咖啡加奶更健康？丹麥研究指抗炎效果或倍增 專家提醒：飲法與時間同樣關鍵

丹麥研究指出，咖啡加奶不僅口感更順滑，抗炎效果或倍增，但專家提醒飲用時間與方式同樣重要。

研究揭咖啡加奶抗炎效果或倍增。資料圖片

咖啡加奶或具抗炎效果

不少上班族習慣飲一杯咖啡提神，但原來在咖啡中加入牛奶，除了口感更順滑外，或更有助抗炎。丹麥哥本哈根大學近日發表兩項研究指出，咖啡中的抗氧化物質若與牛奶蛋白結合，對抑制炎症反應的效果，於實驗室層面可能出現「倍增」作用，引起關注。

多酚與牛奶蛋白結合 抗炎效果顯著提升

研究顯示，咖啡中含有的咖啡酸及綠原酸，屬多酚類抗氧化成分，本身具抗炎作用，而牛奶中的半胱氨酸，則可與上述多酚結合，形成較穩定的加合物。實驗室細胞測試發現，該複合物在抑制炎症相關免疫細胞反應方面，效果較單獨使用咖啡多酚明顯提升。

研究揭咖啡加奶抗炎效果或倍增。資料圖片

屬實驗室研究 實際效果仍待驗證

研究團隊指出，這類協同作用或能更有效降低炎症因子活性，為「咖啡加奶是否更健康」提供了科學解釋。不過，研究也強調，有關結果暫屬體外實驗，尚未透過大規模人體臨床試驗驗證，實際效果或受個人體質、代謝速度及腸道菌群影響。

研究揭咖啡加奶抗炎效果或倍增。資料圖片

咖啡加奶兼具多項健康益處

除了潛在抗炎作用，咖啡與牛奶的組合也被指具其他健康優勢。牛奶可中和咖啡酸性，減少胃酸急升，對腸胃較為溫和，同時補充蛋白質及鈣質，有助抵消咖啡因輕微促進鈣流失的影響。另有研究指出，牛奶中的酪蛋白可減少咖啡單寧酸對牙齒造成的染色。

並非人人適合 乳糖不耐受需留意

不過，專家提醒，並非所有人都適合「咖啡加奶」。乳糖不耐受人士飲用牛奶後，或出現腹脹或腸胃不適，反而加重炎症反應，建議改選無乳糖牛奶或植物奶。此外，若在咖啡中加入大量糖或糖漿，相關抗炎益處或被抵消，甚至轉化為促炎因素。

研究揭咖啡加奶抗炎效果或倍增。資料圖片

飲用時間影響效果 避免過晚與空腹

至於飲用時間方面，美國神經科學研究指出，咖啡因於體內約需8小時代謝，過晚飲用或影響睡眠。較理想的飲用時段為上午9時30分至11時30分，此時體內皮質醇水平開始回落，咖啡因提神效果較佳。專家也不建議空腹飲用咖啡，以免刺激胃酸分泌。

應自身體質調整飲用方式

整體而言，研究為「咖啡加奶」的健康效益提供了新角度，但學者普遍認為，仍需更多人體研究加以確認。市民如欲嘗試，宜選用低脂或脫脂牛奶、控制糖分攝取，並留意飲用時間與自身體質，才能在享受咖啡風味之餘兼顧健康。

台灣一名女子歐洲旅遊連食芝士紅酒朱古力導致劇烈頭痛伴隨噁心症狀，醫生提醒偏頭痛體質外遊要慎食。

女子歐洲旅遊連食芝士紅酒朱古力導致劇烈頭痛伴隨噁心症狀。資料圖片

旅遊連食芝士紅酒 女子突發頭痛噁心

不少人外遊時都會把握機會盡情享受當地美食，不過若本身屬偏頭痛體質，某些常見食物隨時可能成為誘發因素。台灣耕莘醫院神經內科醫生李麗華分享一起病例指，一名逾30歲女子早前趁假期到歐洲自由行，白天漫步古城，晚上則享用芝士拼盤、紅酒及甜品，結果於旅程第三天突然開始出現劇烈頭痛及噁心症狀。起初以為只是時差及旅途疲勞所致，惟返家後症狀仍反覆發作。經求醫診斷後，相信相關情況與女子在旅途中連日進食熟成及發酵食物有關。

女子歐洲旅遊連食芝士紅酒朱古力導致劇烈頭痛伴隨噁心症狀。資料圖片

酪胺成分可誘發偏頭痛

李麗華指出，芝士、紅酒及朱古力之中含有酪胺（Tyramine）等成分，對偏頭痛體質人士而言，或會影響腦部神經及血管的調節機制，誘發神經血管反應，進而引起偏頭痛發作。若同時再遇上長途飛行、睡眠不足及作息改變等情況，神經系統敏感度上升，便更容易令偏頭痛被觸發。

女子歐洲旅遊連食芝士紅酒朱古力導致劇烈頭痛伴隨噁心症狀。資料圖片

旅途中發作與身體狀態有關

不少患者會疑惑，平日進食這類食物時並無明顯不適，為何偏偏在外遊期間發作。李麗華解釋，這與當時的身體狀態有密切關係。當壓力及疲勞累積，神經系統對刺激物的耐受度便會下降，原本可接受的食物也可能因此成為誘因。

補充營養有助減少發作頻率

除了避免進食可能誘發偏頭痛的食物外，適當補充營養也是調整體質的重要一環。李麗華表示，偏頭痛與腦部能量代謝及神經穩定度有關，而現有研究顯示，維他命B2、輔酶Q10、鎂及維他命D等營養素，與減少偏頭痛發作頻率有一定關聯，有助維持神經細胞功能及穩定能量代謝。

女子歐洲旅遊連食芝士紅酒朱古力導致劇烈頭痛伴隨噁心症狀。資料圖片

均衡飲食規律作息助降風險

李麗華建議，日常飲食可適量多攝取全穀類、小米、蕎麥、黃豆、菇類、紫菜、豆類、核桃、蔬菜、牛奶及藻類食物，以較均衡方式補充相關營養素，同時保持規律作息及充足睡眠，減少偏頭痛發作風險。

偏頭痛反覆發作應及早求醫

李麗華強調，偏頭痛並非單靠忍耐便可改善，應從生活習慣、飲食內容及營養調整等多方面著手處理。若頭痛反覆出現，甚至影響工作及生活質素，便應及早到神經內科接受專業評估及治療。假期固然可以盡情享受，但若能先瞭解自身體質，並適度選擇餐桌上的食物，才能真正為旅程留下美好回憶，而非反覆發作的頭痛困擾。