reboot 子承父業以客為先新店三大堅持

（2025年12月04日）「廚壇魔術師」楊尚友（Christian）主持全新飲食資訊節目《東方表行 Take Your Time 呈獻︰老友記》，周四晚及周五晚九點半TVB Plus（82台）播映。今次Christian摒棄紅酒與香檳，走入香港大街小巷，尋覓終將逝去黎民美食，細味人間餘溫。

Christian笑言食打冷好似享受巴黎海鮮拼盤一樣。

潮州菜煮食方法保留食物原味。

Felix接手老店有三樣要求要遵守。

Felix跟一班伙計相處如一家人。

今晚（12月4日）楊尚友（Christian）介紹一間位於油麻地的潮州菜館，他形容每次食打冷仿如享受法國海鮮拼盤，他笑說︰「兩樣嘢都有同一精神，就係要食海鮮最原始嘅味道，連煮食方法都差不多，只係輕微煮熟，然後過冷河，可以食到最鮮甜嘅美味。潮州菜最好係款式多，成日食都唔悶。」單是店內一味冰鎮芥辣墨魚片，已吸引不少老饕回頭，生醃瀨尿蝦、白灼凍蝦、潮州凍蟹差不多是每枱必點，被喻為潮州菜靈魂的春菜，差不多每道菜都有它的身影。

大眼雞

生醃瀨尿蝦

潮州凍蟹

薄殼

滷水鵝掌翼

潮州春菜

今集介紹的打冷店曾停業一年，跟住覓地在油麻地營業至今，少東Felix說︰「爸爸嗰時都做咗20、30年，之後退休停業一年，之後我接手再開業。」Felix話見到不少熟客老饕在舊店摸門釘，因此決意重開，當時老父提出開新店的三樣要求，他說︰「首先要保留舊菜，對食物要有堅持。餸大家都咁煮，點解有啲好食、有啲無咁好食？問題就喺食材上。」他記得當年父親一早便到街市，花幾小時揀最新鮮、最靚的食材饗客。Felix接手後堅持不賣隔夜海鮮，餸菜不達標準要再煮，務求客人吃到最好的潮州菜。另一樣老父要求是新店要夠大，Felix爸爸說︰「舊舖細搞到啲人客要等成個幾兩個鐘，所以我同佢講要開就要搵間店夠大，唔好畀啲客人等咁耐。」現在幫襯的不少都是舊店的客人，Felix笑言不少都是看着自己長大的叔伯輩。

《保濟丸130週年呈獻：中年好聲音4》本周日（11日）播出第七集香港賽區第三回，再度誕生3名5燈選手，以及多名4燈選手，絕對可以高手雲集形容。

本季年齡最大、現年74歲的林守常（林伯），演唱《憑著愛》。

太太多年來亦一直支持鼓勵，這次更為與老婆30周年而唱。

海兒對范子睿五體投地
今日（10日），官方宣傳率先公布第七集其中一名5燈選手的參賽過程及個人簡介。35歲的范子睿演唱《給自己的歌》時不但全情投入、且歌唱技巧高超，收穫評審一致好評，周國豐更封范子睿為今季「頭號殺手」：「本來李宗盛歌曲係必死無疑，但今季 100強入面唱李宗盛（嘅）係強到不得了。你（指范子睿）將人性唱咗出嚟，之前有好多『大魔王』，今季呢個係『頭號殺手』。」海兒大讚范子睿以歌說故事技巧一流：「五體投地。」張佳添眼見今季強者雲集，坦言非常期待：「今屆《中年好聲音》好睇，我覺得真係有得鬥，呢隻歌安雅希都唱過，佢好高分呀，但你仲多咗一份自己嘅野性喺入面」。台上的范子睿野性十足、台下的范子睿則是「愛妻號」一名，當他演唱完畢後，即在後台向太太送上「甜蜜錫錫」，相當溫馨。

72歲電影導演宋豪輝，演唱《明星》。

宋豪輝出身第2期無綫電視藝員訓練班，回港後執導《Beyond日記之莫欺少年窮》《富貴黃金屋》等。

宋豪輝出身第2期無綫電視藝員訓練班，回港後執導《Beyond日記之莫欺少年窮》《富貴黃金屋》等。

宋豪輝出身第2期無綫電視藝員訓練班，回港後執導《Beyond日記之莫欺少年窮》《富貴黃金屋》等。

早前官宣來自新加坡的「父女檔」參賽者郭哲宏。

范子睿現職流行聲樂教學工作
歌唱技巧高超的范子睿，曾學習流行鋼琴即興伴奏及流行演唱；在學期間經老師推薦前往北京深造，畢業後一直從事流行聲樂教學工作。現為廣東省流行音樂協會理事的范子睿，曾奪得第八屆中國音樂金鐘獎流行音樂大賽全國優秀獎，實力不容忽視。

第二位5燈選手，是35歲音樂老師范子睿，演唱歌曲是《給自己的歌》。

聽到肥媽好陶醉！

周國豐更稱范子睿為「頭號殺手」。

海兒表示：「This is story telling，五體投地。」

張佳添稱非常期待今屆《中年好聲音》。

肥媽：「一個溏心煨蕃薯。」

范子睿演唱完畢後，於後台與太太甜蜜錫錫。

今集另一集焦點，是共有三名Super Senior登場，除了在上一份宣傳稿提及的新加坡71歲參賽者郭哲宏，還有74歲林守常（林伯）（演唱《憑著愛》），及72歲電影導演宋豪輝（演唱《明星》），當中林守常更是今季Senior中年紀最大一位，表現值得期待，林守常透露選唱《憑著愛》是因比賽當日適逢是與太太結婚30周年，相當感人；而林守常自中學起已與同學夾Band玩音樂，更玩勻主唱、伴唱、鋼琴、鼓、色士風及結他。至於宋豪輝，則出身自第2期無綫電視藝員訓練班，曾為無綫及麗的藝員，1978年曾前往美國修讀電影，其後出任TVB編導，回港後執導過《Beyond日記之莫欺少年窮》及《富貴黃金屋》等，並曾編導由商天娥及已故巨星張國榮主演的《儂本多情》等。