1種平價食物有助預防3大致命癌症。
最近有研究發現，日本沖繩人因為常吃一種食物，成為全國患癌率最低的地區。有東京大學及京都大學教授分析指，這種食物含有大豆異黃酮，有助抑制癌細胞、改善血壓、增加「好膽固醇」。此外，早前更有研究證實此食物可預防及改善脂肪肝，大家不妨多吃。
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綜合日媒報道，日本國立癌症研究中心一項研究發現，沖繩縣是全日本患癌率最低的地區，尤其是大腸癌、肺癌。學者調查後發現，2020至2022年期間，沖繩那霸市是全日本豆腐購買金額最高的地區，每人每年平均花費6,959日元（約389港元）買豆腐。專家分析指，罹癌率低可能與經常進食豆腐的習慣有關。
豆腐含大豆異黃酮 減患腸癌3大癌症風險
東京大學醫學部附屬醫院放射科特任教授中川惠一，分析來自世界各地的研究，證實豆腐等大豆製品可有效預防乳癌。中川惠一指出，豆腐含豐富大豆異黃酮，可減低罹患大腸癌、肺腺癌、乳癌的風險。
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他解釋，乳癌細胞會與雌激素這種女性荷爾蒙結合，促使癌細胞分裂、增殖。至於豆腐可以防癌，那是因為大豆異黃酮與雌激素的化學結構相似，繼而與雌激素接受器結合，抑制癌細胞的增殖。
大豆異黃酮抑制癌細胞 防癌降血壓
此外，日本武庫川女子大學國際健康開發研究所所長、京都大學名譽教授家森幸男指出，即使是健康人士，他們體內每天也會產生癌細胞。未被免疫系統消滅的癌細胞，導致「血管新生」，吸收血液中的營養，令癌細胞增殖。
根據本港衞生署資料，新血管的形成過程，稱為「血管新生」。若腫瘤生長超逾某個大小，就必須有血液供應，因為血液提供腫瘤持續生長所需的氧氣和養分。血管新生抑制劑阻止腫瘤生長新的血管，從而阻止腫瘤生長。
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家森幸男教授指出，大豆異黃酮有抑制血管新生的作用，令癌細胞無法攝取營養。他解釋，大豆異黃酮在血液中的作用類似女性荷爾蒙，不易形成血塊。此外，大豆異黃酮亦有降血壓、增加好膽固醇、抑制動脈硬化的作用。故此，除了癌症，大豆異黃酮也有助預防高血壓、糖尿病。
真人實測吃大豆 有效改善脂肪肝
大豆製品除了可以防癌，還可預防及改善脂肪肝。日本節目《恐怖醫學》製作團隊訪問6位大豆農家，其中5位的肝臟脂肪都低於5%。節目組了解他們的日常飲食，發現她們都吃大量大豆。
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為何大豆可改善脂肪肝？
愛知醫科大學醫院角田圭雄醫生解釋當中原因。角田圭雄醫生指，在過往研究發現，大豆含有一種特殊的蛋白質，有助減少肝臟及其他内臟的脂肪。
近年發現，這個效用能來自有益荷爾蒙FGF21，有助減去肝臟脂肪，甚至可降低血糖、三酸甘油酯及膽固醇。不過，暫時未有明確份量，指要吃多少才有效分泌出FGF21。
大豆農駒谷一年吃的大豆量＝約54kg（平均每日吃約150g大豆）
一般日本人一年吃的大豆量＝約9KG（平均每日吃約150g大豆）
根據研究，大豆蛋白和內臟脂肪關係的論文，一日進食約100g大豆，相等於1杯量米杯份量的大豆，便有機會預防及改善脂肪肝。角田圭雄醫生引述研究指，每日進食100克大豆有預防及改善脂肪肝。節目組邀請了一位脂肪肝患者進行真人測試，連續吃大豆1星期，證實真有其效。
真人實測
齊藤佳織 43歲 肝臟脂肪60%
她的日常3餐飲食相對健康。不過，她十分愛吃拉麵，而且還會喝拉麵的湯。為了身體健康，可更長壽陪子女，她接受挑戰，連續一星期，每日進食100克大豆，希望可改善脂肪肝。
一盒納豆=25g大豆量
一磚豆腐=80g大豆量
一塊炸豆皮=7g大豆量
一碗麵豉湯的麵豉＝5g大豆量
一星期挑戰後，齊藤 佳織由肝臟脂肪60%，跌至少於5%。
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鈣含量：13mg
豆漿
熱量：54 kCal
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百頁豆腐
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鈣含量：116mg
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蛋白質：10g
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So Good 加鈣低糖豆漿
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Alpro 無糖豆漿
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鈣思寳
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1.膳食纖維
來自蔬果、全榖雜糧類中的膳食纖維質，透過增加排便體積以減少與腸道有毒物質接觸。
更會發酵產生短鏈脂肪酸，提供腸道益生菌能量來源等方式，降低大腸癌發生率。
2.抗氧化物、植化素
部分研究指出抗氧化物，如：維他命C及維他命E的清除自由基能力，有助於減少腸道亞硝基化合物，以減少大腸癌風險
3.維他命D、鈣、硒
維他命D為與健康息息相關的營養素，與鈣相同，可減少癌細胞增生，但補充維他命D是否可降低癌症發生，仍缺乏研究。
硒可抗氧化、抗發炎，減少腸道的氢化物
4. ω-3脂肪酸
ω-3脂肪酸：EPA及DHA，具抗發炎效果，研究給予大腸癌者比較低劑量與高劑量的ω-3脂肪酸
補充，後者可降低死亡率
5.地中海飲食
富含橄欖油、全穀雜糧類、蔬果及白肉少紅肉的飲食，可降低癌症(包刮大腸癌)的風險
