食安中心研究即食醬料及類似製品　全部樣本在致病菌符合食安準則

食物安全中心公布有關即食醬料及類似製品的微生物質素風險評估研究結果，全部樣本在致病菌方面均符合微生物含量的食物安全準則，質素整體令人滿意，致病菌包括沙門氏菌屬、金黃葡萄球菌、蠟樣芽孢桿菌和產氣莢膜梭狀芽孢桿菌。

發言人說，即食醬料及類似製品，如肉汁、調味醬汁和蘸醬，若這些即食製品受食源性病原體污染，並在缺乏適當溫度控制的情況下長時間存放，致病菌便有機會大量繁殖至可引致食源性疾病的水平。中心進行相關研究，從不同食物業商戶收集50個調味醬汁/蘸醬樣本及50個肉汁樣本，根據《食品微生物含量指引》的訂明準則，評估樣本的微生物質素。

個別樣本的檢測結果，包括一個咖喱汁樣本的細菌總數及一個牛油果醬的大腸桿菌含量，分別顯示在處理食物的程序及個人和環境衞生方面或有改善空間，但不涉及食物安全問題。中心已向相關人員提供遵循良好衞生規範的建議，之後抽取的跟進樣本，檢驗結果均屬滿意。

發言人提醒食物業界在製作即食醬料時，特別是貯存和降溫期間，應確保適當的時間和溫度控制，並將生的食物與熟食及即食食品分開存放和處理，以免交叉污染。食物處理人員應實施和保持嚴格的個人和環境衞生措施，包括定時用梘液洗手。

公務員事務局局長楊何蓓茵公布就採購樽裝飲用水事件進行的紀律調查結果，政府決定撤回向前任物流署署長陳嘉信頒授銀紫荊星章的決定，並已通知對方。事件中有3名物流署人員未達本身職級及經驗相稱的水平，政府會向其中兩人展開紀律研訊，按裁決作出懲處。

民建聯選委界立法會議員林琳表示，政府嚴肅處理事件並提出具體改革方案，充分體現「賞罰分明」與「責任制」的原則，展現政府提升治理效能、強化問責的決心，對此表示支持。

林琳期望政府堅定落實紀律機制優化措施及「部門首長責任制」，並透過持續的培訓與監督，真正建立賞罰分明的問責文化，認為只有讓各級公務員深感其責、盡忠職守，才能從根本上提升執行力與警覺性，杜絕類似事件再次發生。

林琳又表示，樂見政府物流署主動採納創新科技手段，採用人工智能工具協助蒐集投標者資訊。她表示，為進一步完善採購風險管理，建議探索引入深度分析系統，進行智能抽查與趨勢預警，更主動從源頭預防採購程序中的舞弊風險，提升成效。