不是所有食物都可以放隔夜的！
蝦蟹隔夜再吃，可致食物中毒？有營養師指出，部份食物不適合隔夜或翻熱食用，否則可致腹瀉、肝臟受損、食物中毒。她指出，有8類食物放隔夜或以翻熱再吃，會令細菌、毒素增加，影響健康。
Getty示意圖
本港營養師Charlene Wong在其Instagram發文指，有時飯菜吃不完，大家也會把剩下的食物放雪櫃保存，之後再翻熱食用。然而，部份食物若不及時放進雪櫃冷藏保存，或已經放進雪櫃，都有可能滋生細菌，甚至產生有害物質。
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8類食物忌翻熱再吃
忌翻熱再吃食物1：蘑菇
經過翻熱後，蘑菇的蛋白質會變質並滋生細菌，容易導致腸胃問題，腸胃較弱的人士更不宜食用。
忌翻熱再吃食物2：甲殼類海鮮
如蝦、蟹等甲殼類海鮮放置時間太長，容易滋生細菌，進食後在體內生成毒素，增加肝臟負擔。
甲殼類海鮮。
忌翻熱再吃食物3：薯仔
如煮熟後沒有放置在雪櫃保存的話，容易滋生細菌，二次加熱後更會促進細菌增生，不宜食用。
忌翻熱再吃食物4：雞蛋
如沒有徹底煮熟雞蛋就冷藏的話，有機會滋生沙門氏菌。建議煮熟後不要剝殼，有助減少細菌滋生的機會。
雞蛋。
忌翻熱再吃食物5：菠菜
菠菜含有豐富草酸和硝酸鹽，經過二次加熱後，會轉化為亞硝酸鹽，對人體有害。
忌翻熱再吃食物6：牛奶
放置時間長的話容易破壞本質和滋生細菌，從而影響腸胃，引致腹瀉。營養價值方面，多次加熱也會導致營養流失。
牛奶。
忌翻熱再吃食物7：韭菜
含豐富草酸和硝酸鹽，經過二次加熱後，會將其轉化為亞硝酸鹽，有害健康，不宜食用。
忌翻熱再吃食物8：雪耳
雪耳含豐富硝酸鹽，煮熟後並放置越久，亞硝酸鹽便轉化越多，對身體無益，不宜長時間保存。
【同場加映】食物中毒症狀
食物中毒常見病徵：嘔吐、腹瀉、腹痛、發燒。
若未能及時接受適當治療，可能出現致命的嚴重併發症，例如：脫水、敗血病，但這些情況十分罕見。
口腔專家指出，刷牙後即用漱口水會沖走牙膏有效成分恐增加蛀牙風險，並揭正確清潔順序 。
刷牙後即用漱口水會沖走牙膏有效成分恐增加蛀牙風險。資料圖片
錯誤使用漱口水或削弱牙膏功效
不少人習慣於刷牙前後配合使用漱口水，自以為可加強清潔、保持口氣清新。然而牙科專家指出，如使用時機或次序不當，不但無法提升潔淨效果，反而可能沖淡牙膏中的有效成分，令整體口腔護理大打折扣。近日，國外討論區有網民就「漱口水應於刷牙前抑或刷牙後使用」展開討論，掀起網民熱議，也再次揭示大眾對口腔清潔流程理解不足的盲點。
刷牙後即漱口 恐令氟化物失效
口腔外科專家安東尼奧（Antonio Gagliardi Lugo）指出，牙膏中的氟化物須於牙齒表面停留足夠時間，才能加強琺瑯質並降低蛀牙風險。然而，不少人刷牙後立即以清水或漱口水漱口，等同在有效成分發揮前便將之沖走，令原本完整的保健流程大打折扣，長期更可能增加牙周病及蛀牙風險。
刷牙後即用漱口水會沖走牙膏有效成分恐增加蛀牙風險。資料圖片
漱口水屬輔助工具 不可取代刷牙
牙科醫生桑德拉（Sandra García Martin）補充，漱口水屬「輔助性產品」，能深入牙縫、提供抗菌及防炎效果，但前提是已完成充分刷牙。正確次序應為：「先刷牙、吐掉牙膏後暫不漱口」，讓有效成分於口腔內停留約20至30分鐘，再使用漱口水，以建立更穩固的保護層。她強調，漱口水不能取代刷牙，因為漱口水屬化學性清潔，無法代替牙刷的物理性清除作用。即使使用高級漱口水，若刷牙方式不當或過早沖走牙膏，對牙周健康的改善仍非常有限。
刷牙後即用漱口水會沖走牙膏有效成分恐增加蛀牙風險。資料圖片
高濃度牙膏者更需避免刷後即漱口
此外，對於使用高濃度或處方級牙膏的人士，更應避免刷牙後立即漱口，以免錯失抑制蛀牙的效果。安東尼奧指出，許多人過度追求「清爽感」，卻忽略牙膏的科學設計原理，「不立即漱口」反而對減少牙齒敏感、強化琺瑯質有更佳效果。
漱口水應與刷牙錯開 選對時機更有效
安東尼奧進一步表示，漱口水最佳使用時機並非刷牙後，而是於一天中其他時段，如午餐後或工作、學習期間，有助控制異味及抑制細菌滋生，有利維持口腔生態平衡。如欲於睡前使用漱口水，則應選含氟產品，並與刷牙時間錯開，以免沖淡牙膏成分。
刷牙後即用漱口水會沖走牙膏有效成分恐增加蛀牙風險。資料圖片
口腔保健重在「正確流程」而非「清新感」
大眾對口腔護理的理解多半停留於直覺層面，但口腔保健實為長期的化學及生物作用，並非依賴短暫的清新感。當未能理解產品設計原理時，例如刷牙後立刻漱口、或先漱口水後刷牙等常見習慣，均會大幅削弱功效。桑德拉提醒，若要有效降低口腔疾病風險，關鍵在於「做對」而非「做多」，並應依循專業建議調整清潔流程。
