夏日炎炎無胃口，部分市民會選擇食蒸魚，食物安全中心在社交網站表示，黃花魚是屬於水銀（汞）含量則較低的魚類。另外水銀含量則較低的品種包括三文魚、沙甸魚、鯇魚、鯪魚、烏頭、 䱽魚、泥鯭 、大頭、馬頭、桂花魚、紅衫以及大眼雞等等。
食物安全中心推介黃花魚。資料圖片
食物安全中心指，魚類含有人體成長同發育所需的多種營養素，適量進食魚類是均衡飲食的一部分，對健康益處多。不過，孕婦及兒童較易受水銀毒性影響，所以建議應避免進食水銀含量可能偏高的某幾種魚類。由於個別魚類的水銀含量或會因來源地及生活水域而不同，市民宜進食多種魚類，避免偏食。
點擊看圖輯
花常見於南海、東海同黃海南部近岸及河口水域，主要捕食小魚、蝦同蟹等。漁護署圖片
花常見於南海、東海同黃海南部近岸及河口水域，主要捕食小魚、蝦同蟹等。漁護署圖片
據漁護署介紹，黃花又叫大黃魚、黃瓜、黃口，屬石首魚科，常見於南海、東海同黃海南部近岸及河口水域，主要捕食小魚、蝦同蟹等。牠們喜歡在混濁的水流出沒，在日頭或者潮退時候會在底層水域活動，而黃昏或者潮漲才會在近水面的範圍活動。
資料圖片
牠們體形長而側扁，胸鰭、腹鰭同臀鰭帶金淡黃色，體背呈灰黃色。黃花的魚鰾可以發聲，在生殖期會發出「咯咯」的聲音，而在魚群密集時候會發出好似「水滾」的聲音，漁民往往憑住牠們發出的聲音來判斷魚群位置同動向，以便確定合適的下網位置。
漁護署指，黃花肉質細緻，蒸、煮、炸都可。黃花魚膠是頂級花膠，而牠們的肝臟就可以製成珍貴的魚肝油。
黃花魚是屬於水銀（汞）含量則較低的魚類。資料圖片
丹麥研究指出，咖啡加奶不僅口感更順滑，抗炎效果或倍增，但專家提醒飲用時間與方式同樣重要。
研究揭咖啡加奶抗炎效果或倍增。資料圖片
咖啡加奶或具抗炎效果
不少上班族習慣飲一杯咖啡提神，但原來在咖啡中加入牛奶，除了口感更順滑外，或更有助抗炎。丹麥哥本哈根大學近日發表兩項研究指出，咖啡中的抗氧化物質若與牛奶蛋白結合，對抑制炎症反應的效果，於實驗室層面可能出現「倍增」作用，引起關注。
多酚與牛奶蛋白結合 抗炎效果顯著提升
研究顯示，咖啡中含有的咖啡酸及綠原酸，屬多酚類抗氧化成分，本身具抗炎作用，而牛奶中的半胱氨酸，則可與上述多酚結合，形成較穩定的加合物。實驗室細胞測試發現，該複合物在抑制炎症相關免疫細胞反應方面，效果較單獨使用咖啡多酚明顯提升。
研究揭咖啡加奶抗炎效果或倍增。資料圖片
屬實驗室研究 實際效果仍待驗證
研究團隊指出，這類協同作用或能更有效降低炎症因子活性，為「咖啡加奶是否更健康」提供了科學解釋。不過，研究也強調，有關結果暫屬體外實驗，尚未透過大規模人體臨床試驗驗證，實際效果或受個人體質、代謝速度及腸道菌群影響。
研究揭咖啡加奶抗炎效果或倍增。資料圖片
咖啡加奶兼具多項健康益處
除了潛在抗炎作用，咖啡與牛奶的組合也被指具其他健康優勢。牛奶可中和咖啡酸性，減少胃酸急升，對腸胃較為溫和，同時補充蛋白質及鈣質，有助抵消咖啡因輕微促進鈣流失的影響。另有研究指出，牛奶中的酪蛋白可減少咖啡單寧酸對牙齒造成的染色。
並非人人適合 乳糖不耐受需留意
不過，專家提醒，並非所有人都適合「咖啡加奶」。乳糖不耐受人士飲用牛奶後，或出現腹脹或腸胃不適，反而加重炎症反應，建議改選無乳糖牛奶或植物奶。此外，若在咖啡中加入大量糖或糖漿，相關抗炎益處或被抵消，甚至轉化為促炎因素。
研究揭咖啡加奶抗炎效果或倍增。資料圖片
飲用時間影響效果 避免過晚與空腹
至於飲用時間方面，美國神經科學研究指出，咖啡因於體內約需8小時代謝，過晚飲用或影響睡眠。較理想的飲用時段為上午9時30分至11時30分，此時體內皮質醇水平開始回落，咖啡因提神效果較佳。專家也不建議空腹飲用咖啡，以免刺激胃酸分泌。
應自身體質調整飲用方式
整體而言，研究為「咖啡加奶」的健康效益提供了新角度，但學者普遍認為，仍需更多人體研究加以確認。市民如欲嘗試，宜選用低脂或脫脂牛奶、控制糖分攝取，並留意飲用時間與自身體質，才能在享受咖啡風味之餘兼顧健康。
