超勁乾辣椒+拿鐵！記者親測江西網紅店爆辣咖啡：難忘的味道

趁著旅遊淡季人少，本報記者和朋友去江西贛州來了場兩日一夜「特種兵旅行」，高鐵兩個半鐘直接殺到，目的之一就是來嘗嘗辣椒加滿的「江西辣鐵」。

巴士的報記者攝

除了四川重慶，江西也是內地一個能吃辣的省份，記者和朋友兩人心比天高，膽比鼠細，又想試辣又不敢放開吃，而贛州市位於江西南部，又稱「贛南」，其辣度與廣東辣差不多，因此成為首要選擇。

「拿鐵+辣椒=江西辣鐵」

記者大概中午就到了酒店，放下行李就直衝那家遠近聞名的咖啡店，只因想品嘗他家的「江西辣鐵」。這家店位於景點「宋潮不夜城」內，「江西辣鐵」是他家的網紅品牌，在製作冰拿鐵時加入大量切碎的乾辣椒，再撒上辣椒粉，一杯要價20元人民幣（約21元港幣），但記者有優惠券，15元人民幣（約16元港幣）就到手。

「江西辣鐵」。巴士的報記者攝

不習慣可以免費更換同價位飲品

記者在進門時就聞到了那一股濃郁的辣椒味，連打兩個噴嚏，但來都來了，頂硬上。記者和朋友只敢要了一杯，但店員表示，因為不是所有人都能接受，所以如果喝了之後不能接受，可以免費更換同等價位飲品或是補差價換高價飲品，這倒是比較人性化。

「江西辣鐵」。巴士的報記者攝

有人當飲品 有人當苦藥

記者在等待店員製作時，看到後面那桌客人也點了「江西辣鐵」，於是偷偷觀察他們的表情，一個女生杯裡只剩大約三分之一，似乎就是一杯普通拿鐵，神情淡然自若，而她的朋友則是皺著眉頭，一臉難以下嚥的表情，兩人形成強烈對比。

「江西辣鐵」。巴士的報記者攝

百聞不如一試 頂硬上

屬於記者的拿鐵終於做好了。拿鐵的表面撒上兩三根乾辣椒，經過店員攪拌後，辣椒籽都出來了，可以看到辣椒籽緩緩滲落到杯底。喝了一口後，記者感覺到辣味在嘴裡蔓延開，直到整個嘴都是麻的，而咖啡的味道隨後綻放，嘴裡又有一種咖啡獨有的苦味，再加上冰鎮的效果，又辣又苦又持久，果然，新嘢試下就好了。

宋潮不夜城。巴士的報記者攝

不過，據店員所講，雖然味道比較奇葩，之前剛推出的時候一天可以賣到兩三百杯，雖然現在買的人沒一起那麼多，但人數也不少，顧客也很少給差評。

售賣「江西辣鐵」的咖啡店。巴士的報記者攝

一項由巴西聖保羅大學進行的研究指出，咖啡的烘焙和沖煮方式對其健康效益有直接影響。

研究：咖啡的烘焙程度和沖煮方式直接關係到健康效益

研究發現，咖啡的烘焙程度和沖煮方式直接關係到其健康效益。淺焙或中焙能夠保留咖啡豆中較多的抗氧化物質，有助於心血管健康；而深焙則因高溫破壞成分，導致營養價值相對較低。

濾紙沖煮可降壞膽固醇

在沖煮方式方面，研究指出，使用濾紙或布濾網過濾沖煮可以去除可能提高壞膽固醇的二萜類物質，這比意式濃縮或法式濾壓壺更有益於健康。此外，添加糖到咖啡中會抵消其代謝益處，增加患糖尿病的風險。

研究指出，使用濾紙或布濾網過濾沖煮可以去除可能提高壞膽固醇的二萜類物質。資料圖

咖啡不僅是科學研究的焦點，也是巴西文化的重要象徵。自19世紀以來，咖啡一直推動著巴西的經濟，甚至產生了「咖啡加牛奶政治」，由聖保羅和米納斯吉拉斯州的政治人物輪流執政。

自19世紀以來，咖啡一直推動著巴西的經濟。資料圖片

在20世紀上半葉，咖啡被塑造成文化符號，用來展示巴西作為現代國家的形象，並透過「睦鄰政策」在美國市場進行推廣。

咖啡在巴西根深蒂固

聖保羅坎皮納斯州立大學的教授塞拉芬（Milena Serafim）指出，咖啡在巴西根深蒂固，已成為世界各地生活方式的一部分。咖啡不僅是日常飲料，還是社交和工作的象徵，展示了巴西咖啡在國際上的影響力。

咖啡在巴西根深蒂固，已成為世界各地生活方式的一部分。資料圖