士多啤梨其實屬低糖高纖水果 研究揭可控制血糖助改善代謝

士多啤梨被誤解多年？研究揭低糖低熱量高纖維，控糖減重人士也可安心食用。

士多啤梨低糖低熱量高纖維，控糖減重人士也可安心食用。資料圖片

士多啤梨清甜不等於高糖

士多啤梨向來因口感清甜被不少人視為「高糖水果」，甚至成為減肥及控糖人士的「禁忌」。然而，《生命時報》報導指出，士多啤梨其實屬於低糖、低熱量且高纖維的水果，血糖生成指數也相對偏低，與大眾過往印象大相逕庭。有營養學家更指出，士多啤梨多年來或一直被「誤解」，健康價值值得重新審視。

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低糖低熱量 升糖指數偏低

營養學家指出，每100克士多啤梨的含糖量約為4.9至7克，明顯低於荔枝、芒果等常見高糖水果，熱量也僅約32千卡，屬低熱量水果之一。血糖生成指數（GI）約為30至40，進食後血糖上升速度相對緩慢，一般不會引起劇烈波動，對需要控制血糖的人士較為友善。

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高纖維配合抗氧化物 助改善代謝

士多啤梨同時屬高纖維水果，每100克含約1.1至2克膳食纖維，能增加飽腹感，並有助延緩葡萄糖吸收入血，對血糖管理帶來正面影響。此外，士多啤梨富含花青素、類黃酮等抗氧化物，配合維生素C，有助減輕身體炎症反應，並改善胰島素敏感性，對代謝健康具一定益處。

多種維生素礦物質 整體營養價值高

除了纖維與抗氧化成分外，士多啤梨也含有維生素C、維生素K、葉酸、鉀及鎂等多種營養素，有助維持心血管健康及提升整體身體機能。部分研究指出，士多啤梨中的葉酸與鉀元素，對調節膽固醇及減少血管炎症也有幫助。

士多啤梨低糖低熱量高纖維，控糖減重人士也可安心食用。資料圖片

份量與方式同樣重要

營養師提醒，士多啤梨雖然健康，仍應注意份量。根據《中國居民膳食指南（2022）》，成年人每日水果建議攝取量為200至350克，約相當於10顆左右較大的士多啤梨，宜安排於兩餐之間食用。糖尿病或血糖偏高人士，應優先選擇新鮮完整士多啤梨，避免加糖加工製品，也不建議打成果汁，以免破壞膳食纖維結構。若搭配無糖酸奶、燕麥等一同食用，不但有助延緩血糖上升，也可提升整體抗氧化與營養價值。

整體而言，士多啤梨屬於典型「低糖高纖」水果，只要適量食用，並選擇合適進食方式，無論是減重人士、關注血糖管理者，或一般市民，均可安心納入日常飲食之中。

丹麥研究指出，咖啡加奶不僅口感更順滑，抗炎效果或倍增，但專家提醒飲用時間與方式同樣重要。

研究揭咖啡加奶抗炎效果或倍增。資料圖片

咖啡加奶或具抗炎效果

不少上班族習慣飲一杯咖啡提神，但原來在咖啡中加入牛奶，除了口感更順滑外，或更有助抗炎。丹麥哥本哈根大學近日發表兩項研究指出，咖啡中的抗氧化物質若與牛奶蛋白結合，對抑制炎症反應的效果，於實驗室層面可能出現「倍增」作用，引起關注。

多酚與牛奶蛋白結合 抗炎效果顯著提升

研究顯示，咖啡中含有的咖啡酸及綠原酸，屬多酚類抗氧化成分，本身具抗炎作用，而牛奶中的半胱氨酸，則可與上述多酚結合，形成較穩定的加合物。實驗室細胞測試發現，該複合物在抑制炎症相關免疫細胞反應方面，效果較單獨使用咖啡多酚明顯提升。

研究揭咖啡加奶抗炎效果或倍增。資料圖片

屬實驗室研究 實際效果仍待驗證

研究團隊指出，這類協同作用或能更有效降低炎症因子活性，為「咖啡加奶是否更健康」提供了科學解釋。不過，研究也強調，有關結果暫屬體外實驗，尚未透過大規模人體臨床試驗驗證，實際效果或受個人體質、代謝速度及腸道菌群影響。

研究揭咖啡加奶抗炎效果或倍增。資料圖片

咖啡加奶兼具多項健康益處

除了潛在抗炎作用，咖啡與牛奶的組合也被指具其他健康優勢。牛奶可中和咖啡酸性，減少胃酸急升，對腸胃較為溫和，同時補充蛋白質及鈣質，有助抵消咖啡因輕微促進鈣流失的影響。另有研究指出，牛奶中的酪蛋白可減少咖啡單寧酸對牙齒造成的染色。

並非人人適合 乳糖不耐受需留意

不過，專家提醒，並非所有人都適合「咖啡加奶」。乳糖不耐受人士飲用牛奶後，或出現腹脹或腸胃不適，反而加重炎症反應，建議改選無乳糖牛奶或植物奶。此外，若在咖啡中加入大量糖或糖漿，相關抗炎益處或被抵消，甚至轉化為促炎因素。

研究揭咖啡加奶抗炎效果或倍增。資料圖片

飲用時間影響效果 避免過晚與空腹

至於飲用時間方面，美國神經科學研究指出，咖啡因於體內約需8小時代謝，過晚飲用或影響睡眠。較理想的飲用時段為上午9時30分至11時30分，此時體內皮質醇水平開始回落，咖啡因提神效果較佳。專家也不建議空腹飲用咖啡，以免刺激胃酸分泌。

應自身體質調整飲用方式

整體而言，研究為「咖啡加奶」的健康效益提供了新角度，但學者普遍認為，仍需更多人體研究加以確認。市民如欲嘗試，宜選用低脂或脫脂牛奶、控制糖分攝取，並留意飲用時間與自身體質，才能在享受咖啡風味之餘兼顧健康。