壓力煲煮食爆炸 女廚師遭撞飛身亡疑忽略1事引爆

消委會曾表示，壓力煲內的蒸汽壓力會在加熱過程中增加，如果壓力過大，就可能發生爆炸。因此壓力煲煲蓋上都有限壓閥，當達到操作壓力時，限壓閥便會自動釋放過剩的蒸汽，以減低煲內的壓力。女廚師疑似沒有正確使用，導致壓力鍋爆炸。

cctv拍攝到壓力煲爆炸事發現場的片段（影片截圖）

7大安全使用壓力煲貼士

本港消委會又提醒市民安全使用壓力煲的7大貼士，以免發生危險，甚至引致爆炸：

1.依足說明書的指示使用，以免因誤用而發生危險。

2. 使用前，檢查限壓閬及安全是否暢通。

3. 烹調後，開蓋前必須先行降壓。

4. 烹調流質(如煲粥或煲湯)或易膨脹的食物時，切勿使用排汽方法降壓。以免食物随蒸汽噴出或堵塞閥門，應讓其自然冷卻降壓。

5. 膠圈應該定期更換，並選用原廠膠圈，確保安全。

6. 儲放時，將煲蓋反轉蓋在煲身上，不要將煲合蓋，以免膠卷因長期受壓而加快變形。

7.在烹調或降壓過程中，慎防被排出的蒸汽燙傷。

Getty示意圖

延伸閱讀：3種廚具或含毒素應停用

台灣腎臟科醫生顏宗海醫生在當地節目《健康2.0》中分享廚具的安全問題，指出以下3種廚具若長期使用，有機會把毒素、細菌吃進肚裡，嚴重起來更可能患上腦退化症：

1.鋁鍋

好處:輕便、傳熱快，方便使用。

壞處:長久使用，釋出的鋁質可能會污染食材，從而被人體吸收。鋁可經腎臟由尿液排出，但如果需洗腎的人可能無法排走鋁。當體內累積太多會造成骨病變及腦退化。

2.生銹鐵

好處:耐熱性高、較耐用。

壞處:家用鐵使用度不高，容易氧化生銹，造成微生物隱藏，形成衛生問題。

3.發霉木砧板

好處:重量足夠，較耐用。

壞處:長時間使用會有刮痕，容易導致發霉。即使用水及清潔劑亦無法清洗，持續使用更會令霉菌污染食材。顏醫生建議使用塑膠砧板，較耐用且不易藏菌，PP聚丙稀材質耐熱程度可達攝氏120至130度，可處理熱的食材。

cctv拍攝到壓力煲爆炸事發現場的片段（影片截圖）

延伸閱讀：易潔鑊會釋出微塑膠 致癌風險高4.5倍

有研究指，易潔鑊暗藏健康危機，在1個情況下使用可導致230萬粒微塑膠釋出，煮食時更可能令食物沾上塑膠微粒並被人體吸收，而易潔鑊中的塗層更可能導致引發免疫系統疾病或癌症。

易潔鑊塗層研究

研究由澳洲福林德斯大學(Flinders University)進行。研究人員用拉曼成像技术，以光子散射水准測量易潔鑊上的特氟龍(teflon)塗層。結果發現只要出現1道5厘米(cm)的刮痕就會釋出9100個塑膠顆粒。

而破損的特氟龍塗層在模擬烹煮30秒的過程中，就已釋放出多達230萬個直徑小於5毫米的微塑膠和納米塑膠。特氟龍塗層的材料為聚四氟乙烯(PTFE)，屬「全氟/多氟烷基物質」(PFAS)的一種，難以自然分解。

曾有其他研究指， PFAS會誘發癌症、免疫系統疾病、內分泌疾病、生殖發育障礙等病，經常接觸更可能增加患病風險高達4.5倍。

cctv拍攝到壓力煲爆炸事發現場的片段（影片截圖）

cctv拍攝到壓力煲爆炸事發現場的片段（影片截圖）