使用不鏽鋼飲管的餐廳仍然是少數。
政府近年大力提倡「走塑」，鼓勵飲食業界減少使用即棄餐具，有餐廳自發響應，以不鏽鋼飲管、紙飲管等，取代即用即棄的膠飲管，惟數目仍停留少數，業界對此做法反應更甚為兩極。有咖啡廳一年前轉用不鏽鋼飲管，每日節省約三十支膠飲管，客人亦普遍接受，認為成效理想；但亦有快餐店負責人坦言，不鏽鋼飲管的價格較膠飲管高，且須以人手洗刷，所需時間和人手成本高昂，一旦清潔不當，更有機會出現食物安全問題，寧願繼續沿用膠飲管，直言「一支飲管可引申太多問題，一想起便卻步。」
不鏽鋼飲管成本高。網上圖片
政府近年積極推動「走塑」，早前更推出「外賣走塑 餐具先行」運動，鼓勵市民自備外賣餐具，減少使用即棄用品。事實上，由多個環保團體組成的「走塑」聯盟，早前發現全港有逾八百家餐廳棄用塑膠餐具。綠色和平項目主任陳可淳亦指，根據最新數字顯示，全港有一百九十四家食肆不主動提供塑膠餐具，另有十四家拒絕提供塑膠餐具。她亦發現，不少餐廳開始使用環保飲管：「以灣仔區為例，我們已發現四家餐廳使用不鏽鋼飲管，期望將有更多餐廳加入。」
專攻年輕客群的咖啡店Café R&C一年前開始轉用不鏽鋼飲管，該店店長何先生表示，以往每日平均使用約三十支膠飲管：「購入約二十支不鏽鋼飲管後，變相每月節省九百支膠飲管。」他續說，客人普遍接受不鏽鋼飲管，更認為口感冰凍，亦有人向他們訂購印有金句的特製飲管。
本地不鏽鋼飲管供應商Bucket共同創辦人楊夏靖不諱言，開業首半年生意慘淡，產品幾乎無人問津：「試過送去餐廳給人試用，很多人都因都怕污糟而不肯用。」他表示，食肆尤其注重衞生，故出售不鏽鋼飲管時，亦會附上特定刷具，同時提供建議的清潔方法：「例如將飲管用熱水清洗，再用白醋浸一晚，管內污垢便會脫落。」
隨着不鏽鋼飲管愈趨普及，更多食肆及機構主動與他們合作，數量已多達一百三十家，楊夏靖指：「當中以小型咖啡店及新興餐廳佔多數，但有些酒店、較傳統的餐廳，對不鏽鋼飲管仍未感興趣。」
開張僅數月的笑麵虎車仔麵，店內堅持全面供應不鏽鋼飲管，負責人Yvonne更指，即使客人要求使用膠飲管，店方亦會拒絕。她不諱言做法「趕客」，過去曾有客人得悉麵店只提供不鏽鋼飲管後，寧願不喝飲品，甚至不再光顧，但對麵店的生意影響輕微：「有客人試過激動地衝到水吧，問我們為何沒有膠飲管。」
Yvonne認為客人普遍擔心不鏽鋼飲管的衞生問題，惟她強調店方十分注重飲管清潔，使用的飲管均由食品級不鏽鋼製成，亦會安排人手逐一洗刷飲管。她坦言清潔飲管工作耗時，員工也視為「壓惡性工作」，有時員工疲倦時甚至要她親自出馬清潔，所費人力不菲。
此外，不鏽鋼飲管的價格亦較膠飲管高昂，Yvonne透露，一支膠飲管的成本約為兩角，惟不鏽鋼飲管每支價格四十多元：「永遠也及不上膠飲管便宜。」雖然使用不鏽鋼飲管需要額外金錢、人手、時間等成本，惟Yvonne認為值得：「用一支膠飲管只是幾分鐘，但卻要數百年才可分解，我們這樣堅持並不是因為成本（有賺）。」
餐飲業對於使用不鏽鋼飲管仍然有保留。
半年前開業的Nutmad，開店時已全面使用不鏽鋼飲管，該店負責人施小姐指出，客人對不鏽鋼飲管反應兩極：「有些人擔心我們洗得不乾淨，會直接抽走不鏽鋼飲管；亦有人欣賞我們提供不鏽鋼飲管。」
她直言，使用不鏽鋼飲管的成本，較使用即棄的膠飲管高，亦要安排人手清潔飲管：「其他餐具可用洗碗機代勞，但飲管一定要人手洗，才會洗得乾淨」，故建議政府提供經濟誘因，資助小店持續使用環保飲管。
有食肆面對困難仍堅持轉用不鏽鋼飲管，但亦有食肆對此有保留。飯意主題餐廳創辦人陳嘉富目前正營運三間餐廳，表明暫未有計劃轉用不鏽鋼飲管。他解釋，飲管的形狀細小，員工收拾餐桌時易將其掃進垃圾堆，造成不必要的成本：「就如茶匙、筷子等，不時也會和紙巾、垃圾等一併被掃進『下欄車』，每兩個月便要重新添置，相信不鏽鋼飲管亦一樣。」
除了成本問題，陳嘉富更擔憂不鏽鋼飲管的清潔難度。他指，不鏽鋼飲管的清洗工序繁複，一旦清潔不當，不但會影響餐廳形象，嚴重甚至會引申食物安全問題，「若然飲管內有污漬或檸檬核，客人吸了進去，便會很『大鑊』。」他形容轉用不鏽鋼飲管對餐廳而言吃力不討好，「一支飲管可引申太多問題，一想起便卻步。」
陳嘉富認為，不鏽鋼飲管較適合一些面積較小的西式扒房使用，因其翻桌率較低，要應付的客人數目有限，運作上較容易控制。他直言，如要考慮環保因素，他較傾向參與「無飲管日」，但要視乎客人的反應。
位於大坑的巴別橋地道燒烤，早前參與區內「無飲管日」活動後，開始減少提供膠飲管，惟未有轉用環保飲管，該店負責人吳先生直言，鋪面及人手有限，不夠空間作餐具分類及清洗，故暫時不用不鏽鋼飲管。為減少使用膠飲管，該店現時只會按客人需要提供：「我們主動向客人詢問後，見到好多人都不用飲管，減塑成效尚可。」
