午飯時段，茶餐廳卡座半滿。一位穿灰藍工裝的男人獨坐角落，面前一碟叉燒飯，油光微亮。他不急，夾起一塊肉，細細嚼著，腮幫輕動，如鐘擺般規律。鄰座三人談論季度目標，聲浪起伏，他卻似在另一時區，只與口中那塊肉對話。
我們總誤解「慢」為效率的敵人。在辦公室，在會議室，在訊息流中，快是美德，停是懈怠。於是連吃飯也成了任務——五分鐘扒完，咖啡續命，再戰下一回合。咀嚼，這最原始的生理動作，竟被簡化為「吞嚥前的過渡」。
然身體自有其律動。牙齒切破纖維、唾液分解澱粉、食道推送食糜……每一步皆需時間沉澱，無法加速。我們吞下訊息、情緒、期待的速度，早已遠超身體能處理的節奏。胃的絞痛、腸的脹氣，不過是它低聲的抗議：有些過程，不能跳過。
那位男人終於嚥下最後一口，放下筷子，靜坐片刻，才啜一口凍檸茶。這短暫的停頓，不是浪費，而是校準——校準感官與存在的連結。當味蕾得以辨識醬汁的甜鹹、肉質的軟韌，心神才從「下一步」中抽離，回到「此刻」。
最矛盾的觀察或許是：愈怕浪費時間，愈在匆忙中重複虛耗。 我們急於抵達結局， 卻忘了，意義常藏於過程的縫隙—— 在一粒米碎裂的輕響裡， 在肉汁滲出的瞬間， 在呼吸與咀嚼同調的節奏中。
古人設「食不語」，非為禁聲，而是為留一隅空間，容人專注於食物與自身。現代營養學亦證實，充分咀嚼可提升消化效率、延緩血糖上升，更觸發腦內「飽足中樞」——原來，身體早為我們寫好節奏譜，只待我們肯聽。
健康不在於我們吃了什麼， 而在於—— 我們是否仍記得， 如何吃。
他起身離座，衣角輕拂椅背，未留下一粒飯。 窗外，車流如常奔湧， 而他的胃，或已記住這十五分鐘的安寧。
文火煲心火
** 博客文章文責自負,不代表本公司立場 **