食物安全中心指，近期常見因食用含天然毒素食物而中毒的個案，如早前便發生「牛肝菌中毒」意外。天然毒素存在於某些動植物內，若未經適當處理或吃下足夠的分量，可引致中毒，當中不乏常吃的蔬果及海鮮，故不可不防。
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「含天然毒素的常見農作物，例如已變綠色或發芽的馬鈴薯，無論煎、炒、煮、炸也不能破壞當中所產生的毒素——甙生物鹼。而未成熟及未經煮熟的銀杏（又稱白果），即使煮熟後可減低毒性，但有研究報告指，成人一次過吃逾十粒經煮熟的白果，亦有機會引致急性中毒，而食用白果中毒意外更常見於兒童身上。」美國註冊營養師詹佩鳳稱。
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豆類方面，四季豆、紅腰豆和白腰豆等含有名為「植物血球凝集素」的天然毒素（尤以紅腰豆含量最高），不過只要把四季豆煮至熟透，紅腰豆及白腰豆則先浸透，並以高達100℃沸水煮三十分鐘至徹底烹熟，便可破壞當中有毒物質。罐頭豆因經徹底高溫處理，故毋須再烹煮亦可安全食用。詹佩鳳特別提醒愛新興慢煮（Slow Cook）方法的烹飪者，不適合以此法來煮紅腰豆及白腰豆，因80℃的溫度不足以破壞有毒物質，而低溫烹煮反而會增加有毒物質的含量。
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蘋果、梨、桃、布冧、杏、車厘子等常吃水果的種子及果核（包括北杏）含氰甙素，本為無毒的氰甙素在腸道中會被分解成有毒的氰化氫。詹佩鳳強調，坊間流傳連核榨汁更有營養的飲用方法，不適用於所有水果，因經過榨汁後，上述果核中的氰甙素會被一併喝掉，可致人體出現「氰化物中毒」，數分鐘內出現如喉道收窄、惡心、嘔吐及頭痛等徵狀，嚴重個案可致命，建議以這類水果榨汁應謹記先去核。以北杏煲湯很常見，但必須徹底煮熟，並只可進食少量，幼童更應盡量避免食用，因孩子吃數顆已足以中毒，或可改用南杏代替北杏，以防幼童誤吃過量。
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肉類食材最常見的「含毒例子」有河豚所含的河豚毒素，珊瑚魚（如東星斑、西星斑、老虎斑、紅鰽及蘇眉等）含有雪卡毒，貝殼類（如帶子及扇貝等）含麻痹性貝類毒素，以及蜂蜜內含肉毒素（一歲以下勿吃蜂蜜，以防無法自行分解肉毒素）。
詹佩鳳指，應避免食用大型珊瑚魚，因愈大的魚含雪卡毒素風險愈高。如要吃每次也只宜少量，而且別同時喝酒或吃果仁，否則中雪卡魚毒時，症狀會加劇。坊間流傳只要不吃魚皮便安全純屬誤導，因除了魚頭及魚皮，珊瑚魚的卵、肝、腸等均積聚很多毒素，不宜進食。帶子及扇貝內臟積聚的麻痹性貝類毒素含量很高，因此也不應食用內臟部分。
研究指出，適度「保持飢餓感」或有助延緩衰老，專家教3招安全實行，4類人不宜盲目跟風。
研究揭適度「保持飢餓感」或有助延緩衰老。資料圖片
研究指「適度飢餓感」或助延緩衰老
隨著都市人愈來愈關注健康與長壽，不少研究也將目光投向「飲食與衰老」的關係。近日，一項刊登於《科學》（Science）子刊的研究指出，真正有助延緩衰老的關鍵並非長期節食，而是讓身體保持「適度飢餓感」。《生命時報》指出，輕微饑餓狀態能抑制慢性炎症、激活抗衰老基因甚至改善血糖與代謝功能，對部分慢性疾病患者更具正面作用。
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飢餓感本身具生理益處 或可激活抗衰老基因
研究報告指出，輕微飢餓能透過表觀遺傳重編程，啟動與抗衰老相關的基因表達。同時，短暫的饑餓狀態有助抑制體內過度炎症反應，而慢性炎症正是推動器官老化的重要因素。醫學界也指，適度飢餓可改善胰島素敏感性，尤其對2型糖尿病患者而言，有助血糖控制。對健康成年人而言，也能減少脂肪堆積、優化代謝功能。
飢餓感如何延緩衰老？
根據研究與專家綜合分析，「保持適度饑餓」對身體的正面作用，主要來自以下4項生物學機制：
激活「細胞自噬」 清除老化物質
空腹可啟動細胞的自我清理程序，移除受損蛋白與老化細胞器，延緩細胞功能退化，該機制於2016年獲諾貝爾獎學界確認。
調節代謝、減少內臟脂肪
保持輕微饑餓可改善血糖、血脂水平，減低糖尿病及心血管疾病風險。
抑制慢性炎症 延緩器官老化
研究指出，通過表觀遺傳重編程可減低慢行炎症水平，延緩血管硬化與器官老化。
增強大腦與免疫功能
空腹可提升海馬區活躍度，改善專注力與記憶力，免疫系統於輕度饑餓狀態下清除病原體的效率也隨之上升。
專家教路如何「健康地保持飢餓感」？
航空總醫院內分泌科主任醫生方紅娟表示，飢餓感的重點在「適度」，避免將身體推入真正營養不足的風險。專家提出3項安全原則：
1. 少食多餐 七八分飽最理想
減少每餐食量，但可增加進食次數。兩餐之間可加少量酸奶、堅果或水果。
2. 均衡飲食 可選擇低升糖食物
包括雞胸肉、魚類、豆類、深色蔬菜、全穀物、燕麥等，避免血糖大幅波動。
3. 控制「能量缺口」
每日能量攝入減幅不宜超過500千卡，否則或出現肌肉流失、代謝下降等問題。
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輕斷食成熱門選擇
不少人會以「輕斷食」方式維持飢餓感，專家建議常見的兩種模式：
16:8法：每天8小時內進食，其餘時間禁食（可喝水或無糖茶）。
5:2法：一周5天正常飲食，另2天將熱量限制在500至600千卡。
同時，細嚼慢嚥、縮小餐具、進食順序採「蔬菜、蛋白質、主食」等方法，也可自然減少攝食量。
並非人人適合「保持饑餓」 4大群組需特別注意
專家提醒，部分群組不適宜刻意維持飢餓狀態，包括：
BMI低於18.5的消瘦人士
嚴重低血糖及胃潰瘍患者
孕婦、青少年、術後恢復者
胰島功能差的糖尿病患者（尤其需醫生指導）
若出現心悸、乏力、月經紊亂等情況，應立即停止相關做法並尋求醫療意見。
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養生非「餓得越久越好」 重點是平衡與科學
醫生強調，保持飢餓感不能等同節食，更不能等於「越餓越健康」，真正的關鍵是代謝活力與營養平衡的協同，例如固定作息、減少壓力、避免高糖高脂食品以及充足維他命與蛋白質攝取。專家提醒，任何飲食或斷食方式均應配合個人體質與健康狀況設計，不宜盲目跟風。
