內地不良商家製造「假牛肉」原料有豬鴨肉色素等還有它

內媒報道，北京有市民購買一款平價牛肉卷時，仔細查看標簽才發現，成分最多竟是豬肉，而很多這類配料都摻雜了豬肉、鴨肉等其他肉源的「調理肉片」。為何有這類「假牛出」，皆因牛肉一直是肉類食物中比較貴的一種，為了節省成本，一些不良的商家會做一些「假牛肉」，那麼假牛肉到底是什麼肉做的呢？主要是採用豬肉和雞肉添加肉精後調味而成「仿牛肉」，其實「假牛肉」少量吃不要緊，但由於添加了肉精成分，還是少吃為妙。

北京有市民購買一款平價牛肉卷時，仔細查看標簽才發現，成分最多竟是豬肉。 網圖

內媒報道，在日常生活中，有一種添加劑叫做肉精，好多人都說假牛肉帶著牛肉的味道，主要是因為肉精的作用，而且現在食品工業越來越發達，幾乎所有的味道都可以通過香料來調出「真牛肉」味，而且十分常見。一般來說，「假牛肉」是用「冒充牛肉」的肉和大豆蛋白澱粉按照不同的比例進行換核，最後再加入少量的肉精，這樣就能夠做出真牛肉的味道，而且口感也非常的相似。

豬肉和鴨肉添加色素制作而成假牛肉。 網圖

其實大部分加入的肉都是用鴨肉做的，而且很多自助火鍋店裡邊的肥牛也是這種，因為現在的鴨子養殖時間一般非常的短，一個月左右就養得大，而且像鴨舌鴨毛這些局部比肉的價格還要高一些，所以說鴨肉在平時並不是特別的受歡迎，基本上，都是用來做這些東西了，而且鴨肉的成本特別的低，所以做成牛肉之後利潤非常高，而且安全性也是有一定保障。

牛肉是打邊爐必備。網圖

大部分「假牛肉」加入的肉都是用鴨肉做的。 網圖

豬肉做假牛肉

當然在日常生活當中也有一些人會用豬肉來製作假的牛肉，他們直接將豬肉放進鍋中，再加上牛肉的一些東西，比如說牛雜等等一齊煮，就「有牛肉味啦」，然後再將豬肉進行壓縮，加上一定的色素和香精，繼而切片進行售賣，但是這種牛肉的口感相對差一些。

豬肉做假牛肉十分常見。 網圖

豬肉和鴨肉添加色素制作而成假牛肉。 網圖

法國南部一間連鎖超市內，一款750毫升的桃紅葡萄酒被發現標價僅0.01歐元（約港幣0.08元），貨簽顯示原價為2.99歐元（約港幣23.3元）。這一反常低價瞬間引發葡萄酒從業人士強烈不滿。

超市解釋反常低價

相關照片被轉至埃羅省農產品經營者聯合會（FDSEA）後，工會負責人表示，FDSEA已即時聯繫超市負責人要求解釋，「對方起初聲稱是清庫促銷，其後又改口指是工作人員標價出錯」。超市最終回應則稱，事件源於人為操作失誤，涉事商品已全部下架。但業界對此仍極度不滿，FDSEA明確表示，近期將派人密切監察當地超市，若再出現類型超低標價，將發起抗議。

行業蕭條下價格敏感

葡萄酒從業者的憤怒，源於認為「一分錢紅酒」帶有侮辱性。業內人士指出：「現時葡萄酒愈來愈難賣，消費者見到1分錢的酒，豈會再買其他產品？甚至會覺得5歐元的酒是騙局。超市若真要清庫，捐給慈善機構更合適。」

葡萄酒預計產量下跌

法國葡萄酒專業網站Vitisphere數據顯示，今年該國葡萄酒預計產量僅36.19億升，較前5年平均值下跌16%。法國農業部11月已宣布，向葡萄種植者投放1.3億歐元（約港幣10億元）補貼。

超低價促銷恐擾亂消費者對葡萄酒的價格認知，加劇業內困境。資料圖片

憂價格體系崩壞

法國媒體的評論指出，葡萄酒對法國而言是充滿象徵意義的農產品。在行業持續蕭條的背景下，此類超低價促銷，恐擾亂消費者對葡萄酒的價格認知，加劇業內困境。