名單將首次以網上直播發佈會形式進行。
米芝蓮今日宣布，《香港澳門米芝蓮指南 2021》將於明年1月27日香港時間下午3點公布。名單將首次以網上發佈會形式進行，在facebook專頁以及YouTube進行直播， 《指南》國際總監 Gwendal Poullennec 將特別在線上公佈入選第13版《香港澳門米芝蓮指南》的餐廳名單，也為經歷了這前所未見挑戰一年的大廚與餐廳們打氣。
米芝蓮官網圖片
Gwendal Poullennec表示，儘管遭遇今年各種高低起伏， 港澳兩地的餐廳們依舊展現出不凡的韌性以及克服困難的決心，並以不變的熱情、天分與創意，適應新的變化。經歷了全球性的新冠危機、經濟的挑戰以及暫時性的歇業，許多餐廳仍堅守崗位，為美食愛好者提供充滿創意的體驗，讓港澳的餐飲圈充滿活力。這也是他們希望能在發布會中共同肯定與慶祝。
香港澳門米芝蓮指南 2020公布會圖片
港澳米芝蓮指南也將首次頒發「米芝蓮綠星」（the MICHELIN Green Star），獎項於今年1月首次於法國推出，並陸續推展至許多其他地方的《米芝蓮指南》。「米芝蓮綠星」是為了表彰給在日常營運中在實踐「永續發展」方面有著卓越表現的典範餐廳，例如減少食物浪費、回收再利用或是提倡本地食材與倫理食材採購，與其他良善而具啟發性的作法等。 獲頒這個獎項的餐廳名單，是通過《米芝蓮指南》的評審員們實地考察蒐集到的資料與研究決定。
他表示，全新表彰「永續」的獎項「米芝蓮綠星」，顯示了指南不僅僅只是尋找與肯定最高質素的食物，也關注並肯定那些具有高度環境責任感的餐廳。而通過年度指南入選名單，也想鼓勵所有的美食愛好者，在安全與健康的周全考量下，通過所推薦的港澳最好的餐廳，重新發掘餐飲體驗美好。
香港澳門米芝蓮指南 2020公布會圖片
米芝蓮餐飲（亞洲）董事總經理 Nicolas Achard 補充，指南對永續美食的關注，是整體米芝蓮集團更宏大願景的一環，「米芝蓮對於永續發展非常重視、這也是與我們每個人息息相關的。這是我們集團的願景，全體員工也都為其投入心力。」
資料圖片
此外，最新必比登（Bib Gourmand）推介名單將於米芝蓮星級餐廳發佈會一周前，也就是1月18日公佈。必比登推介是以港幣 400元，以及澳門幣400元的價位以下，提供3道優質料理（不含飲料）的餐廳。
《米芝蓮指南香港澳門 2025》早前公佈入選餐廳名單。 座落中環的Amber 晉升為三星，令本港獲此榮譽的食肆增至7間。
米芝蓮香港澳門新上榜三星餐廳Amber。（MICHELIN Guide網站圖片）
法國菜Amber晉升為三星
今年共有95間餐廳獲米芝蓮星級，當中包括76間香港餐廳及19間澳門餐廳。其中米芝蓮三星餐廳共9間，7間在香港，2間來自澳門（譽瓏軒及天巢法國餐廳），中環Amber今年由二星餐廳晉升為三星。
米芝蓮香港澳門新上榜三星餐廳Amber。（MICHELIN Guide網站圖片）
Amber 主打法國菜，位於文華東方酒店，餐廳以金色和米色為主調，多年來獲得二星。主廚是來自荷蘭的 Richard Ekkebus，菜式不含奶製品，並提供素食選擇。
米芝蓮香港澳門新上榜三星餐廳Amber。（MICHELIN Guide網站圖片）
已連續13年入選米為芝蓮三星餐廳的 8 ½ Otto E Mezzo Bombana 亦榜上有名，其餘5間分別是 Caprice 、富臨飯店、Sushi Shikon 志魂、Ta Vie 旅、和唐閣。
圖片來源：8 ½ Otto E Mezzo Bombana
香港3間餐廳晉升一星
11間香港餐廳及6間澳門餐廳列為二星餐廳，當中澳門粵菜餐廳譚卉由一星晉升為二星；69間餐廳獲一星，港澳分別有58間及11間，當中7間是新上榜。連續多年來都獲得米芝蓮一星的旺角康得思酒店中菜廳「明閣」和「文華扒房」則跌出米芝蓮名單。
圖片來源：譚卉
7家米芝蓮三星餐廳
8 1/2 Otto e Mezzo - Bombana
Amber（晉升）
Caprice
富臨飯店
志魂
旅
唐閣
圖片來源：Caprice
11 家米芝蓮二星餐廳
Arbor
廚魔
麗晶軒
L'Envol
龍景軒
Noi by Paulo Airaudo
Octavium
潤
Tate
天龍軒
營致會館
圖片來源：Noi by Paulo Airaudo
58家米芝蓮一星餐廳
Ami（晉升）
Andō
Arcane
Beefbar
Belon
Chaat
Cristal Room by Anne-Sophie Pic
都爹利會館
Épure
Estro
Feuille
福臨門（灣仔）
富豪
吉地士
Godenya
Hansik Goo
圖片來源：Hansik Goo
何洪記（銅鑼灣）
鑄·鐵板燒
御寶軒（尖沙咀）
甘牌燒鵝
割烹凜
留園雅敘
六福菜館
Louise
萬豪金殿
文華廳
文華扒房+酒吧
明閣（旺角）
Mono
摩
長本
Neighborhood
New Punjab Club
彭慶記
珀翠
圖片來源：Plaisance by Mauro Colagreco
Plaisance by Mauro Colagreco（晉升）
Racines
Roganic
Ryota Kappou Modern
家全七福（灣仔）
香宮
嘉麟樓
夏宮
新同樂
鮨．齋藤
Sushi Wadatsumi
Takumi by Daisuke Mori
大班樓
彤福軒
Tosca di Angelo
Tuber Umberto Bombana（晉升）
圖片來源：Tuber Umberto Bombana
Vea
Whey
新榮記
Yardbird
一樂燒鵝（中環）
逸東軒
夜上海 （尖沙咀）
甬府
浙江軒
瑞兆
圖片來源：瑞兆
