餐飲業邁向永續  美酒店集團引入AI技術減少食物浪費

美國萬豪酒店集團在旗下英國、愛爾蘭及北歐的53家分店引入Winnow AI 技術，通過監控減少食物浪費，同時透過雲端分析即時收到浪費食物的反饋。

萬豪酒店集團引入Winnow的AI技術。（圖片來源：Winnow官網）

糧食浪費削弱全球經濟  加劇氣候變遷

根據聯合國環境署《2024年食物浪費指數報告》顯示，全球約7.83億人面臨飢餓，但家庭與企業每年浪費超過10億噸食物；糧食浪費不僅削弱全球經濟，亦加劇氣候變遷，因此，採取永續措施勢在必行。

倫敦麥達維爾萬豪飯店。（圖片來源：萬豪酒店集團官網）

於英國、愛爾蘭、北歐53家分店部署AI技術

其中，萬豪酒店於英國、愛爾蘭及北歐的53家分店都有部署Winnow AI技術。Winnow AI 由攝影機、體重計和人工智能晶片組成，可捕捉食物垃圾影像，識別類型和數量，並根據雲端儲存的數據分配成本；廚房團隊可即時獲得洞察，於翌日收到詳細報告。

永續措施包含菜單調整、剩食再利用

2024年上半年，萬豪成功將食物浪費減少25%，並計劃至2025年減少50%。其他的永續措施包含菜單調整、剩食再利用等，酒店亦調整餐食份量，透過餐廳內海報加強永續餐飲的宣導。

台酒店引入AI技術 協助廚餘減量

永續倡議已成為全球發展的核心議題，而企業也在當中扮演關鍵角色，透過引入Winnow AI等技術創新與實踐，為餐飲業減少食物浪費帶來顯著成效；而台北晶華酒店於今年初引入Winnow AI技術，期盼透過現代科技協助廚餘減量。

全球最大言情小說出版商禾林（Harlequin）近日結束與多名翻譯家的合作關係，由使用AI技術的承包商取而代之。面對行業協會的言辭抨擊，出版社方面辯稱，目前此舉僅處於「測試」階段。

出版社終止與多名譯者的合作

據外媒報導，「法國文學翻譯協會」（Association des Traducteurs Littéraires de France）和專業團體「有血有肉」（En chair et en os）發表聲明稱，最近數周以來，多名長期為禾林出版社工作的譯者「接到電話通知：出版社終止與他們的合作關係」。

聲明指責禾林正在放棄人工翻譯業務。今後，一家傳播諮詢公司將使用機器翻譯軟體生成譯文初稿，然後直接聘請自由職業的校對人員，對機器譯文進行後期編輯。

行業協會進行言辭抨擊

聲明指出，作為「補償」，這批譯者僅換來「以更低報酬為一家外包服務商工作的機會（並無實質保障）」。部分譯者以自由職業藝術家的身份與出版社合作已行之有年。這兩家協會的立場得到了其他圖書行業組織和工會的聲援。

示意圖。設計圖片

禾林叢書在法國市場的銷量一路下滑

禾林出版社是美國哈珀柯林斯出版集團（HarperCollins）旗下品牌。哈珀柯林斯對此事作出書面回應稱，「禾林系列小說中沒有一冊是僅由AI生成的純機譯之作。」

Harlequin官網截圖

禾林出版社解釋說，近年來，禾林叢書在法國市場的銷量一路下滑。「我們希望仍以當前的親民價格繼續為讀者提供盡可能多的讀物，例如碧藍之戀系列（Azur），單本售價為4.99歐元（約45.6樣元港幣）。」

轉向AI翻譯

出版社補充說，「我們正在與『暢敘星球』公司合作展開嘗試，依靠經驗豐富的譯者，利用人工智慧工具完成部分工作。」LaborIA實驗室科學主任費爾古松（Yann Ferguson）表示，目前譯者、記者、平面設計師以及其他內容創作者，正是受到AI衝擊最為強烈的群體。