巴西研究揭咖啡健康密碼！淺中焙比深焙更護心　濾紙沖煮可降壞膽固醇

一項由巴西聖保羅大學進行的研究指出，咖啡的烘焙和沖煮方式對其健康效益有直接影響。

研究：咖啡的烘焙程度和沖煮方式直接關係到健康效益

研究發現，咖啡的烘焙程度和沖煮方式直接關係到其健康效益。淺焙或中焙能夠保留咖啡豆中較多的抗氧化物質，有助於心血管健康；而深焙則因高溫破壞成分，導致營養價值相對較低。

濾紙沖煮可降壞膽固醇

在沖煮方式方面，研究指出，使用濾紙或布濾網過濾沖煮可以去除可能提高壞膽固醇的二萜類物質，這比意式濃縮或法式濾壓壺更有益於健康。此外，添加糖到咖啡中會抵消其代謝益處，增加患糖尿病的風險。

研究指出，使用濾紙或布濾網過濾沖煮可以去除可能提高壞膽固醇的二萜類物質。資料圖

咖啡不僅是科學研究的焦點，也是巴西文化的重要象徵。自19世紀以來，咖啡一直推動著巴西的經濟，甚至產生了「咖啡加牛奶政治」，由聖保羅和米納斯吉拉斯州的政治人物輪流執政。

自19世紀以來，咖啡一直推動著巴西的經濟。資料圖片

在20世紀上半葉，咖啡被塑造成文化符號，用來展示巴西作為現代國家的形象，並透過「睦鄰政策」在美國市場進行推廣。

咖啡在巴西根深蒂固

聖保羅坎皮納斯州立大學的教授塞拉芬（Milena Serafim）指出，咖啡在巴西根深蒂固，已成為世界各地生活方式的一部分。咖啡不僅是日常飲料，還是社交和工作的象徵，展示了巴西咖啡在國際上的影響力。

咖啡在巴西根深蒂固，已成為世界各地生活方式的一部分。資料圖

網傳一段影片，日本大阪酒吧女店員口含牛奶吐入顧客黑咖啡製「特製拿鐵」遭網民批噁心，有人質疑涉食安風險。

女店員口含牛奶吐入顧客咖啡製「拿鐵」

近日，日本大阪一間酒吧因一段涉及「獵奇服務」的影片掀起爭議。影片中，一名外貌亮麗的短髮女店員先向顧客送上冰咖啡，當對方表示未有加入牛奶時，她竟當場俯身將口中牛奶直接吐入杯中，製成所謂的「特製拿鐵」，影片更配文寫道：「難怪這家店這麼受歡迎」，引發廣泛關注。

酒吧女店員口含牛奶吐入顧客黑咖啡製「拿鐵」引熱議。網上圖片

影片瘋傳引反彈 網民質疑涉食安問題

相關畫面在社交平台迅速瘋傳，短時間內錄得數百萬點擊，引發大批網民批評，「太噁心」、「完全無法接受」。有網民質疑已涉及食品衛生問題，「這根本不是加牛奶，是嘔吐物吧」、「誰敢喝這種東西」、「這已經違反食安法規」。

酒吧女店員口含牛奶吐入顧客黑咖啡製「拿鐵」引熱議。網上圖片

網民懷疑為自導自演宣傳

據悉，影片中的女店員疑於大阪中央區一間酒吧任職，並有傳該店或提供類似「特色服務」。不過，有網民留意到店員身上佩戴麥克風，質疑影片或屬商家自導自演的宣傳手段，而非真實服務內容。儘管事件真確性仍有待核實，但相關爭議已持續發酵。有網民批評此類內容「這種東西只該存在小圈子，不該公開傳播」、「太低俗了」，也有人擔憂若真有其事，恐涉及公共衛生風險。

酒吧女店員口含牛奶吐入顧客黑咖啡製「拿鐵」引熱議。網上圖片

少數人抱獵奇心態

另一方面，有少數網民抱持獵奇心態，留言查詢價格甚至表示願意一試。不過整體輿論仍以負面為主。涉事女店員也曾回應指「我也覺得不太好」，令事件進一步增添疑點。

酒吧女店員口含牛奶吐入顧客黑咖啡製「拿鐵」引熱議。網上圖片