男子用壓力煲煮豬腳爆炸 消委會籲留意7件事免發生意外

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忽略7事易生危險 消委會教使用壓力煲貼士

本港消委會提醒市民安全使用壓力煲的7大貼士：

1.依足說明書的指示使用，以免因誤用而發生危險。

2. 使用前，檢查限壓閬及安全是否暢通。

3. 烹調後，開蓋前必須先行降壓。

4. 烹調流質(如煲粥或煲湯)或易膨脹的食物時，切勿使用排汽方法降壓。 以免食物随蒸汽噴出或堵塞閥門，應讓其自然冷卻降壓。

5. 膠圈應該定期更換，並選用原廠膠圈，確保安全。

6. 儲放時，將煲蓋反轉蓋在煲身上，不要將煲合蓋，以免膠卷因長期受壓而加快變形。

7.在烹調或降壓過程中，慎防被排出的蒸汽燙傷。

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延伸閱讀：3種廚具或含毒素應停用

台灣腎臟科醫生顏宗海醫生在當地節目《健康2.0》中分享廚具的安全問題，指出以下3種廚具若長期使用，有機會把毒素、細菌吃進肚裡，嚴重起來更可能患上腦退化症：

1. 鋁

有動物研究的結果顯示，過量攝入鋁可能影響生育及發育。

2. 砷

或際癌症研究機構(IARC) 把砷歸類為第1組別「會令人類患癌」，證明其可令人致癌。

3. 鎘

IARC把鎘歸類為第1組別「會令人類患癌」證明其可令人致癌。此外，長期攝入高劑量的鎘可能會對腎臟造成損害。

4. 鉻

鉻為人體必需的營養素，以維持正常的糖代謝。鉻主要以三種形態存在，金屬鉻、三價鉻和六價鉻。

金屬鉻和三價鉻並非致癌物，但六價鉻被歸類為第1組別「會令人類患癌」，證明其可令人致癌。

長期攝入六價鉻化合物可能會損害皮膚、呼吸道、腎臟、肝臟、胃腸道及循環系統。

5. 鐵

鐵是身體不可缺少的營養，幫助氧氣運輸、基因合成和肌肉代謝等的必要成分。

鐵在人體内的主要功能是製造血紅素，而血紅素是構成紅血球的重要物質，負責將氧氣輸送到
身體各組織。

不過，如果人體過量攝取鐵可能會影響健康，影響其他礦物質的吸收。

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延伸閱讀：易潔鑊會釋出微塑膠 致癌風險高4.5倍

有研究指，易潔鑊暗藏健康危機，在1個情況下使用可導致230萬粒微塑膠釋出，煮食時更可能令食物沾上塑膠微粒並被人體吸收，而易潔鑊中的塗層更可能導致引發免疫系統疾病或癌症。

易潔鑊塗層研究

研究由澳洲福林德斯大學(Flinders University)進行。研究人員用拉曼成像技术，以光子散射水准測量易潔鑊上的特氟龍(teflon)塗層。結果發現只要出現1道5厘米(cm)的刮痕就會釋出9100個塑膠顆粒。

而破損的特氟龍塗層在模擬烹煮30秒的過程中，就已釋放出多達230萬個直徑小於5毫米的微塑膠和納米塑膠。特氟龍塗層的材料為聚四氟乙烯(PTFE)，屬「全氟/多氟烷基物質」(PFAS)的一種，難以自然分解。

曾有其他研究指， PFAS會誘發癌症、免疫系統疾病、內分泌疾病、生殖發育障礙等病，經常接觸更可能增加患病風險高達4.5倍。

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延伸閱讀：安全使用易潔鑊10大貼士

消委會指出易潔鑊塗層「聚四氟乙烯」（PTFE）是人工合成的惰性化學物，不會與其他物質起化學作用，且抗氧化、抗黏，兼耐熱、酸和鹼，但其弱點是經不起硬物如金屬鑊鏟撞擊，較易破損。

在製造PTFE的過程中，或會使用「全氟辛酸」（PFOA）及「全氟辛烷磺酸」（PFOS）。有動物研究顯示，PFOA及PFOS可能會損害肝臟、生殖功能及具致癌性，國際癌症研究機構（IARC）亦將PFOA歸類為「或可能令人類患癌」的物質。由於PTFE易潔塗層中有機會殘留微量的PFOA或PFOS，故產生易潔鑊塗層有機會致癌一說。

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1.注意易潔鑊大小

若以電爐煮食，應盡量選用與爐頭大小相近的器皿;以氣體爐煮食的話，則應調節爐火至器皿底部邊緣的範圍內。

2.首次使用前先清潔

首次使用前，應先用混和清潔劑的暖水，以海綿或碗布清洗易潔鑊。切勿用金屬刷或粗糙的百潔布洗擦，以免刮損塗層。

3. 慢火預熱

用慢火至中火預熱，切勿將食油過度加熱，以免釋出太多油煙甚至燒焦。

4.勿把鑊乾燒

不要將空的易潔鑊放在爐火上乾燒。

5.避免用太高溫煮食

易潔鑊如長期在高溫（260℃以上）下使用，易潔層可能會變色，及漸漸失去抗黏效能。

6.要揀啱

避免用尖銳的金屬鏟或叉，宜用木、塑膠或矽膠製造的用具如鏟或筷子攪動食物。同時也不要在鑊面切剁食物。

7.常抽氣

煮食時宜開抽油煙機或抽氣扇，以保持廚房空氣流通。

8. 用後自然冷卻

用後不要立即向鑊注入冷水，以免因溫度急劇變化而變形。

9. 停用損壞的易潔鑊

雖然動物試驗中顯示，把剥落的易潔層連同食物吃下肚不會造成影響，不過易潔層始終不是食物，故若易潔鑊的易潔層嚴重花損和剥落，便不宜再使用。

10.雀鳥遠離廚房

如家中有養雀鳥的話就要注意，因雀鳥對煙更敏感，故不應將牠們放在廚房，否則容易導致死亡。