日禽流感鬧蛋荒 北海道手信「白之戀人」減產

日本爆發史上最嚴重禽流感，已撲殺近1500萬隻雞，加上飼料價格上揚，造成雞蛋批發價飆升至歷史高點甚至缺蛋。北海道著名手信「白之戀人」亦飽受衝擊，因原料不足減產並在網上停售。其他受影響的業者還有連鎖烏龍麵「丸龜製麵」與中華料理店「日高屋」，都暫停供應使用雞蛋部分商品。

北海道著名手信「白之戀人」亦飽受「缺蛋」衝擊。 網圖

綜合日媒報道，製造「白之戀人」的業者石屋製菓今年1月23日已在官網公告，受到2022年以來全球發生的禽流感疫情也在日本爆發影響，出現作為原料的雞蛋不足情況。聲明表示，包括他們主力商品「白之戀人」在內的部分產品，都使用雞蛋作為原料，由於已是難以維持過去產量的狀況，預料未來將會缺貨。石屋製菓除對顧客造成嚴重困擾致歉外，也表示將努力盡快恢復往日產量。

丸龜製麵停售溫泉玉子。（ANN 截圖）

農林水產省官員：缺蛋情況或至少持續至5月

事實上，蛋雞因禽流感被大量撲殺加上飼料價格高漲，令雞蛋批發價格飆漲。大型雞蛋販售公司「JA全農雞蛋」2月21日公布的東京地區M號雞蛋每公斤價格335日圓（19.4港元），是去年同期約1.86倍。

Cafe Restaurant Gusto ガスト自2月16日起停售鬆餅及生拌金槍魚。網圖

日本專家指，由於雞蛋對商家而言難以替代，若缺蛋問題持續下去，中小型業者的生計恐難以維繫，如必須使用雞蛋的蛋糕店、小吃店等，不能肆意加價，在利潤減少下只能被逼關門。農林水產省官員指，缺蛋狀況可能至少持續到5月。

中華餐廳BAMIYA的天津飯亦受影響。網圖

有網民指有商店出告示，指禽流感疫情導致雞蛋供貨不穩。 網圖

農林水產省動物衛生課官員談到禽流感疫情時說，至少到來自海外的候鳥北歸的3月到5月間，都必須強化警戒。官員補充：「至於是不是5月左右就能平息，還很難說。」

有日本超市現「缺蛋」情況。網圖

日媒報道，多間食肆受到日本蛋加價影響。（ANN 截圖）

法國巴斯德研究院呼吸道感染中心專家警告，現正於野鳥、家禽及哺乳類動物間廣泛傳播的高致病性禽流感病毒，一旦變異至具備「人傳人」能力，可能引發比COVID-19疫情更嚴重的全球大流行。

專家警示病毒變異風險增

該院呼吸道感染中心主任拉美-韋爾蒂(（Marie-Anne Rameix-Welti）指出，目前雖僅零星人類感染個案，且多與動物接觸有關，但若病毒成功適應人類宿主並實現持續的人際傳播，將具備高度大流行潛力。她強調：「人類體內對H5型禽流感完全缺乏抗體，情況類似新冠初期，但流感病毒更具威脅，就連健康成人與兒童都可能因此喪命。」

已有先例 全球致死率近半

據世界衛生組織統計，由2003年至2025年，全球累計近一千宗人類感染H5禽流感病例，主要集中於埃及、印尼與越南等地區，整體致死率高達48%，顯示其極高的危險性。

美國近期亦有案例出現

近期美國亦出現警示案例，華盛頓州今年通報首宗H5N5人類感染病例，一名患有慢性疾病的男子染疫後不治身亡。此外，當地H5N1病毒已在禽類與乳牛群間擴散，凸顯跨物種傳播風險正在上升。

法專家警告禽流感變異「人傳人」或嚴重過新冠疫情。資料圖片

惟防範部署已較新冠時期完備

不過，世界動物衛生組織科學部門主任托瑞斯表示，當前人類爆發大規模流行的風險仍然偏低，民眾毋須過度擔憂日常活動或食用雞肉蛋品的安全，「大家可以安心走進森林、享用雞肉與雞蛋。」

法專家警告禽流感變異「人傳人」或嚴重過新冠疫情。資料圖片

拉美-韋爾蒂也指出，相比2020年初面對新型冠狀病毒的手足無措，如今醫學界已有候選疫苗株、成熟的生產機制以及針對禽流感的抗病毒藥物儲備「我們已經有更好的準備。」但她也呼籲各國不可掉以輕心，必須提前佈局防疫措施。