日食材價格暴漲 雞蛋拌飯變「奢侈品」 民眾轉食平替

日本大米和雞蛋價格均創有統計以來最高值。許多日本民眾感歎，雞蛋拌飯已成「奢侈品」，面對許多價格上漲的食材不得不尋找「平替」。

大米和雞蛋價格均創有統計以來最高值

據外媒報道，日本農林水產省發佈的統計數據顯示，截至12月21日的一周，市場上一袋5公斤裝大米均價為4337日元（約216元港幣），連續16周處於4000日元（約199元港幣）以上高位。

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受飼料漲價、禽流感蔓延等因素影響，日本雞蛋價格同樣出現上漲。日本大型銷售公司「JA全農雞蛋」發佈的數據顯示，今年東京地區中號雞蛋平均批發價為每公斤324日元（約16.15元港幣），刷新有統計以來最高值。

雞蛋拌飯變「奢侈品」

面對大米和雞蛋這兩種常見食材價格上漲，一些日本民眾感歎，雞蛋拌飯已經變身為「不能隨便吃的奢侈品」，另有人表示不舍得在點咖喱飯時多加雞蛋。

示意圖。設計圖片

今年超過2萬種食品漲價

今年以來，受原材料、人工成本上漲和日元貶值等因素影響，日本遭遇食品「漲價潮」。日本帝國資料庫公司一項最新統計數據顯示，日本今年共有超過2萬種食品漲價，而明年初將有近3600種食品價格上調。

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民眾尋找「平替」

日本媒體報導，日本民眾正在為牛肉、黃油、番茄等價格較高的食材尋找「平替」，改為購買相對便宜的雞肉、人造黃油和胡蘿蔔。面對居高不下的米價，不少人選擇以麵條和麵包替代。

今年秋季北海道的三文魚漁獲量急劇下降，僅為往年的三分之一，比高峰期更是銳減至十分之一。這造成了三文魚卵的嚴重短缺，導致價格飆漲了5成。

三文魚卵進貨價格比往年上漲5成

在札幌的二條市場，豪華的三文魚卵丼飯吸引眾多食客，但現在品嘗這美食需要支付更高的價格。當地一家店鋪從本月起每碗丼飯漲價2000日圓。這樣的漲幅讓很多消費者感到驚訝。在海鮮市場中，北海道產的三文魚卵進貨價格比往年上漲了5成，使得許多人難以負擔。

部分商家開始提供去年保存的冷凍三文魚卵

為因應此情況，一些商家開始提供去年保存的冷凍三文魚卵，每100克價格比新鮮三文魚卵便宜約1000日圓，成為較經濟實惠的選擇。一些日本民眾表示，雖然想享受更多三文魚卵，但不得不考量荷包狀況。造成三文魚卵價格飆漲的主因是今年秋季漁獲量大幅減少。截至本月10日，北海道捕撈的三文魚僅有562萬尾，比去年同期減少了7成。與2003年的漁獲高峰相比，更是銳減至當時的十分之一。

海水溫度上升是造成三文魚族群減少的主因

專家分析認為，近年來海水溫度上升對三文魚的生存環境產生了影響，使許多三文魚難以存活，導致族群數量大幅減少。由於漁獲不佳，北海道最受歡迎的特產品三文魚卵禮盒今年已暫停受理申請。專家對未來持悲觀態度，認為短期內難以恢復漁獲量至往年水準。

今年秋季北海道的三文魚漁獲量急劇下降，僅為往年的三分之一，比高峰期更是銳減至十分之一。這造成了三文魚卵的嚴重短缺。資料圖